追寻美食足迹：传统名菜佛跳墙的起源与发展

佛跳墙是一道传统经典美食，原是福建菜系即闽菜，佛跳墙相传是源自清朝道光年间，现如今佛跳墙已经成为中华美食文化不可缺少的一道经典菜肴。佛跳墙以食材多样，营养丰富，制作工艺复杂精细，选料名贵，一直被视为金字塔顶端的高端菜肴。下面是佛跳墙的简单制作方法。

所用食材有：鲜鲍鱼一只，海参一个，乌鸡一只，牛蹄筋，山参一个，鹿茸，大虾，鱼唇，杏鲍菇，鹌鹑蛋，香菇，火腿，排骨，竹荪，葱姜，盐，鸡精，料酒。

1：乌鸡取一块，排骨一块用热水汆一下备用。

2：取一砂锅，最底层放葱姜片，以次放入排骨，鸡块，牛蹄筋，鹿茸，鱼唇，火腿，香菇，杏鲍菇，竹荪，海参，鲍鱼，山参，加入适量清水，少许鸡精，料酒，大火烧开后，小火慢炖3小时左右，期间适量加入清水，炖好后加入鹌鹑蛋，再炖半小时左右，加入适量盐调味即可。

佛跳墙制作时间长，制作工艺复杂，

以上调味品以个人口味适当添加。