发表时间: 2025-08-22 22:25
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
有一年，村姑陈和李麻花去易武。
那是一个山路十八弯的地方。比老班章的路还难走。对方向盘要是没有一点把控力，都不敢开上去。
然后我们就上去了。
还幸运地看到了千年老普洱茶树的，标本。
当地人生怕这棵老茶树哪一天死了，腐朽了，再也查验不到它的DNA了，于是，在它活着的时候，把它砍下来，做成了风干的木乃伊。
外面用一只玻璃房把它罩起来，树立在它原来生长的地方。
那里其实视野极佳，凭山望谷，幽深静谧，大有世外高人避世隐居之意。
当然，那次的易武之行，还见到了当地人采夏茶。
把夏天的易武普洱茶树上的嫩叶子采下来，请注意，是嫩叶子，没有芽头的，采下来，晒干，装袋子里，就成了白茶。
卖得很便宜，一公斤200元。
喝起来，一股晒青绿茶的豆青味，至于汤水中的稠糯感，那肯定是没有的。至于茶汤中的白毫，那肯定也是没几根的。
好喝吗？
只能说一般。
没有个性和特色，跟福鼎白茶里的白毫银针，白牡丹，寿眉，完全不是一种风格。
就像白灼与清蒸的区别。
夏茶能喝吗？
当然是可以喝的，只要你敢，只要你愿意。
话说回来，这世界上有哪一种茶是不能喝的吗？
在“野兽派茶友”眼中，哪怕一款茶有猫屎味，他也会甘之如饴，认为是一种特殊的值得欣赏的风味。
从理论上来说，夏茶其实不建议采，也就更加不建议去喝它了。
放眼全国各大茶区，采夏茶的，寥寥无几。
绿茶红茶，都是只采春茶的，一年采一季。
青茶里面，闽北乌龙武夷岩茶一年采一季，闽南乌龙铁观音一年采春秋两季。
白茶一年采两季，春秋各一次。
唯有普洱，独立于六大茶类之外，不想属于六大茶类当中的任何茶类，是以，也不挑采摘的季节。
春，夏，秋，只要想采，就去采。
就跟他们做茶的思路一样，海阔天空，任何茶类，只要普洱茶人想做，就能做，遇神杀神，遇佛杀佛。
像极了电视作品里演绎的那个曾经的运动年代。
人有多大胆，地有多高产。
你讲夏茶不能采，采了对茶树不好，采了对秋茶的发育不利，我才不信这个邪。
我们这里多的就是古树，多的就是夏茶，不采，亏了算你的？
翻你一个大白眼，自己体会去。
夏茶的采摘，会加速茶树从根系去吸取养分，相当于过度透支，这于秋茶的发育，于秋茶的品质，是极其不利的。
这是从茶树的生长情况上分析，而得出的结论。
当然，如果没有采摘秋茶的打算，那采夏茶就不会影响到秋茶，也就不必有此顾忌，想采，就放手去采吧。
小部分茶农想致富的心思，是谁都阻止不了的。
夏茶不建议采，还有一个原因，那就是，夏茶不好喝。
这才是根结点上的因素。
夏天气候炎热，再高的海拔，也是热的。
尤其是今年，连漠河据说都要装空调了，可以想见，今年夏天的茶园，哪怕是种在珠穆朗玛峰上的，也是热得不行的。
这么热的天气里，茶树要散热，故而细胞中的液体就比春季和秋季来得少，做成茶之后，汤水中的稠糯度，是大大走低的。
尤其，夏天日照时间长，日照强度强，茶叶当中会生成大量的苦涩味物质，这些物质在冲泡时，会浸入茶汤中，奉献给你一杯较平时更加苦涩的茶汤。
夏天做茶，还需要克服的一个客观困难就是，天气热，紫外线强，茶青鲜叶长在树上的时候，叶片原本就晒得偏黄，偏红。
而采下来之后，放在竹筐里放不了多久，青叶就会出汗，要是不及时运到厂里并及时摊晾，这批青叶，就有可能生成红斑，再接着整张变红。
红张数量多的白茶，等级可不高。
懂行的人，才不会买它。
夏茶能不能喝呢？
村姑陈给到的答案是，不建议喝。
如果硬要喝，也不是不可以。只是，成年人，要为自己的行为付出代价。
自己决定要买回来喝的夏茶，再难喝，哭着也要喝完。
不可以逃避它，把它送给朋友，送给亲戚，把苦涩味转嫁给身边人。
喝一段时间的夏茶，估计能把味觉训练得更灵敏。
再来喝福鼎的春白茶和秋白茶的时候，一定会瞬间两眼放光，大叫好喝。
并一口气囤上十几斤装的一大箱子。
只有喝过苦涩的夏茶，才会懂得清幽的春茶，妍丽的秋茶，究竟有多么美好。
那是一种好喝得恨不得把舌头吞下去的，真心拜服。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。