又到了测评茶叶的时间了，今天测评的是绿茶——碧螺春。不过并不是赫赫有名的洞庭碧螺春。其实碧螺春每年的销量，大概在十几万吨，而洞庭碧螺春的年产量只有二三百吨，比西湖龙井还要稀有。那其余的碧螺春，就不是真·碧螺春了么？

当然也是！洞庭山（不是湖南的洞庭湖哦）是地理标识，也是碧螺春的发源地，除了这个产区，别的地方也有碧螺春。

碧螺春的茶叶色泽碧绿，是为「碧」；经特殊制作工艺，形卷曲似螺，是为「螺」；采摘于春，是为「春」。当然碧螺春这个名字，最早是康熙御笔更改的。

今天我分享的，是四川川红茶业集团（林湖茶业）旗下的林湖碧螺春（三星特级）。

这款茶原料选择川南海拔800~1000米高山茶园，精选宜宾高山芽叶为原料，明前采摘，循古法制得。

干茶

我们先来看看干茶。

干茶条索纤细紧结，蜷曲如螺。颜色翠绿，略显白毫。

茶毫是碧螺春除了翠绿、蜷曲以外，另一个外形特点。也是评判一款茶叶鲜嫩程度的标识。

干香清新鲜爽，鲜嫩纯粹。

我用盖碗法、杯泡法、冷泡法三种冲泡方式进行了测评。

盖碗

90度水温，1:40茶水比例。温杯烫盏，茶叶的香气被瞬间激活，与干香截然不同，似有豆香，伴着清新飘逸的花香四散而出。

在经热水激活以后，细闻杯盖，豆香更加清晰。花香初闻略显含蓄，但静静细闻，却又能从豆香间清晰分辨出花香，甜香如花蕊一般。

茶汤颜色橙黄碧绿，清亮透彻。

开始品饮。

小杯啜茶，入口汤感醇滑饱满，略显清雅，初尝没有明显的甘甜滋味感。茶汤饮毕，会慢慢从舌尖前部渗出细密的清甜。

大口牛饮，入口香醇浓郁，茶叶的豆香均匀溶于茶汤中。虽整体依然是偏清雅的滋味感，但入口便会有直白的清甜感反馈到味蕾上，待茶汤入喉，回甘依旧清甜，形成独特的层次感。

静置放凉后，想不到口感更加丝滑，清爽棉柔。细腻的清甜感。也更直来直去。

我一共喝了5泡，坐杯时间分别是10秒，15秒，20秒，30秒，30秒。

这款茶整体口感清雅，尤其在第一泡的时候，口感特别清淡，甚至入口没有体会到任何甘甜滋味。反倒是第二泡茶开始，汤感更加饱满。不过虽然清淡，但并不是淡如水，而是清雅如丝，均匀平稳。到第5泡，才略有水感显现。而且直至尾水，都会伴有淡雅的清甜滋味，在口腔中不断反馈，越往后，愈发清晰。

香气是豆香间隐藏着花香，充满鲜嫩的气息，凸显出茶叶的活力。

杯泡

选用85度的矿化水，1:80茶水比例，上投法，赏茶叶渐渐从蜷螺舒展至芽叶尽显，还挺治愈的。每一杯饮至三分之一到四分之一续水。

入口清新淡雅，尝得出的鲜嫩。汤感在清雅和浓醇间寻得一个奇妙的平衡，顺滑无涩，紧随其后，清润的甘甜便如丝丝细雨般渗透而出。

耐泡度出色，泡至第四泡依然醇香浓郁，但时至半夜，我就没有继续冲泡。

冷泡

虽深秋已至，但仍耐不住30多度的高温，来一杯冷泡去去暑气。常温矿化水，1:120茶水比例，冰箱冷泡10小时即可。

冷泡的碧螺春，香气稍显淡雅，口感清爽冰醇，全无涩感。入口滋味清新，虽仍是清雅至上，但鲜爽甘甜丝毫不打折扣，清甜的口感入口既得，清凉入喉以后，后段还会有轻柔的甜润滋味从舌尖若隐若现的复现而出。

总结

这款林湖碧螺春，整体口感清淡柔和，回甘非常清晰，层峦叠嶂，清甜怡人；热泡香气更突出，豆香裹挟着花香，鲜嫩有活力；冷泡香气较淡，但口感更加清爽冰醇，清甜爽口。

因为用盖碗的时候我食指被烫到了，所以我更推荐杯泡，夏天也可以试试冷泡。时值中秋佳节，品茶赏月，亲朋送礼，也是个不错的选择。