全球一半食管癌在中国，这四种日常食物是罪魁祸首吗？

62岁的刘大爷因为进行性吞咽困难到医院就诊，通过胃镜检查，刘大爷很快被确诊为食管癌，医生说，导致刘大爷罹患食管癌的主要原因还是在于他长期不健康的饮食习惯，用刘大爷的话说，自己平时喜欢吃烫的食物，喜欢进食腌制及熏制的食物，还喜欢酗酒，殊不知，这些都是导致食管癌的元凶。

食管癌，虽然它的发病率比不上肺癌、乳腺癌、胃癌和大肠癌，但它同样是一种不能忽视的恶性肿瘤，根据世卫组织发布的癌症数据显示，2020年我国新发食管癌人数为32.4万例、死亡人数为30.1万例，无论是发病率还是死亡率都占全球食管癌一半以上，居于首位。

问题来了，为什么食管癌很容易被忽视呢？

主要是在消化道里，食管的存在感并不强，食管本身不具备食物消化与营养吸收的功能，它只是一条传输通道，食管连接咽喉与胃，我们吞咽食物的时候，食物穿过咽喉，通过食管，才能抵达胃。

如果食管长了肿瘤，食物在传输的过程中就是受到梗阻，自然而然，患者的吞咽就会出现问题，随着时间的推移，肿块越来越大，管腔越来越狭窄，吞咽困难感就会更加明显。

食管癌的发生机制非常复杂，但是饮食因素是绝对不能被忽视的，作为医生，要提醒大家的是，家中4种食物，尽快撤下餐桌，因为它们是诱发食管癌的元凶。

第一，别吃烫的食物

烫的食物，真的会损伤食管黏膜，国际癌症研究机构直接将>65℃的热饮列为了2A类致癌物。

我们的食管，所能耐受的食物温度最高也就是65摄氏度，如果进食的食物超过65摄氏度，会直接灼伤食管黏膜，长期反复这样刺激食管黏膜，就容易导致食管癌的发生。

第二，别喝酒

如果你特别爱喝酒，那么你可要留心了，因为时间长了，罹患食管癌的风险会大大增加。

享誉全球的学术期刊《柳叶刀》曾发表一篇文章，估计2020年全球范围内所有新发癌症病例中有741300例归因于饮酒，其中男性达到76.7%。酒精所致癌症病例中，食管癌、肝癌和乳腺癌的病例最多。

研究发现，在74万癌症病例中：适度饮酒(每天<20克)导致了13.9%的癌症病例；高风险饮酒(每天20-60克)导致了39.4%的癌症病例；酗酒(每天>60克)导致了46.7%的癌症病例。也就是说，只要喝酒，就会导致患癌风险明显增加。

酒精之所以致癌，一方面是喝酒的时候，酒精直接刺激食管黏膜，特别是高浓度的白酒，更易灼伤食管黏膜；另一方面是酒精的中间代谢产物乙醛诱发DNA突变。

第三，别吃腌制食物

高盐腌制的食物，不仅仅容易升高血压，还会损伤食管，主要在于腌制食物里产生了大量的亚硝酸盐，这种物质与蛋白质结合形成亚硝胺，这是一种强致癌物，而亚硝胺不仅仅会诱发食管癌，还会诱发胃癌。

第四，别吃熏制食物

用烟熏制的食物，同样对食管非常不友好，熏制食物，不仅仅非常粗糙，而且还会产生一种叫苯并芘的致癌物，这种致癌物容易诱发食管癌。