独家解密山西阳城烧肝的独特制作技艺

作者：山西省阳城县第二小学三（4）班 尹一博

我的家乡山西省阳城县有很多特色小吃，如烧肝、甜饭、猪皮冻、猪脏、麦芽枣糕等，被当地人称为“舌尖上的美食，而我最喜欢的当数阳城烧肝。

阳城烧肝的制作工艺非常复杂。主要食材有猪肝、大蒜、淀粉等。一是将新鲜猪肝洗净；二是添入大蒜、淀粉、调料，搅碎；三是包上花油，捏成椭圆形状；四是上油锅煎炸；五是蒸馏定型；六是包装。

经过上述一系列的精心制作，香咸酥脆可口味特的烧肝就做好了。

它的吃法有很多种，既可以油炸单独食用，还可以切片凉拌当酒盘。

我爱吃家乡的烧肝，更想把它推荐给四面八方和我一样的小朋友们共同来分享它的美味。

指导老师 薛瑞程 尹 萍

2025年2月8日