冬季进补必备知识：大雪时节的饮食调理艺术

大河报·豫视频记者 魏朝林

12月6日，大雪节气，而郑州夜里温度已降至零度。俗语“大雪至，寒冬始”，这标志着仲冬时节正式开始，此时气温显著下降，天气愈发寒冷，人体的新陈代谢也随之减缓，也到了冬季进补的好时节。在这个阶段，通过合理的饮食来调养身体，能帮助我们更好地抵御严寒，增强体质。大雪节气如何健康饮食，“冬补”又有哪些合理化建议？

中医“冬补”，注重“养藏”

全国知名中医营养膳食专家、中华中医药学会药膳分会副秘书长兼常务委员、河南修慧药膳中医研究院院长李冠军接受大河报·豫视频记者采访时表示，冬季是匿藏精气的时节，通过合理进补，能使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于增强机体的抵抗力，为来年的健康打下坚实基础。

李冠军说，大雪时节，气候寒冷干燥，人体易受寒邪侵袭，导致阳气内敛，气血运行不畅。中医养生的总体原则为“养藏”，即早睡晚起，以待日光，避寒就温，减少阳气的消耗；同时，要注意保持心情舒畅，避免情绪过激，以维持体内气血的平稳运行。

李冠军表示，羊肉性温热，能补肾壮阳、温中暖胃，是冬季进补的佳品，适合阳虚体质者食用。萝卜具有下气、消食、润肺生津等功效，可生食、凉拌、煲汤或炒制，能帮助消化，预防冬季积食。此外，还有红枣，能补中益气、养血安神；黑芝麻，可补肝肾、益精血；核桃，能补肾固精、温肺定喘等。

在起居方面，李冠军建议，应早睡晚起，保证充足的睡眠，以利阳气潜藏。运动时可选择慢跑、太极拳等较为缓和的运动方式，避免大汗淋漓，以免阳气外泄太过。阳虚体质者，可多食用羊肉、韭菜、桂圆等温热性食物；阴虚体质者，宜选择百合、银耳、雪梨等滋阴润燥之品；气虚体质者，可常吃山药、红枣、黄芪炖鸡等，以补益中气。

“大雪补得好，一定不受寒”

大雪节气，如何“吃得更健康”？

中国烹饪大师、国务院特殊津贴获得者展义德表示，大雪节气，人们通常会选择富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的食材进行食补，如牛羊肉、鱼类、鸽子、豆类等。这些食材能为身体提供充足的能量和营养，增强机体的抗寒能力和免疫力。

展义德说，炖汤时可加入适量的中药材，如枸杞、党参、黄芪等，增强滋补功效。比如，山药鸽子汤是个不错的选择。

记者梳理发现，“鸽子冬补”话题关注度高，因其增强免疫力、驱寒暖身等受到追捧。对此，展义德表示，冬季是感冒和流感的高发季节，而鸽子肉富含优质蛋白质、氨基酸和多种维生素，对提升人体免疫力有帮助，更好地抵御寒冷和病毒的侵袭。另外，鸽子肉性温热，具有温中益气、补血养颜的功效。在寒冷的冬季食用，能够迅速补充身体热量，驱除体内寒气，对改善血液循环、促进骨骼健康有着积极作用。

冬季食补注意事项

“冬补”如何保持均衡营养？

李冠军表示，饮食应适量，避免暴饮暴食，以免加重脾胃负担。进补时要根据个人体质选择合适的食物，不可盲目跟风。同时，要注意饮食的均衡搭配，荤素合理，多吃蔬菜水果，以保证摄入各种营养素。

展义德也表示，冬补要控制进补的量和频率，避免暴饮暴食，大雪节气虽然适合进补，但也不能过度进食。暴饮暴食会使肠胃负担过重，导致消化不良、肠胃功能紊乱等问题。冬补不是一蹴而就的，应该有一个合理的计划。不能连续几天大量进食滋补食物，然后又长时间不进行营养补充。可以将滋补食物均匀地分配到日常饮食中，保持身体对营养的持续吸收。

来源：大河报·豫视频 编辑：高鹏