在中国最大的城市，千万人起床习惯的背后是什么?

头图｜武汉市文化和旅游局 ©

封面｜长江日报 ©

当春天的风拂过长江江面，

两岸的黄鹤楼、长江大桥、龟山电视塔……

以及120多年的历史轮渡航线、

大江日落的美景、长江大桥的灯光秀……

动图 | 源于微博@Frozen

这些，只需要1.5元。

1.5元买不了吃亏买不了上当，

可能还不够买一瓶水，

却能体验武汉的第一条轮渡。

没错，九省通衢的大江大湖大武汉，

就是这么实惠，这么接地气。

曾有一本美国杂志说武汉是

“中国最平民化的都市”，

上世纪80年代，

也常常流传说武汉是“中国最大的县城”。

不管是“最平民化”，还是“最大县城”，

这些词语对于武汉来说，都不够具体化。

如果要极物君用一个词来概括武汉，

那毫无疑问只能是这四个字：早餐之王。

生活在武汉，

每天都是从一句——

“Niá过早了冇？”开始的。

说到武汉的过早，

那一定绕不开热干面。

在很多人眼中，

热干面是武汉过早最响亮的名片。

●武汉热干面的第一个特点：快。

做一碗热干面基本上用不了几分钟。

经滚水烫煮的碱面，

在老板修炼多年的腕力之下，

被长筷翻滚着，三下五下就可出锅。

加入芝麻酱的热干面，

连空气里都弥漫着热干味。

图 | 源于《早餐中国》

不仅做得快，吃得也快。

热气腾腾的热干面摆在食客面前，

吸溜一口，干脆利索，

热气还未消去，干面早就没了。

此时热干面，只剩下”热“，

别的什么都没有。

●武汉热干面的第二个特点：

醋多一点。

热干面的原料是碱面。

店家会在前一天晚上把

碱面煮成白芯状态，晾干备好。

为了热干面口感更好，

煮的时候会加加入少量食用碱。

所以吃热干面要多放醋，

酸碱中和，否则很容易坨，

坨了就不好吃了。

别问我是怎么知道的，

问就是曾经有个早餐店老板的梦。

●武汉热干面的第三个特点：

边走边吃。

去过很多城市，

从广州的茶楼，

到北京的胡同。

但是只有在武汉，

你边走边吃，

没有人会觉得你很奇怪。

马路边、公交上、地铁里……

大街小巷里都能看到端着热⼲⾯的武汉人。

不会行走的热干面，

不是一碗真正的热干面。

图 | 源于《早餐中国》

不止热干面，在武汉，

粉面一定要端着边走边吃。

很多武汉人小时候在公交车上，

站着吃带汤的面或者粉，

哪怕司机急刹，

他们也可以做到不撒出汤汁。

不过现在公交车上不让饮食了，

这项技能估计会失传。

而武汉的出租车司机也练就了

一边吃面一边飚F1的特殊技巧。

所以，一碗有灵魂的过早：

七分在店家，三分在食客。

当然武汉过早，

还有其他硬核早餐，比如面窝。

作为一个超爱吃武汉面窝的干饭人。

尤其喜欢中间那一圈焦脆，

总是留到最后才吃。

香港美食作家蔡澜去了武汉后，

将武汉称为“早餐之都”。

武汉过早种类特别丰富，

家家户户的门口都能买到

十几种不重样的过早。

图 | 源于《早餐中国》

糊汤粉，欢喜坨，豆皮，

鸡冠饺，米粑，糯米包油条……

那种在十几种过早中挑一种的日子，

只有武汉表现得淋漓尽致。

武汉，是⼀个⽉都不会吃重，

但是会吃重的城市。

重的不只是过早，

还有武汉的历史。

图 | 哈啰李先森 ©

稍微了解武汉的都知道，

武汉是由武昌、

汉口和汉阳组成的，

而在过去很长的历史长河里，

这哥三都是各自独立。

——武昌，

最早建城是在西汉时期。

三国的吴王孙权，

取“以武而昌”之意，定名武昌。

当时武昌在今天鄂州境内。

后来元朝统一中国后，

武昌的管辖范围增大，

今武汉市江南部分正式有了武昌这个地名。

——汉阳，

在古文中的意思是“汉水之北”。

东汉光武帝市，

在今天的汉阳，

设立沌阳县。

到隋炀帝时，

改名为汉阳县，

此后一直被沿用下来。

江北的汉阳，

江南的武昌，两城隔江相望，

在很长一段时间是双城并立的格局。

——汉口，

跟武昌、汉阳相比，

汉口的历史底蕴，逊色不少。

图 | 明天会更好 ©

汉口曾长期是汉阳下的一个小辖地，

到明朝成化年间，

因汉水改造，才有了汉口。

因为这里是汉水的入江口处，

所以叫做“汉口”。

到了清朝，

虽然已经形成武昌、汉阳、

汉口三镇并立的局面。

可此时的汉口，

仍然归属汉阳管制。

后来出现了一个人，

不仅打破了这个局面，

还把三镇推向了新的高度。

