酒店五星级五香花生米做法揭秘：让你在家也能做出美味！

今天给大家分享一道经典的下酒菜

——五香花生米。

这道菜在我们这叫“禁㧅”，

禁得住㧅的意思，这道菜香味浓郁，清脆爽口，

无论是配酒还是当零食，都是一绝！

接下来，我就把详细的做法分享给大家。

准备食材

首先，准备一斤白皮花生米。

这种花生米口感比较细腻，

特别适合做五香花生米。

在开始之前，

一定要把里面坏掉的或者发霉的花生挑出来，

不然吃起来会发苦，口感也不好。

然后往花生米里加入多一点的清水，

浸泡2个小时。

浸泡能让花生米充分吸收水分，

煮的时候更容易入味，口感也会更脆。

接下来准备一些配料：

一小块生姜切成薄片，

一小节大葱切成片，

再准备几片香叶、两小块桂皮、一小把花椒和几个干辣椒。

这些香料是五香花生米的灵魂，

能让花生米香味四溢。

煮花生米

花生米泡好后，

简单清洗一下，捞出来控干水分。

接着把花生米倒入锅中，

加入准备好的香料，

再加一勺食盐。

食盐不仅能增加底味，

还能让花生米更加入味。

搅拌均匀后，盖上盖子，开大火把水烧开。

烧开后转小火，煮15分钟。

这里要特别提醒大家，煮花生米时千万不要用铁锅，因为铁锅会让花生米氧化，煮出来的花生米颜色会发黑，影响美观和口感。

焖花生米

花生米煮好后，先别急着捞出来。

关火后，盖上盖子，

再焖15分钟。

这一步很关键，

焖一会儿能让花生米的口感更加脆嫩，

而且更加入味。

准备配菜

趁着焖花生米的时间，

我们来准备一些配菜。

半个胡萝卜切成厚片，再切成粗条，最后切成小丁。

两根芹菜从中间切开，然后切成小丁。

再准备一根大葱，切成片备用。

接下来烧一锅水，

加入少许食用油。

水开后，先把胡萝卜丁倒进去焯水，

煮1分钟左右。

然后把芹菜丁放进去，烫30秒左右就可以捞出来了。

焯水能让蔬菜保持鲜嫩的口感，

而且颜色更加鲜艳。

但要注意，焯水时间不能太长，不然蔬菜颜色会发黑。

调味

花生米焖好后，

用筷子把锅里的香料夹出来，

再用漏勺把花生米捞出来，

放入一个大碗中。

接着把锅烧热，加入少许食用油，

油热后放入切好的大葱片，

开小火慢慢翻炒，把大葱炸香。

用葱油拌花生米，会特别香。

把焯好水的胡萝卜丁和芹菜丁放凉后，

倒入花生米碗中。

接着加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺白糖，

再加入少许小磨香油，

最后把炸好的葱油倒进去。

用手抓拌均匀，搂着拌，能让调料更好地裹在花生米和蔬菜上。

出锅

抓拌均匀后，

把五香花生米装入盘中，

就可以开吃了。

这道花生米又香又脆，特别入味，

拿来下酒，简直是绝配！

来源：餐餐家常菜