黄芪泡水温度误区解析，你真的会泡吗？

黄芪是一种非常常见的药食同源的食材，它不仅营养丰富，而且吃法也非常多，经常食用一点黄芪对身体有诸多好处。

平时最常见的吃法有用来煲汤、泡水或者和其他食材一起搭配食用。虽然说吃法非常多，但是最常见最简单的方法就是用它来泡水，所以很多人都选择这种最简单的方法来吃黄芪，但是黄芪泡水到底是用温水还是用开水呢？

很多人一直都做错了，难怪一直都没有效果还上火，原来这才是正确做法。

黄芪是一种在中医里很受欢迎的草药，主要用的是它的根。这个东西能帮助提升身体的抵抗力，对心脏和肺部功能也有好处。人们常用它来增强体质，提高免疫力，甚至可能对血糖控制和抗衰老都有帮助。

黄芪，这味传统的中药材，有着极高的营养价值和药用价值。然而，很多人在尝试利用黄芪来调养身体时，却往往无法达到预期的效果。这其中的原因，往往就出在冲泡方法上。

一、黄芪的价值

黄芪富含多种对人体有益的成分。从营养角度来看，它含有诸如多糖、氨基酸等营养物质。这些营养成分在维持人体正常生理功能方面有着重要作用。从药用价值来讲，黄芪具有补气升阳、固表止汗、利水消肿等功效。它能够帮助身体虚弱的人增强体质，对于经常自汗、盗汗的人群也有一定的缓解作用，还能在一定程度上改善水肿等情况。

二、错误的冲泡方法

不少朋友担心黄芪中的营养物质不耐高温，于是选择用温水冲泡。这看似是一种保护营养物质的做法，实则是大错特错。因为黄芪是植物的根茎，它内部的营养成分紧密地锁在细胞之中，就像宝藏被藏在坚固的宝箱里。温水就如同温柔的微风，根本无法打开这坚固的“宝箱”，无法将其中的营养充分释放出来。

三、正确的冲泡方法

1. 水煎法

这种方法是释放黄芪营养的经典方式。我们可以将黄芪与其他适宜搭配的茶品或食材组合在一起。例如，枸杞、红枣和党参就是非常好的搭配选择。

具体操作是，把这些食材一同放入养生壶中。然后加水，开启煮茶模式，煮大约20分钟。在这20分钟里，随着水温的升高和沸腾，就像一把把“钥匙”在开启黄芪内部营养的“宝箱”。高温使得黄芪的细胞结构被破坏，其中的多糖、氨基酸等营养成分得以充分释放到水中，形成了富含营养的茶汤。

2. 保温杯泡法（简易替代法）

如果觉得煎煮比较麻烦，也可以采用保温杯泡法。

首先，在保温杯里倒入一些开水，快速地涮一涮杯子。这一步就像是给保温杯做一个小小的热身，让它达到一个合适的温度环境。然后把涮杯的水倒掉，接着将黄芪搭配上枸杞、红枣等茶饮放入杯中。如果喜欢甜味的话，还可以加入一小块冰糖。

随后，迅速倒入滚烫的开水，这滚烫的开水就是开启黄芪营养的“启动器”。紧接着，把保温杯的杯盖拧紧，让它在一个相对封闭的环境中焖泡。焖泡的时间一般在半小时到一小时左右。在这个过程中，虽然没有像水煎那样剧烈的沸腾，但高温的水在保温杯这个密闭空间里，也能够慢慢地将黄芪的营养物质溶出。当时间到了之后，打开杯盖，倒出茶汤饮用，同样能够享受到黄芪的营养。

只有采用正确的冲泡方法，才能让黄芪中的营养和药用价值充分地被我们人体所利用。

1. 芪参骨香汤（黄芪党参排骨汤）

一、材料准备

1. 排骨

选择500克新鲜的排骨。排骨是这道汤品的主要食材之一，它富含蛋白质、脂肪、维生素以及大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养成分。这些营养物质不仅能为人体提供能量，还对骨骼健康有着重要作用。在挑选排骨时，要选择色泽红润、肉质有弹性、无异味的排骨，这样才能保证汤的鲜美。

2. 黄芪

准备20克黄芪。黄芪作为传统的中药材，其味甘，性微温，含有多种对人体有益的化学成分，如黄芪多糖、黄酮类化合物等。这些成分具有补气升阳、固表止汗等功效，能为汤品增添独特的药用价值。

3. 党参

15克党参。党参味甘，性平，有补中益气、健脾益肺的作用。党参中含有党参多糖、党参炔苷等活性成分，在与排骨搭配炖煮时，这些成分能够充分溶出到汤中，增强汤的滋补效果。

4. 枸杞

10克枸杞。枸杞富含多种维生素，如维生素A、B1、B2、C和钙、磷、铁等矿物质，还含有枸杞多糖等特殊营养成分。它具有滋补肝肾、益精明目的功效，能为汤品增添一丝甘甜的味道。

5. 姜片

3片姜片。姜在这道汤中起到去腥增香的作用。姜含有姜辣素、姜烯等挥发性成分，不仅能去除排骨的腥味，还能在一定程度上起到驱寒的作用。

6. 盐

适量盐用于调味。盐是最基本的调味品，它能突出汤品中各种食材的味道，使汤更加鲜美可口，但要注意适量添加，避免摄入过多盐分。

二、制作步骤

1. 排骨焯水

将排骨洗净后，放入沸水中焯水去血沫。这一步非常重要，因为排骨在切割过程中会残留一些血水，这些血水会使汤产生腥味。当把排骨放入沸水中时，血沫会逐渐浮出水面，这时用勺子及时撇去血沫，然后捞出排骨备用。焯水的时间一般控制在3~ 5分钟左右，不宜过长，以免损失排骨中的营养成分。

