春茶风靡中国：为何一口春茶如此吸引人？

春风拂过茶山，新芽破土而出。一杯春茶入喉，是中国人刻在骨子里的时令仪式，春茶始终是国人舌尖上的春日首选。

春茶究竟有何魅力？

饮春茶，追的是一个“鲜”字。茶树经过一整个冬天的休养生息，积累了丰富的氨基酸和芳香物质，茶汤鲜爽回甘，带着沁人心脾的嫩香。老茶客们常念叨的“明前茶，贵如金”，说的正是这份独属早春的鲜活滋味。

喝春茶，追的是一份健康。在老祖宗的养生智慧里，春天是生发的季节，适合调养身体。喝一杯春茶，契合春季疏肝理气、平肝降火的养生需求，能唤醒身体活力，驱散冬日沉郁。

品春茶，追的更是一种情绪价值。从苏东坡的“且将新火试新茶，诗酒趁年华”，到陆游笔下的“晴窗细乳戏分茶”，古人早就把春茶和豁达、雅致绑在了一起。走亲访友时，一盒明前春茶是体面的伴手礼，既显心意，又传雅趣；闲暇时泡上一杯，茶香氤氲间，可以消解疲惫、抚慰心绪，这份独有的情绪价值，让春茶成为了四季茶饮里的“白月光”。

对于中国人而言，喝春茶恰似一种“把春天请进门”的仪式感，哪怕你平时没有喝茶的习惯，到了这个点儿，心里也总会惦记着那一口“鲜”。

地图上的茶香

中国茶区辽阔，四大茶区如同四大名旦，各演绝色。

武夷岩茶 西湖龙井 碧螺春 普洱茶（从左至右）

西南茶区是春的序章。云南、贵州、四川、重庆，古茶树在山野静默千年，每片叶子浸透时光醇厚。而在川南的泸州、宜宾，二月早茶已破芽而出——春风派出的信使，以“早”为名，将最新鲜的春意快马加鞭送抵人间。

江南茶区是春茶的黄金地段。北纬30°的江南，囊括浙江、湖南、江西，皖南、苏南、鄂南。西湖龙井吐露雀舌，黄山毛峰采摘云雾，洞庭碧螺春蜷曲成螺，把太湖春色锁进茸毫。只待清明风至，将酝酿一冬的鲜爽，便化作江南春色的完美诠释。

华南茶区是春茶的百花园。广东、广西、福建、台湾、海南，中国最温暖的土地在此相连。凤凰单丛以自然花香独步茶界，六堡茶积蓄甜醇，安溪铁观音吐露兰香，武夷岩茶中的铁罗汉于四月下旬萌发新芽、岩韵幽长。它们各有各的脾性，各有各的绝活。

江北茶区是南茶北引的奇迹。河南、陕西、甘肃、山东，茶树生长的北境，书写了人类适应自然的奋斗史。信阳毛尖修炼出“细圆紧直”的风骨，崂山绿茶沉淀甘醇底蕴。待春风翻过道道山梁，才从容吐纳——这是江北茶与春天最郑重的约定：虽迟，但到。

过年宜饮“特早茶”

数据显示，春茶产量在茶产业总产量中的占比达40%，并贡献了七成的产值，堪称中国茶行业发展的风向标。

四川地处西南茶区核心，盆地地形与温润气候，让这里成为全国春茶上市最早的区域之一。而位于四川盆地南缘的纳溪，刚好落在北纬28°的全球黄金产茶带上。得天独厚的地理气候，让它成了全球同纬度茶树发芽最早的区域，拥有“中国特早茶之乡”的金字招牌。

早春茶多制绿茶，纳溪特早茶采制快、上市早，茶鲜所见即所得；乌龙需开面采、焙火，普洱、六堡茶等还需渥堆发酵。同样是春茶，有的从枝头到舌尖，只需一个转身；有的则要静待时光慢慢沉淀。

四川纳溪区早春采茶

纳溪特早茶不仅是一杯早春鲜茶，更承载着川茶的产业底气。每年早春，全国各地客商齐聚纳溪收购新茶，远销各地，成为带动茶农增收、助力乡村振兴的“黄金叶”。它以“早”抢春、以“优”立身，让国人在寒冬未尽时，便能抢先喝到第一口春日鲜醇，填补了早春茶饮的空白。

手工制作纳溪特早茶

这个春天，循着茶香

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审校 | 中国农业科学院茶叶研究所副研究员张群峰

撰稿｜于宛宁

主编 | 张程

监制丨舒晶晶

责任编辑：于宛宁