深度探讨新开店铺频繁开关门的原因

在其他地方不知道，但是在广东，对于吃鸡，可是有非常大的讲究，什么鸡可以用来熬汤，什么鸡适合白切，什么鸡适合盐焗，什么鸡适合打火锅的，都有非常清晰的划分，只要是在广东待上几年的，都能够对鸡有个非常深刻的认知。

在广州，可以说卖鸡的是真不少，烧腊，酒店，快餐，火锅，汉堡等，可以说，这边的人基本上都离不开鸡。他们对于吃鸡，有自己的独特的见解。 光是快餐的烧腊，都能够给你区分出来盐焗鸡，白切鸡，烧鸡，豉油鸡等等不同的做法，而且是每一种做法，都有不少的消费者喜欢。

所以在广州开关于鸡的餐饮店，说实话，还是有不小的挑战的，毕竟在广州，关于吃鸡，有一个非常成熟的体系和消费人群。所以餐饮人如果想在广州开关于鸡的店，建议还是要再仔细考量一下才行，特别是想要走差异化的餐饮老板，则是要更加的慎重了。

有个做窑鸡的品类，说实话，多少都有点看不太懂，这种店这么多年以来，在广东的各个城市都有出现过，但经常出现的情况就是关关停停，这么久了，都没有一个稍微有点规模的品牌出来，很多时候都是个体户开的店，然后开没多久就关店了。

前阵子这边也是开个一家店，有一天跟朋友去吃，价格也不算是便宜，一只鸡也要108块钱，加上其他的菜品啥的，人均消费也要去到70多块钱，之前看别人弄过，在视频中说得有多么的好吃，但那一次吃了之后，只能够说是味道比较一般。

也不知道是这一家的做法不对，做得不好吃还是怎么样子，感觉还不如去做汉堡的店里面买个50多块钱的炸鸡来吃。朋友也说做的都没有他自己的好吃，他说他每年回老家的时候，都会跟朋友一起去弄窑鸡，土堆里弄出来的，味道跟这个完全没有得比。

可能也是这边的人对于吃鸡的要求还是比较高的，所以这个店也是开没有多久，就直接关掉了。你们觉得是怎么一回事呢？