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节假日小嘉应朋友邀请，精心准备，到广州旅游。一大早刚到酒店，马不停蹄赶到评价不错的早茶店，准备享受正宗的广式早茶。

可这一餐下来，小嘉却并不满意，没忍住问朋友：“这早茶也一般吧，为啥这么出名？”朋友作为正宗的广州人，脸上有尴尬也有遗憾。

她说现在的早茶早就变样了，没有小时候的烟火气，大部分都是预制菜，价格还贵得要死，她们也很久不吃了。

为什么广式早茶越来越离谱？到底是什么毁了早茶文化？

声名远扬的广州早茶，吃的是“文化”

广式早茶由来已久，现在许多老人仍有“吃早茶”的习惯，广州又叫“叹早茶”，意为消遣时光、享受早茶，早茶为什么这么出名？因为吃早茶不是吃食物，更是“吃文化”。

广式早茶起源于清代，岭南的春天来得早，大家早起农忙结束后，日头尚早，就会结伴步行到茶馆，享受休闲时光。

到清朝中后期，广州商业繁荣，人口流动频繁、信息交换密集，茶馆成为“三教九流”的聚集地，不仅成为日常休闲的主要场所，更上升为各阶层交换信息的中介。

后随着阶级分化，茶馆延伸出“二厘馆”、“茶居”等作用不同的门店，其中“二厘馆”面向贫苦百姓，他们没有闲聊的时间，到店多为了填饱肚子。“茶居”则更加高端，面向有一定经济实力，寻求休闲娱乐的人群，许多商人也在此洽谈合作。后来三层建筑构成的“三元楼”，让茶馆演变为了茶楼，更上了一个档次。

到现在，茶馆已经没有明显的档次之分，各种价位的早茶店应有尽有，早茶也成为了人人可享的美味。

传统早茶讲究“一盅两件”，一盅茶、两件小点心，在热闹繁荣的闹市，一坐就是几个小时。周遭有小贩的叫卖、店员的吆喝、茶客的寒暄，小孩子跑来跑去，一壶壶热腾腾的滚茶续上，茶香与晨露、饭香与朝阳，充满了生活的安宁。

更绝的是早茶小点，老店多是纯手工制作，也有专门贩卖小点的商贩，在茶摊附近叫卖，甜咸皆有，满足食客的口腹之欲。

广式早茶为什么越来越“烂”了？

广式早茶的名头一直存在，为什么近些年越来越“烂”了？

1、经济大环境改变

经济基础决定上层建筑，经济模式发生改变，就会带来一系列的影响。

改革开放后，个体经济逐渐发展，随着资本的经济积累，很多有实力的公司，把目光放在了早茶行业。广式早茶融入了人们的生活习惯，不愁消费群体，如果能做出连锁店，那肯定稳赚不赔。于是，许多装潢华丽的茶楼陆续落成，挤占了毫无背景的小摊贩。

在不断地竞争中，许多坚持用好原料、做手工点心的个体商家，因为入不敷出，被迫退出市场。优质竞争者减少，让资本雄厚的茶楼，有更多话语权，重新划定产品质量。

原来十几块就能吃上手工点心，现在没有这个价格了，来我这不仅要几十上百，还有10%的人工费，才能享受我们的服务。

为了进一步压缩成本，许多预制茶点，也成为茶楼厨房的常客。许多吃惯早茶的广州本地人抱怨，粥不够软烂，点心不够精致，装修富丽堂皇，但坐的时间长了就要被催，消费体验极差！

2、生活方式大变样

2018年，《现代交际》发表的一篇《广东早茶文化对餐桌礼仪以及现代人生活方式的影响研究》中，详细讨论了早茶文化对人们生活的影响。文中统计到，约有44.59%的人几乎不吃早茶，其中以中青年居多。

随着广州的飞速发展，这座城市成为许多年轻人追梦的地方，但过大的经济压力、工作强度，让年轻人少有机会享受休闲时光，早年间“浪费”4个小时吃一盅茶，也成了奢望。

而且随着经济的繁荣，各种各样的休闲娱乐充满了我们的生活，我们可以看电影、去唱歌、到游乐场，咖啡厅、奶茶店也成了早茶的平替，早茶的竞争力逐渐下降。

建议大家常吃早茶，至少有3点好处！

吃早茶有什么益处？以下3方面值得细想！

1、有利于身体健康

诸多研究已经证明，长期熬夜、接触电子产品等不良生活习惯，不仅会影响身体自然循环代谢，增加诸多慢性病发生的风险，还可能延缓大脑自我修复，加速老年痴呆等认知障碍疾病的出现。所以，医生建议我们放下手机，积极投入现实生活。

吃早茶就是极好的机会，找一个露天茶摊，点一盏茶、三五小点，与陌生人建立联系，感受清晨的阳光、生活的气息，重新体悟生命的意义。

这真不是随便说说，早在2023年3月，四川大学华西医院的研究人员，就对将近2.9万名，平均年龄89岁的参与者，进行了十数年的观察、记录，最终发现：

社交越频繁的人，死亡率越低。从具体数据来看，与从不社交的人相比，每周都社交的人死亡时间延迟了110%。

所以，有规律的、良性的社交，有利于延年益寿。

2、有利于家庭和谐

前面我们提到，将近6成的人会选择与家人共享早茶时光。而在另一项统计中，广州自从1990年起，就逐步步入老龄化社会，早茶的主要消费群体也是老年人。结合这两项数据可知，以家庭为单位的早茶聚会中，老年人成为了主角。

所以，经常进行早茶聚会，有利于小家的和谐，更好的传承敬老爱幼、奉养老人的传统观念，加强社会道德对个体的约束，更利于社会和谐。

3、有利于广州走向世界

各个地方都有自己的文化特色，本地人吐槽早茶越来越糟，也只是怒其不争，但不可否认，广式早茶已经成为广州的另一个代名词，许多人慕名而来，感受早茶风韵。

广式早茶也走向了国际，国外许多茶楼以“YinCha”命名，以拼音打入市场，既是文化宣传，也是文化自信。

所以，建议大家多吃早茶，让商家知道自己的选择，才能保留传统文化。

当然，消费者是上帝，对早茶行业出现的收费不合理、以次充好、服务不规范等行为，也要适当提醒，合理投诉，整治行业风气。

引用文献

[1]宋爽. (2018). 广东早茶文化对餐桌礼仪以及现代人生活方式的影响研究——以广州为例. 现代交际(6), 4.

[2]张婷等. "早茶在广州人生活中的地位及发展对策." 现代经济信息 15(2018):1.

[3]杨研书文,陈坤周图.一盅两件 叹早茶[J].普洱, 2024(2):38-41.