预制菜的秘密：美味背后的真相是什么？

开工在即，老板决定带我们一起去吃一顿开年饭。

特意选了一家网红餐厅，排队一个小时才轮到我们进去点餐。

当我们点好餐，坐下来，打算等待上菜的时候，没想到刚刚才给我们送上茶水的服务员出去不到五分钟，她就推着餐车来到了我们的餐桌。

餐车上全是我们五分钟前点好的菜。

一位同事，见这家餐厅上菜速度居然如此地快，还不忘夸奖一句，对服务员说道:你们家上菜速度真快！

服务员听后，脸上露出不自然的微笑，一边上菜一边有些尴尬地点头，却是一句话没说，上完菜就匆匆地走了。

看着一桌子十几个菜，其中还有几百块一道的‘佛跳墙’，一百多一道的水煮鱼片、红烧肉、海鲜…等，十分丰富。

老板说:这一桌菜要一千多。

大家都是打工的，一般也舍不得吃一顿一千多的饭，于是，纷纷动起筷子吃了起来。

老板，也每道菜尝了尝，眉头皱起，便放下筷子。

我吃之前，见老板不怎么动筷子，于是，问道:老板，大鱼大肉吃多了，没胃口？

老板尴尬一笑，说了一句:你们吃，我有事先走了。

随后，我这才动筷子夹菜，当第一口菜入口，我就明白:为什么老板只是尝一尝就不吃了，原来这些菜全都是预制菜！

知道是预制菜，我也放下筷子，只是看着桌上的菜肴，却没有吃的欲望。

其实，判断是不是吃的预制菜，除了口感，还有几个方面:

1.菜盘里的配菜，如果是厨子亲自动手切菜，配菜的形状大小厚薄都很难控制一致，只有预切配菜才会将配菜切成一致厚薄大小；

2.摆盘高度统一，每一桌摆盘的菜，看上去几乎没有太大的不同，例如:配菜一模一样，形状一模一样，仿佛用模子刻出来似的；

3.上菜速度，预制菜不需要准备太多，只需要热一热就能拆开包装装盘，上菜速度自然快，相比传统现炒现做的太费时间:爆炒最快一道菜也要三至十分钟，做一道汤至少也要十五分钟往上，如果是预制菜，统一五分钟就能给你全部将菜上齐；

当然，再一个就是口感:大多数预制菜的口感单一，而且，没有烟火气，我们广东人称之为‘锅气’，爆炒的菜没有‘锅气’，十之八九就是预制菜。

预制菜餐厅，一般都是连锁店、网红店、外卖、食堂使用率高，反而，一些小饭店，依旧还在坚持传统的现炒现做现卖。

最后，我们也不必要过度将预制菜妖魔化，只要合规预制菜安全标准，适量食用问题不大，不建议长期食用预制菜，以免影响身体健康。

同时，希望各大餐饮行业能主动表明菜品是现炒现做还是使用预制菜，将选择权交给消费者，是对所有消费者最起码的尊重！