美食DIY：在家也能做出糖醋排骨

糖醋排骨的做法

所需材料

- 主料：

- 猪排骨 500 克（肋排或小排）

-菠萝200克（切小块用盐水泡着备用）

- 裹粉材料：

- 淀粉 100 克

- 面粉 50 克

- 泡打粉 1 小勺（可选，增加蓬松感）

- 盐 1 小勺

- 鸡蛋 1 个

- 糖醋酱汁：

- 番茄酱 3 汤匙 （也可以用番茄沙司）

- 白糖 2 汤匙

- 醋 1 汤匙

- 水淀粉 1 汤匙（勾芡用）

- 水适量

- 其他：

- 油（用于油炸）

- 熟芝麻

制作步骤

第一步：准备排骨

1. 将排骨洗净，切成小段（约 3-4 厘米长）。

2. 排骨中加入料酒、盐，抓匀后腌制 30 分钟至 1 小时。

第二步：裹粉

1. 在一个大碗中，混合淀粉、面 粉、泡打粉、盐。

2. 打入一个鸡蛋，增加酥脆的口感，加适量的水，搅拌成浓稠的浆。

3. 将腌制好的排骨放入浆中，确保每块排骨都均匀裹上一层薄薄的浆。

第三步：油炸排骨

1. 锅中倒入足够的油（以能淹没排骨为宜），烧至油温 160°C 左右（可以用筷子插入油中，周围有细小气泡即可）。

2. 将裹好浆的排骨小心放入油锅中，分批炸（避免油温骤降）。

3. 炸至排骨表面金黄酥脆（约 3-5 分钟），捞出沥干油分。

4. 如果喜欢更酥脆的口感，可以将油温升高后复炸一次（约 30 秒）。

第四步：制作糖醋酱汁

1. 锅中留少量底油，加入番茄酱，翻炒均匀。

2. 加入白糖、白醋、和适量水（没过锅底即可），搅拌均匀。

3. 大火烧开后转小火熬煮，待酱汁浓稠时，用水淀粉勾芡。

4. 不停搅拌，确保酱汁均匀浓稠。

第五步：裹酱

1. 将炸好的排骨倒入锅中，快速翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖醋酱汁。

2. 放入盐水泡过的菠萝翻炒均匀。

第六步：装盘

将裹好酱汁的排骨盛出，摆放在盘中。