2. 食材清洗

黄芪、党参和枸杞洗净，备用。在清洗这些中药材时，要轻轻冲洗，避免过度揉搓导致有效成分流失。

3. 材料入锅

将所有材料放入炖锅中，加入适量清水。清水的量要根据个人喜好和炖锅的情况来决定，一般以没过食材2 ~3厘米为宜。这样可以保证在炖煮过程中有足够的水分，使汤品充分炖煮出味道。

4. 炖煮过程

首先用大火煮开，这一步能使汤快速沸腾，让食材中的味道初步释放出来。当汤煮开后，转小火慢炖1.5至2小时。小火慢炖是关键，在这个过程中，排骨中的胶原蛋白等营养成分会慢慢溶出，黄芪、党参等中药材的有效成分也会充分释放到汤中。炖煮过程中要不时查看汤的情况，防止干锅。

5. 调味

炖至排骨软烂，汤味浓郁时，加入适量盐调味即可。盐的添加量要根据个人口味来调整，一般每次少量添加，边加边尝，直到达到满意的咸度。

2. 芪杞乌骨滋补汤（黄芪枸杞乌鸡汤）

一、材料准备

1. 乌鸡

选用1只（约500克）乌鸡。乌鸡是一种营养丰富的食材，它富含蛋白质、维生素B族、维生素E、磷、铁、钾等营养成分，其蛋白质含量比普通鸡更高，而且脂肪含量低。乌鸡的肉质鲜嫩，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用，是滋补身体的佳品。在挑选乌鸡时，要选择毛色光亮、眼睛有神、鸡冠红润的乌鸡，这样的乌鸡比较新鲜。

2. 黄芪

15克黄芪。黄芪在这道汤中的作用与在芪参骨香汤中类似，能够起到补气的作用，使汤品具有更好的滋补功效。

3. 枸杞

15克枸杞。枸杞与乌鸡搭配，能够更好地发挥其滋补肝肾的功效。大量的枸杞在炖煮过程中会释放出其独特的甜味和营养成分，使汤更加美味。

4. 红枣

5颗红枣。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素以及钙、磷、铁等矿物质，具有补中益气、养血安神的作用。在这道汤中，红枣的甜味能中和乌鸡可能存在的腥味，同时增加汤的香甜口感。

5. 姜片

3片姜片。其作用同样是去腥增香，让汤的味道更加纯正。

6. 盐

适量盐用于调味。

二、制作步骤

1. 乌鸡处理

乌鸡洗净切块，焯水去血沫，捞出备用。将乌鸡切成大小适中的块，便于炖煮和食用。在焯水时，要像处理排骨一样，及时撇去血沫，保证汤的鲜美。焯水时间一般2 3分钟即可。

2. 食材清洗

黄芪、枸杞和红枣洗净，备用。

3. 材料入锅

将所有材料放入炖锅中，加入足够的清水。由于乌鸡在炖煮过程中可能会吸收较多的水分，所以清水的量要比芪参骨香汤稍多一些，一般以没过乌鸡块3 ~4厘米为宜。

4. 炖煮过程

大火煮开后转小火炖煮1.5至2小时。在小火炖煮过程中，乌鸡的营养成分会充分释放到汤中，黄芪等中药材的药效也会融入汤内。

5. 调味

待鸡肉熟透，汤汁浓郁后，加入适量盐调味即可。

3. 芪韭籽健力茶（黄芪韭菜籽“老公茶”）

一、材料准备

1. 黄芪

10克黄芪。黄芪在这里是主要的药食材之一，为茶品提供补气等功效。

2. 韭菜籽

5克韭菜籽。韭菜籽性温，味辛、甘，具有补肝肾、暖腰膝、助阳、固精等功效。它能为茶品增添独特的药用价值。

3. 红枣

3颗红枣。红枣能在一定程度上中和韭菜籽可能带来的辛辣味道，同时为茶增添甜味和营养。

4. 枸杞

5克枸杞。枸杞在茶中起到滋补的作用，使茶品的营养更加丰富。

5. 红糖或冰糖（可选）

适量红糖或冰糖。根据个人口味选择添加，红糖有补血、暖身的功效，冰糖则能使茶更加清甜爽口。

二、制作步骤

1. 食材清洗

将黄芪、韭菜籽、红枣和枸杞洗净备用。

2. 煮茶过程

将所有材料放入养生壶或锅中，加入适量清水。清水的量一般以能充分浸泡食材并保证有一定的煮茶水量为宜，通常为500~ 800毫升左右。

大火煮沸后转小火继续煮15至20分钟。在煮茶过程中，要不时搅拌一下，确保食材受热均匀，使各种成分能够充分溶出到水中。

3. 调味

关火后，根据个人口味可加入适量红糖或冰糖调味。如果喜欢清淡一些的口味，也可以不加糖。

4. 饮用方式

可以直接饮用，这种煮好的茶品趁热饮用效果较好，能充分感受其香气和功效。也可以保温杯中泡制，将煮好的茶倒入保温杯中，能在较长时间内保持茶的温度和功效，方便随时饮用。