爆款推荐！男人厨房里的14道特色红烧菜

家人们谁懂啊！学了这14道红烧菜，直接成家庭大厨了

不知道你们有没有过这种经历，周末想给家人做顿好吃的，打开冰箱瞅了半天，脑袋里却一片空白，根本不知道做啥。或者朋友来家里聚餐，想露一手，却怕端上桌的菜拿不出手。别担心，今天就给大家分享14道超赞的红烧菜，学会了它们，你就是家里的“大厨担当”！

我就有这样的经历，之前朋友来家里玩，我想大展身手，结果做出来的菜要么味道奇怪，要么卖相不佳，别提多尴尬了。从那以后，我就暗下决心，一定要学好做菜。在研究了无数菜谱之后，我发现红烧菜简直是“宝藏”，做法简单又好吃，特别适合咱们这些厨房小白。

就拿红烧猪蹄来说吧，猪蹄经过红烧，变得软烂入味，每一口都满满胶原蛋白，咬下去的瞬间，幸福感直接拉满。还有红烧鱼，鱼肉鲜嫩，酱汁浓郁，连带着刺都想嚼一嚼。红烧茄子更是一绝，软糯的茄子吸饱了酱汁，简直是米饭杀手，能让你不知不觉多吃一碗饭。

下面就给大家分享一下这14道红烧菜的做法：

红烧猪蹄：把猪蹄处理干净，焯水后放入锅中，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、料酒等调料，加水没过猪蹄，小火慢炖1 - 2小时，直到猪蹄软烂。

红烧鱼：鱼洗净划几刀，用盐、料酒腌制一会儿。锅中倒油，放入鱼煎至两面金黄，加入葱姜蒜、辣椒、生抽、老抽、醋、糖、水，煮至汤汁浓稠。

红烧茄子：茄子切块，撒盐腌制一会儿，挤干水分。锅中倒油，放入茄子翻炒至变软，加入葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、糖、水，煮至汤汁浓稠。

红烧鸡爪：鸡爪剪去指甲，焯水后放入锅中，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、料酒、水，小火慢炖30 - 40分钟。

红烧豆腐：豆腐切块，锅中倒油，放入豆腐煎至两面金黄，加入葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、糖、水，煮至汤汁浓稠。

红烧狮子头：把猪肉馅、马蹄碎、葱姜末、鸡蛋、淀粉、生抽、老抽、盐、料酒等调料混合均匀，搓成丸子。锅中倒油，放入丸子煎至表面金黄，加入葱姜蒜、生抽、老抽、糖、水，小火慢炖20 - 30分钟。

红烧鸡块：鸡肉切块，焯水后放入锅中，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、料酒、水，小火慢炖30 - 40分钟。

红烧肉：五花肉切块，焯水后放入锅中，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、料酒、水，小火慢炖1 - 2小时。

红烧土豆：土豆切块，锅中倒油，放入土豆煎至表面金黄，加入葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、糖、水，煮至汤汁浓稠。

红烧鸡翅：鸡翅两面划几刀，用盐、料酒腌制一会儿。锅中倒油，放入鸡翅煎至两面金黄，加入葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、糖、水，煮至汤汁浓稠。

红烧排骨：排骨焯水后放入锅中，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、料酒、水，小火慢炖1 - 2小时。

红烧冬瓜：冬瓜去皮去瓤切块，锅中倒油，放入冬瓜翻炒一会儿，加入葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、糖、水，煮至汤汁浓稠。

红烧土豆块：和红烧土豆做法类似，只是土豆块切得稍微大一点。

红烧日本豆腐：日本豆腐切段，裹上一层淀粉，放入锅中煎至表面金黄，加入葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、糖、水，煮至汤汁浓稠。

虽说这些菜做法不难，但也有一些小窍门哦。比如红烧的时候，糖色很重要，它能让菜的颜色更诱人，味道也更醇厚。还有就是炖煮的时间要掌握好，时间太短，食材不入味；时间太长，食材又容易煮烂。

学会了这14道红烧菜，以后家里来客人，或者自己想改善伙食，都不用发愁了。快在评论区说说你最想尝试哪道菜，或者分享你的红烧菜小技巧吧！1