凉拌黄瓜制作技巧大揭秘，这样做更好吃！

凉拌黄瓜，很多人都会做，但是好多人第一步就做错了，难怪你拌出来的黄瓜不是这么好吃。

今天教大家一个凉菜店老板的正确做法，拌出来的黄瓜清脆爽口，开胃又解腻，做法非常简单，下面一起来看看吧。

首先准备三根青皮的瓜，放入大盆中，加入一勺食盐，一勺面粉，再倒入多一点的清水。

然后下手将黄瓜搓洗干净，加入食盐和面粉可以更好的吸附黄瓜表面的灰尘和杂质。

清洗干净后，放在案板上，先切去黄瓜的头和尾，再用刀背把黄瓜拍扁，不用拍的太碎。

然后把黄瓜切成小块，凉拌黄瓜之所以用刀拍，是因为拍过后的黄瓜会比直接切的更容易入味。

切好后装入一个大碗中，很多人在做这一步的时候，都会加入食用盐给它腌制，其实这样是错误的做法。

因为加入食盐会影响黄瓜的口感，吃起来就没有那么脆爽，

正确做法是先加入一勺白糖。

加入白糖腌制，不仅可以保留黄瓜脆爽的口感，还不会影响后面添加的调味料，再用筷子搅拌均匀后，腌制二十分钟。

接下来再准备三根腐竹，用剪刀剪成小段，倒入适量的温水，加入一勺食盐，这样可以加速的把腐竹泡发。

然后用筷子搅拌均匀，先放一旁浸泡十五分钟。

再来准备一小把的木耳，加入适量的温水，一勺白糖，可以加速的泡发，用筷子搅拌均匀，浸泡十分钟就可以了。

准备一把的大蒜，先用刀将大蒜拍扁，再剁成蒜末，剁好后装入碗中。

再来准备几个小米椒改刀，切成小圈，两根小葱，切成葱花，切好后全部装入碗中。

再往里面加入一勺白芝麻，淋上一勺热油，激发出香味，然后加入两勺生抽，一勺香醋，一勺食盐，少许的鸡精。

最后加入少许的芝麻香油，

用勺子充分搅拌均匀备用。

这个时候我们的腐竹也泡发好了，看一下非常的柔软，里面也没有硬心，然后将腐竹清洗干净装入碗中。

木耳泡好后，撕成小一点的块，再用清水清洗干净，装入碗中备用。

接下来锅中烧上水，加入少许的油和食盐，水烧开后，把木耳倒入锅中，先将木耳焯烫三分钟。

三分钟后再把腐竹倒进来，把腐竹烫一分钟，然后用漏勺捞出，放入提前准备好的凉开水中过一下凉。

这个时候我们的黄瓜也腌制好了，看一下腌制出来很多的水，再把腌制出来的水倒掉。

接着将过凉后的腐竹和木耳倒入黄瓜中，再把调好的料汁也一起倒进来，喜欢吃花生米的，可以加一点花生米。

最后再加入一些香菜段，再用筷子搅拌均匀，装入盘中就可以开吃了。

一道非常好吃的凉拌黄瓜就做好了，这样做出来的黄瓜吃起来清脆爽口，年夜饭的餐桌上拌上这么一盘黄瓜，既开胃又解腻，下酒又下饭。

来源：宋姐做美食