家常韭菜盒子制作全攻略

春天的韭菜便宜又鲜嫩，

可千万不能错过，

今天就来做韭菜盒子，

从和面到调馅详细分享给大家，

无技巧无难度，学会了你也能做出，

皮软馅香劲道不硬，

不破皮不流汤的韭菜盒子，

快和我一起看看怎么做的吧。

准备一个干净的盆，

倒入300克面粉，

再加入3克盐，搅拌均匀，

然后倒入190克35度左右的温水，

边倒边用筷子搅拌，

直至面粉变成大面絮状。

再下手将面絮揉成一个稍微偏软的面团。

刚开始揉的时候，面团可能不太光滑，

不用担心。先用保鲜膜将面团包起来，

静置醒面半小时。

再揉就很容易变光滑了。

面团醒发的时间，我们来处理馅料，

准备一把新鲜的韭菜仔细洗净，

然后摊开晾干，

避免水分残留导致馅料出水。

晾干后的韭菜，切掉根部，

切成细碎的小段，放入大盆中。

先加入少许熟食用油，充分搅拌均匀，

这样可以在韭菜表面形成一层油膜，

有效锁住水分，等包韭菜盒子时，

再加入适量的盐和小磨香油，搅拌均匀，

馅料就完成了。

面团醒好后，在案板上撒上

一层薄薄的干面粉，防止面团粘连。

将醒好的面团放在案板上，

反复揉搓，使其更加光滑有韧性。

揉好后将面团搓成粗细均匀的长条，

再用刀将长条

分成4个大小相等的面剂子。

把每个面剂子揉成圆形，

然后用擀面杖擀成中间厚、

边缘薄的薄片，注意不要擀得太薄，

以免在包的时候破掉。

取一张擀好的面皮，

均匀地铺上一层调好味的韭菜馅料。

在韭菜上打入一个鸡蛋，

用小叉子将鸡蛋打散，

使其与韭菜充分混合分布均匀。

把韭菜往面皮的边缘稍微按压一下，

让馅料分布更加紧实。

然后，把面皮对折，轻轻按压边缘，

使其紧密贴合，想要漂亮一点，

可以用叉子在封口处按压出漂亮的花边，

这样不仅能让韭菜盒子更加美观，

还能防止馅料在煎制过程中漏出来。

电饼铛预热，倒入适量的食用油。

油热后把韭菜盒子生坯放入电饼铛中，

一锅正好放两个，

表面喷上一层薄薄的食用油锁住水分，

让韭菜盒子的外皮更加酥脆。

盖上电饼铛的盖子，

用中小火煎制2分钟。

2分钟后，打开盖子，

可以看到韭菜盒子已经鼓起，

表面呈现出诱人的金黄色，

翻个面，盖上盖子继续煎制2分钟。

全程保持中小火，避免煎糊，

直到两面都煎至金黄酥脆，

美味的韭菜盒子就大功告成了。

非常的柔软，而且皮很薄，

能清楚的看到里面的韭菜馅。

吃的时候几个摞在一起，从中间切开，

里面的韭菜碧绿一点都不变色，

非常的好吃，鸡蛋也非常鲜，

比炒熟的鸡蛋放里面好吃多了，

非常鲜美，非常嫩。

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