发表时间: 2025-06-06 21:15
一、水仙是什么茶？
水仙是一个茶树的品种，即华茶九号，通常也被称之为武夷水仙、福建水仙。武夷岩茶中的水仙则是采用华茶九号为原料，按照五夷岩茶的制作工艺制作而来的一款茗茶，是武夷岩茶中的当家品种之一。需要说明的是水仙并不是太古老的品种，栽培历史也只有一百余年，原产于福建的建阳，一个古称水吉县的地方，因此这个茶树品种也被称作水吉水仙。
二、水仙需要怎么冲泡？
水仙茶属于乌龙茶，半发酵的乌龙茶通常更推荐茶器使用白瓷盖碗，投茶量根据自己喜好在8到10克之间，水温用烧开的沸水冲泡。民间有言：香不过肉桂，醇不过水仙。水仙与肉桂相比，醇厚的特点更为突出，因此在冲泡上，比肉桂要稍多一些的做杯时间。
三、水仙的品鉴要点
首先水仙茶的主要特点是醇厚，假设一款水仙茶无法感知到内质的丰富，那么它的品质一定不太高。其次，要品水仙的香气，原则上任何岩茶随着焙火程度的增加，都会经历一个从花香到果香再到香气逐渐减弱的过程，而水仙以花香尤其是兰花香著称，因此在品鉴时也要参考火工的情况来评估香气的变化。
四、什么是水仙的高级感表现？
首先在滋味上表现为甘、醇、浓、润的层层递进，其次在回味上要有老枞韵。因此，高品质的水仙茶无非三种情况，一是具有醇厚的清雅兰香，而不是混合花香中夹杂着的兰香；二是顶级的山场条件所赋予的口感丰富度；三则是树龄加持的枞韵。
五、老枞水仙为什么受欢迎？
水仙属大叶种小乔木型茶树，与肉桂等灌木型茶树不同，具有更久的经济寿命，因此也会在不同的树龄阶段呈现出不同的风味特色，一般将树龄超过五十年的水仙称之为老枞水仙，老枞的特点在于枞韵，而老枞水仙在香气滋味的基础上添加了枞韵带来的变化层次而广受茶友青睐。
六、水仙与肉桂怎么选？
这个也不必纠结，茶无上品，适口而珍。如果重香，那就选肉桂，如果更看重汤感上的平衡与柔顺，那么就可以选水仙。两者之间并没有孰优孰劣，仅代表个人喜好的倾向，无论选哪个，都应该重点考虑其品种的特点。
七、如何理解水仙的“醇”？
所谓的“醇”是茶多酚与氨基酸在合理的配比下所呈现出来的一种风味。茶感醇厚，通常意味着这款茶给人的获得感更强，口感更有层次，也更容易给人留下深刻的印象。而高品质的水仙，其所表达出来的醇厚则远不止于此，还会有细润柔滑、甜美馥郁、通透爽朗之感。
八、各地的水仙茶都是一回事吗？
答案当然不是。市面上常见的武夷水仙、漳平水仙以及水仙白茶原料的品种是相同的，也就是花茶九号，而制作工艺不一样，所有在风味表现上也都大相径庭了。而凤凰单丛中所指的水仙则是采用凤凰水仙，也叫华茶17号为原料，与前面提到的三个茶类又完全不是一回事。
九、水仙可以存放多久？
水仙与其它武夷岩茶一样，需要根据焙火程度的轻重不同来确定保质期，中火、足火的水仙都是可以长期存放的，轻火茶则一般建议不要超过两年。但从实际的情况来看，水仙作为大叶种，其制作时较容易出现一些小的纰漏，因此，在决定是否长期存放前，也要对工艺的水准茶叶的品质等级做个判断。
十、水仙与肉桂谁会更贵？
如果是口粮等级的产品，其实同等级的价差不会太大，但如果是高等级产品，价格则会依据山场、品牌的知名度的差异而天差地别。至于水仙茶中的百年老枞，则因为罕见至极而备受青睐，价格上也自然不会亲民。