最近气温回升，广东的特产——回南天也快到了。一进入回南天，到处都被水汽包围，墙壁、地板和家具都是湿漉漉的。在这样的潮湿天气里，家里囤放的鱼胶等各种海味干货也会受到影响，很容易发霉变质，需要特别关注和处理。

今天就来和大家分享一下，如何正确保存这些贵重食材，让它们安然度过回南天。

鱼胶

遇到回南天，鱼胶应尽量放在阴凉干燥的地方。如果是玻璃罐保存，则不要随便打开密封盖子。如果用布袋收纳，一定要在外面再套个密封袋，这样可以避免水汽渗入受潮。

如果是少量鱼胶，可以放在米缸里，大米能吸附湿气，保持鱼胶的干爽，防止受潮。还可以集合起来，用除湿器抽湿，或放置除湿丸或抽湿海绵，保证小范围内空气的干爽。

如果鱼胶比较多，可以开启空调制冷模式，保证大范围空间的干爽度。

也可以放进冰箱冷藏保存，短时间的冷藏不会影响陈化，等回南天过去，及时把鱼胶拿出来通风晾晒，可以有效防止发霉长虫。

燕窝

燕窝可以装入双层塑料袋密封，放进冰箱冷藏，并注意防止潮气侵入，可以让燕窝保存较长时间。

如果受潮，可以在完全阴干或吹干后，放在阴凉干爽的通风处保存。

需要强调的是，燕窝不宜在阳光下暴晒。

鲍鱼

鲍鱼一般是放进密封玻璃罐中保存，遇上潮湿的回南天，记得在罐内放入防燥剂。

回南天结束后，及时拿出晒太阳，挥发前期积攒的水分，可以让鲍鱼的口感更加甘香。

干制的鲍鱼与花胶稍稍类似，也是越陈味道越醇厚，需要与空气中的水分稍微有一点点接触和反应，才能越养味越香浓。

冬虫夏草

在回南天到来前，在通风阴凉处，将虫草充分晾干后装入木盒，垫上防潮纸，再置于干燥处或放入生石灰箱内，以免回南天水汽堆积，导致生霉或虫蛀。

还可以把虫草装入双层塑料袋密封，置于冰箱冷藏。

或者用布袋装上花椒，跟虫草一起保存。花椒不但有一定的吸湿功能，气味还能杀菌。

此外，把藏红花与冬虫夏草一起放在低温干燥的地方，可以让虫草久放不坏。虫草一般存放最好不超过1年左右，否则会功效大失。

海参

为避免受潮，可用密封袋或者密封罐将干海参封装保存，加入干燥剂等防潮物，并放在阴凉干燥、通风透气的地方。

如果只是简单受潮（海参变软），可以用吹风机热风吹几分钟后，放至通风环境晾晒，海参就会重新变干，再及时密封保存。

新会陈皮

陈皮一般用铁罐和玻璃罐装较多，具有良好的密封和防潮性，也是家庭收藏选择较多的容器。可以将陈皮套上密封袋或棉袋再放入罐中，或在封口处加放报纸进行吸湿。

如果是用纸箱存放的，首先检查箱子是否密封，再在箱子外套一层塑料袋，完全包裹密封，与外界隔开。

还可以用空调或抽湿机辅助除湿。只要确保罐子和盖子密封好，瓶内的陈皮不和外界空气接触，就不会变潮。

回南天过后，要及时取出翻晒，充分透气和排酸陈化，避免长期密封造成烧皮。晒皮时也很讲究，要先等地面干透再晒，晒后等余温冷却再装起来，避免再次产生水汽。

敲黑板，陈皮不可放进冰箱。

鹿茸

鹿茸干燥后用细布包好，放入木盒内，在周围放入花椒，密封好盖存放，不仅可防止虫蛀、霉烂或过于风干破裂，还能保持鹿茸皮毛的光泽。

如果是锯茸，可将细辛碾粉调成糊状，涂在锯口或边缘处，烤干后放进密闭的木箱内，在箱内撒些樟脑或细辛，密封置于阴凉干燥处贮藏。

如果是鹿茸粉，则用瓷瓶盛装、充分密封即可。

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