这个人，就是时任湖广总督的张之洞。

光绪二十四年（1898年），

他上书朝廷，

建议把汉口分离出来，

三镇独立，由“武汉”统一管理。

这也是第一次在奏折中

出现“武汉”二字并称。

三镇分治后，激发了汉口的活力，

“东方芝加哥”从此天下闻名。

但武汉三镇的作用，

绝不仅仅是为了“东方芝加哥”的名号。

110年前，

1911年10月10日，

打响辛亥革命的第一枪，

就在武昌城中响起。

成立后的国民政府，

把汉口、武昌、汉阳设为“京兆区”，

正式定名为武汉。

仅“京兆区”一词，

就知道三镇合并的武汉，

有望成为王城首都。

图 | 武昌起义纪念馆

本以为结束了几千年的封建愚昧，

终于迎来太平治世，

可这里却成为了反动派集中营。

加上后期国民政府的严重腐败和金融失控，

使得武汉经济受到严重破坏，

老百姓的生活苦不堪言。

直到1949年5月16日，

人民解放军解放武汉三镇，

同年将武昌市、汉口市和

汉阳县合并为武汉。

武汉才尘埃落定，

而且变得越来越大。

图2 | Lemon赵少 ©

1959年，除了老的武汉三镇之外，

今孝感市的孝感、应山、大悟、

应城、云梦等县和今咸宁市的咸宁、

通山、嘉鱼等总计16个县，

被武汉管了去。

改革开放后，

孝感的黄陂县和来自黄冈的新洲县，

也纳入了武汉的版图。

至此，武汉总辖区范围达到8569平方公里，

相当于8个香港、12个新加坡。

如今生活在武汉是一种什么样的感受？

一个字：大！

图1 | 春情阿茶 ©

图2 | 丁俊杰杰 ©

这样跟你说吧。

欧洲游几个国的时间，

花在武汉上，

都出不了一个区。

生活在武昌的人，到了汉口，

感觉像是出了省，分分钟迷路。

汉口的和武昌的谈恋爱，叫做异地恋。

武汉，一座需要横屏看的城市。

它不仅地图大，而且脾气也大。

——请横屏观看

图 | Frozen影响 ©

跟武汉炎热的天气一样，

武汉人素来以“脾气拐、

火气大”而出名。

遇到不爽的事情，

他们从来不会藏着掖着，

而是不加掩饰地直接骂出来：个板马滴。

如果有人在武汉说一句“敢不敢？”

武汉人立马仰起头，直接怼回去：

“撞了个鬼哦，有么斯不敢！？”

韧性强，不服输的武汉人，

一直都是这座城市的有力守护者。

图 | YoungerDays_ ©

1938年初，

上海、南京相继沦陷后。

日军参谋部认为，

只要迅速拿下武汉，

就能快速灭亡中国。

显然，日军小看了中国人，

更小看了武汉人。

双方展开了以武汉中心的大会战，

日军一口气投入近40万的兵力，

而中国军队先后投入14个集团军，

约100万人。

为支持抗战，

在周恩来发起的百万大献金运动中，

根据当时的报纸刊载：

汉阳一乡民献出祖传元宝，

武昌全体乞丐，

绝食一天，

捐出40元。

汉口的店主，

为全体店员捐献一月薪金，

房东们则捐出房租一个月，

共计40万元。

以及三镇几十家戏院，

三千名演员不要报酬，

捐出全部收入。

来参加捐献的，

有古稀老人，

也有幼稚孩童。

全民动员，

不分妇孺老少、伶人乞丐，

如此武汉，

怎能不叫人泪目？

最终，中国拖住了日军的进攻，

给狂傲的日军迎以当头棒击。

武汉会战成为抗日战争期间时间最长、

规模最大、歼敌最多的战役之一。

记得武汉大学校长说过这样的一句话：

国立武汉大学，

反过来念就是学大汉武立国！

不管是武汉的过早、武汉的大，

还是武汉的暴脾气，

这些都是对武汉最粗浅的认识。

武汉，

最有人间烟火的气息。

没有北京的天子气，

没有上海的小资气，

没有深圳的时尚气，

有的只是平常老百姓的生活气。

图 | YoungerDays_ ©

武汉常住人口超过1200万，

虽然武汉很大，却依然很拥堵。

生活在这里的人，每天都挤在路上。

武汉，这座城市。

有很多悲欢离合，很多喜怒哀乐，

参杂着堵车，飞扬着尘土。

这很重要，但也不重要。

一座城市就像是一个人，

会一直成长的。

只要心中装满美好，

捱得过平凡，

日子总归会越来越好的。

图12 | -ChenCi-©

有机会请一定去下武汉，

吃上一碗热气腾腾的热干面，

看看这座优秀的城市！

图12 | 丁俊杰杰 ©

END

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