独家分享：百年历史的泡酒名方，传统酿造工艺之美！

小酌怡情

每到冬天，就有人向水牛寻要泡酒的药方。我是一个不太爱喝酒的人，也没有在这方面下太多功夫，直到看到王孟英老师的这段描述，我才开始懂得一点喝酒的妙处。

他说，体质虚寒以及上了年纪身体衰老的人，在寒冷的长夜之中，往往很难一觉酣睡到天亮，这种情况下适宜制作一个小银瓶，形状大致和鼻烟壶类似，瓶口使用旋转式的盖子，将暖好的酒灌入瓶中，佩戴在贴身内衣的兜肚里面，这样酒就可以整夜都不会变凉。半夜醒来的时候，喝一点酒然后接着再睡，不需要别人帮忙，就能睡得舒适自在，这样对身体补益的功效是很大的。

酒不在多，暖身为妙，喝不在醉，得意为佳。今天我分享几张有两百年历史，各具妙用的泡酒名方给大家，记住转发点赞收藏，以备不时之需哦。

01

定风酒方

做法： 准备天冬、麦冬、生地、熟地、川芎、五加皮、牛膝、秦艽，这八味药材各取五钱，再取川桂枝三钱。

把上述九味药材用绢布做成的袋子盛装起来。取二十斤滴花烧酒，另外准备净白蜜、赤砂糖、陈米醋各一斤，将它们搅拌均匀后，一起倒入瓷坛中，把装有药材的绢袋浸入其中，然后用豆腐皮封住坛口，再用大块的砖头压在上面，放置在装水的锅内，蒸煮到燃完三炷香的时间（这里要求瓷坛要宽大一些，这样在蒸煮的时候酒才不会溢出来）。之后取出来，埋到土里七天的时间。这是宫廷内府流传出来的方子。

适应证：它的功效在于能够补益气血、平息内风，还可以强健筋骨，而且制作的方法很是奇特。凡是患有虚风病的人，饮用了这种酒往往就能痊愈。并且这些药的药性比较平和，上了年纪的人经常服用，是非常有好处的，并不会产生太多不良的影响。

02

喇嘛酒方

做法： 准备胡桃肉、龙眼肉，各取四两；枸杞子、首乌、熟地，各取一两；白术、当归、川芎、牛膝、杜仲、白芍、豨签草、茯苓、丹皮，各取五钱；砂仁、乌药，各取二钱五分。

将上述十六味药材，用绢布做成的袋子盛装起来，放入瓷瓶内，再倒入五斤醇厚的酒，把瓷瓶放在水中隔水加热，让酒液变得浓稠，等冷却之后，加入十五斤滴花烧酒，密封好瓷瓶，放置七天之后就可以饮用了。

适应证：治半身不遂，风痹麻木

03

熙春酒方

做法： 准备生猪板油一斤，枸杞子、龙眼肉、女贞子（要在冬至日采摘，并且经过九次蒸煮和九次晾晒）、直生地（先洗净再晒干）、仙灵脾（把边毛去除掉）、生绿豆（洗净后晒干），各取四两。

把上述七种药材（食材）放在一起，加入二十斤滴花烧酒，密封浸泡一个月的时间。如果是吃素的人，可以去掉生猪板油，另外添加一斤耿柿饼就行。

适应证：这种酒有使人步履矫健、驻留容颜的功效，能够调养滋补心和肾，上了年纪的人饮用它效果非常好。

04

玉液酒方

做法： 准备生猪板油一斤，白蜜取四两。

把上述二种药材（食材）放在一起，加入二十斤滴花烧酒，密封浸泡一个月的时间。

适应证：玉液酒性质温和滋润，有补益肺部的作用，还能润泽肌肤，使头发变得美观，治疗老年人长期咳嗽的效果极佳。

05

固春酒方

做法： 准备鲜嫩桑枝、大豆黄卷（也可以使用黑大豆来代替）、生苡仁、枢木子（也就是十大功劳的红果子，黑色的叫做极木子，也可以使用。如果没有枢木子的话，可以用它的叶子，或者使用南天烛子也行，这几味药材各取四两）、金银花、五加皮、木瓜、蚕沙（这几味各取二两）、川黄柏、松子仁（这两味各取一两）。

把上述十种药材用绢布做成的袋子盛装起来，然后缝好袋口。将十斤品质好的烧酒以及四两生白蜜，一起装入酒坛内，把坛口密封严实并扎紧。放在装水的锅内蒸，蒸到燃完三炷香的时间后取出来，放置在泥土地面上七天，之后就可以饮用了。每天适量饮用一两杯。病情较轻的人，饮用一两斤这样的酒就能痊愈了。

适应证：用来治疗风寒湿邪侵袭进入经络，致使四肢出现麻痹疼痛、感觉不舒服的情况，民间通常把这种病叫做 “风气病”，不管是刚患上的还是患病已久的情况，用该方法治疗往往都能见到效果。

06

健步酒方

做法： 准备生羊肠一副（先将其彻底清洗干净，然后晾晒至干燥），龙眼肉、沙苑蒺藜（隔着纸用小火微微炒制）、生苡仁（仔细淘洗干净后晾晒至干燥）、仙灵脾（用铜制的刀具去除边上的杂毛）、真仙茅，这几味药材各取四两。

将上述六种药材放在一起，加入二十斤滴花烧酒，浸泡二十一天。

适应证：此酒适宜那些下焦虚寒的人饮用，这是华亭董氏的方子，记载于《三冈识略》这本书当中。

07

愈风酒方

做法： 准备陈海蜇（先将其漂洗干净，然后用布擦拭干水分，放在通风处晾晒，直至极为干燥，取用十二两），黑大豆、嫩桑枝、松针（把松针捣碎成烂状），这三种各取四两。

用七斤陈酒，将上述准备好的材料放入酒中密封浸泡，接着把容器放在火上煮，煮到燃完三炷香所用的时间（两个小时）就可以了。

酗酒伤身

酒要是饮用过多必然会损害身体，引发疾病。

如果醉酒了可以用下述办法来解酒。

解酒的方法：

把枳椇子加水煎制成浓浓的汁水，然后给醉酒之人灌下去；用牛奶调和温热的黄酒，让醉酒之人服下。

用冷热混合的水（阴阳水）来浸泡醉酒之人的身体，经过这样的浸泡之后，那水就能把体内的酒 “化解” 掉，醉酒之人便可以清醒过来了。