美味传奇：老婆私房家常菜大揭秘！

红烧狮子头

食材：猪肉500 克、荸荠 100 克、鸡蛋 1 个、葱姜适量、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、淀粉 2 勺、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、食用油、青菜

制作：

1、荸荠去皮切碎，葱姜切末备用。

2、猪肉剁成肉末，放入盆中，加入荸荠碎、葱姜末、鸡蛋、1 勺生抽、1 勺料酒、1 勺淀粉、适量盐、胡椒粉、鸡精，朝一个方向搅拌上劲。将肉馅分成若干等份，搓成圆球。

3、锅中倒油，油热至六成，放入肉球炸至表面金黄，捞出沥油。

4、锅中留底油，放入葱姜爆香，加入 2 勺生抽、1 勺老抽、适量白糖和清水，烧开后放入炸好的狮子头。转小火焖煮约 30 分钟，至狮子头熟透入味。

5、另起锅，将青菜焯水铺在盘底，把煮好的狮子头摆在上面，汤汁勾芡浇在狮子头上即可。

虾仁炒青椒

食材：鲜虾 200 克、青椒 200 克、姜蒜适量、料酒 1 勺、生抽 1 勺、盐适量、胡椒粉适量、淀粉 1 勺、食用油

制作：

1、鲜虾去壳去虾线，洗净后放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、适量胡椒粉和 1 勺淀粉，抓匀腌制 15 分钟左右。青椒洗净去籽，切成小块。姜蒜切末备用。

2、锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香，加入腌制好的虾仁，翻炒至变色后盛出。

3、锅中再加入少许油，放入青椒块，大火翻炒至断生，倒入炒好的虾仁，继续翻炒均匀，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

彩椒炒百合

食材：彩椒半个、百合 100 克、蒜 2 瓣、盐适量、鸡精少许、食用油适量

步骤：

1、百合洗净，去除黑色部分；彩椒洗净，切成块状；蒜切末备用。

2、锅中烧开水，放入百合焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。

3、锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，加入彩椒块，大火快速翻炒至断生，放入焯好水的百合，继续翻炒均匀，加入适量盐和少许鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

大葱烧豆腐

食材：老豆腐 1 块、大葱 1 根、生抽 2 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、盐、白糖、淀粉、食用油、蒜

步骤：

1、豆腐切成小块，大葱切段，蒜切末。

2、碗中加入 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、适量盐、白糖、少许淀粉，再加适量清水，搅拌均匀。

3、锅中倒油，油热后放入豆腐块，小火煎至两面金黄，盛出备用。

4、锅中留底油，放入蒜末爆香，加入大葱段煸炒出香味，倒入煎好的豆腐块，翻炒均匀，倒入调好的碗汁，大火煮开后转小火焖煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁，汤汁变得浓稠时，大火收汁即可出锅。

杨桃炒鸡胗

食材：杨桃 1 - 2 个、鸡胗 300 克、姜、蒜、泡椒、料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油

步骤：

1、杨桃洗净，去掉棱边，切成片状，姜、蒜切末，泡椒切碎备用。

2、鸡胗洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟。

3、锅中倒油，油热后放入姜蒜末和泡椒碎煸炒出香味，放入腌制好的鸡胗片，大火快速翻炒至变色，盛出备用。

4、锅中再加入少许油，放入杨桃片翻炒几下，倒入炒好的鸡胗片，继续翻炒均匀，加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

来源：美食独有