吃饭与喝水能否同行？一文解读

吃饭时喝水

这个日常生活中的小习惯

相信很人都有

也有人认为

吃饭时不应该喝水

对身体不好

那么吃饭时究竟

该不该“干湿分离”呢？

边吃饭边喝水容易吃多美国《食欲》杂志发表的一项研究称，边吃饭边喝水会让饱腹感变差，不知不觉就吃多了。在这项研究中，44名成年人每周在实验室吃一次午餐，总共持续4周，且每顿都只吃意大利面，分量分为400克、500克、600克以及700克4种，随餐还有700克水。

研究人员记录了每人每次的摄入量，并录下参与者的吃饭过程，以计算他们在吃面与喝水间的切换次数。

结果显示，随着分量增加，总摄入量也呈曲线上升。如果不考虑分量因素，参与者喝水次数多，最终的摄入量也会增加。

平均来看，每切换一次，食物消耗量就增加5.7克。喝水本身也会产生影响，参与者每多喝1克水，就会多消耗1克食物。

研究人员认为，在食物和水之间频繁切换，会削弱感官特异性饱腹感（当人们吃同一种食物达到一定量后，这种食物带来满足感就会下降，从而产生饱腹感），导致摄入量增加。

多数人吃饭时喝水

会升高血糖

《Diabetologia》期刊上曾发表过一项研究，在7名健康人和20名糖尿病患者中，测试了随餐喝水对血糖反应的影响。食物是280克水煮土豆和80克煎牛肉，每个人吃两次，一次不喝水，另一次同时喝水300毫升。对于健康人，喝水时的血糖和血胰岛素最高值，都高于不喝水。喝水时的总体血糖反应（血糖曲线下面积增量）比不喝水时平均

在糖尿病患者中，血糖控制良好（糖化血红蛋白<8%）患者的总体血糖反应，喝水比不喝水时平均高40%。不喝水时血糖达峰时间平均为69分钟，喝水则提前至58分钟。但是，糖化血红蛋白>8%的患者对喝水的反应相反，总体血糖反应比不喝水降低了12%。

根据这项研究的结果，多数人吃饭的同时喝水会升高血糖。

吃饭时喝过多水

会对消化系统造成影响

北京协和医院消化内科主任医师李景南表示：吃饭时喝太多水，确实可能影响你的肠胃功能。