西凤酒：一款充满故事的中国传统美酒

西凤酒，中国名酒之一，陕西省宝鸡市产，中国国家地理标志产品。西凤酒古称秦酒、柳林酒。

西凤酒始于殷商，盛于唐宋，距今已有三千多年的历史。西凤酒无色清亮透明、醇香芬芳、清而不淡、浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体，以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格闻名。

唐代，凤翔是西府台的驻地，人称西府凤翔。凤翔是民间传说中产凤凰的地方，有凤鸣岐山、吹箫引凤等故事。柳林酒以“甘泉佳酿、清冽醇馥”的盛名被列为朝廷贡品。宋代，苏轼任职凤翔时，曾用“花开酒美曷不醉，来看南山冷翠微”来盛赞西凤美酒。

近代，柳林酒改为西凤酒。1952年，西凤酒在全国第一届评酒大会中评选的荣获中国四大名酒殊荣，属于凤香型白酒。

1956年，国家投资在柳林镇建起了“陕西省西凤酒厂”，从此，西凤酒迅速发展，生产规模不断扩大，产量日趋增长，品质风格更加醇馥突出。

西凤酒是中国“凤香型”白酒的典型代表，它把清香型和浓香型二者之优点融为一体，香与味、头与尾和调一致，属于复合香型的大曲白酒。其酒清而不淡，浓而不艳，以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的特点。

凤香型白酒无色透明、无悬浮物、无沉淀，蜜香秀雅，具有以乙酸乙酯为主体，一定量己酸乙酯为辅的复合香气，醇厚丰满、甘润挺爽，尾净悠长。西凤酒以粮谷为原料，通过固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。其工艺特点是采用新窖泥发酵，发酵期短（一般14天左右），酒海贮存：“酒海”是用柳条编的大型血料纸酒篓，用来贮酒，一般贮存3年后勾调出厂。

西凤酒有很多系列产品，比如红西凤、珍藏版、七彩西凤、酒海陈藏、老绿瓶、年份酒、华山论剑、国花瓷等系列。其中，红西凤为其代表，

红西凤酒是一款将传统凤香型白酒的固态发酵、固态蒸馏酿造技艺与现代创新工艺完美融合的高端产品。酒体取圆窖酒为骨心，破窖、顶窖、插窖、挑窖酒相糅合，浑然一体圆润饱满，个性突显气质挺拔。所选的原酒经文物级老酒海贮藏老熟，酒中萜烯类、芳香族和醇类物质含量增多，为西凤秀雅之本，存量稀少，誉为西凤酒中黄金。52°500ml红西凤价格在一千元左右。