鲊辣虎皮肉的制作方法，农村厨师手把手教学

简介：口味软糯鲜辣,酥而爽口。

原材料：猪五花肉500克，鲊椒200克，八角面2克，野花椒粉20克，生姜10克，香葱5克，豆瓣酱15克，，甜酒酿10克，肉汤100克;

五花肉

调味料：盐10克，味精3克，鸡精3克，酱油5克。

制作方法

1.将五花肉刮洗干净,入沸水锅中,加生姜、葱、料酒,用小火煮至七成熟取出,趁热在肉皮上涂抹甜酒酿,放入七八成热的油锅中,炸至肉皮呈大红色,捞出放进清水中漂透至没有浮油,切成长10厘米、厚0.5厘米的大薄片,放入盛器内,加豆瓣酱、酱油、盐、味精、鸡精、八角面、野花椒粉、肉汤搅拌均匀。

生姜

2.皮向下整齐拼摆在蒸碗内,盖上蚱辣椒,入蒸笼蒸2小时,取出蒸碗倒扣在盘中即可。

香辛料

五花肉的营养价值及功效：

五花肉中含有优质的蛋白质和人体必需的氨基酸，其中，蛋白质接近于人体蛋白质，容易被消化吸收;氨基酸不仅数量多，而且比例恰当。