太二在太古汇的黑店新菜单，30道新菜独树一帜，酸菜鱼并未入选

XUNCHI's TIME

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太二酸菜鱼在太古汇开了一间「黑」店

据说除了好吃之外，其他体验完全不同

不卖招牌酸菜鱼、上菜不会喊口号

超过四人也接待、近三十道全新菜

身为广州品质美食博主的我们

受太二邀请，替大家提前尝尝鲜！

说起酸菜鱼，那90%的广州人一定会想到太二，打着「酸菜比鱼好吃」旗号的太二，占据了酸菜鱼界的半壁江山。

太二前脚还在派猫粮，现在却新开一家连酸菜鱼都不做的「黑」店，就藏在太古汇MU层里，神秘感十足。

门口是太二标志性Logo——二老板烹饪鱼的木版画，让人一眼认出这是真·太二，「太二前传」四个大字却直直映入眼帘，让人立马好奇起来。

太二前传，即发生在太二酸菜鱼之前的故事。据说很久以前，身为传奇大厨的二老板，专注做酸菜鱼后，却被人嘲笑不会做其他菜。

二老板默不作声，决定拿出往日最为拿手、传奇的川菜，加以创新，希望其发扬光大，于是便有了太二前传。

与太二酸菜鱼的黑白装潢不同，这里使用大面积水墨石加香槟色纹理的设计，格外神秘且高级。

店内空间创新黑金风格，却丝毫没让人感到沉闷，天花板上银色的水纹装饰，赋予这里灵动、呼吸的感觉，静谧又放松。

桌椅的设计更加考究，以四人桌位为主，增加了六人圆桌，黑色皮质桌椅搭配白色大理石桌，简约又不失格调。

一入座，店员小二哥便为我们倒上太二前传独有的「菊菊甘梨乌龙」，介绍桌下抽屉里的贴心小物件，一如太二酸菜鱼的高质量服务。

听说这里每一道菜品都和太二酸菜鱼完全不同，我们已经迫不及待想品尝「二老板的手艺」了！

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毛血旺，川菜中的扛把子，在太二前传这里有着不一样的演绎。

在传统经典的毛血旺的基础上，加入来自海洋的海参、鲍鱼、鱿鱼、大虾等食材，把海鲜的「鲜」齐聚到了一堂。

鲜美的滋味，当然少不了新鲜的功劳，鲜鸭血细腻嫩滑，轻轻一咬就在碎在舌尖，鲜毛肚更是爽脆，口口回荡在耳边。

香气诱人的红油微微包裹每一口食材，入口先麻后辣，口感极致新鲜才有的待遇丰，让人一筷接一筷。

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这道太二前传的主打菜品之一「带金奖的沸腾鱼」，曾在中国烹饪协会举办的全国大赛上，获得全场唯一的金奖，含金量可不容小觑。

每一片鱼肉都取自「中国四大淡水名鱼」之一鲈鱼，其肉质紧实呈蒜瓣状、鲜美刺少，自古以来便深受大家喜爱。

雪白的鱼片在热油作用下，变得更加爽滑，入口先是辣椒的香气直冲鼻腔，慢慢咀嚼，鱼片散发出极致的鲜美，后劲微麻，一气呵成。

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要说四川传统菜式中家常菜的领军人物，那一定有回锅肉的名字，而太二传说对这道菜的理解，可以是刻到了骨子里。

肉，一定是选土猪身上三肥两瘦的五花肉部分；炒，一定要炒出每一片肉都肥而不腻、软糯化渣。

连吃，也建议两片蒜苗夹着一片肉吃，爽脆的蒜苗化解了猪肉的油腻，齿间只留纯正的肉香和豆瓣的酱香，能连干两碗米饭。

除了以上三道主打的匠心之作，太二前传里的每一道菜，也都是全新打造、以前从来没有过的，我们精心挑选了七道，品尝一番。

嫩到会颤抖的海参麻婆豆腐，是这个夏天的解暑下饭神器。

清甜的嫩豆腐，在麻辣的汤汁里遨游，时不时还能吃到爽嫩的海参，不爱吃饭的人也能干下三碗米饭！

藤椒脆皮五花肉刷新了我们对猪肉的认识，五花肉裹着薄薄一层脆皮，入口又脆又嫩，再蘸一点辣椒面，分分钟清盘。

在四川冷串串的基础上，变式为鸡爪海鲜串，无骨鸡、鲍鱼、墨鱼仔、鲜虾仁等食材，吃之前沾满特色辣子，满口都是鲜辣爽滑。

能把凉菜做得如此精致，大概也只有太二前传了。

以青瓜为主要食材的糖醋糊辣瓜卷，混搭两种酱汁，入口酸甜焦香，清爽的青瓜香气打卡闷热的胃口，心情也舒爽起来。

甜品和小吃的选择也非常之多，细腻清香的十五陈香红豆沙、滋补养颜的芒果燕窝、软糯香甜的黑金流沙麻糍......都值得一试。

太二前传也保留了太二酸菜鱼的传统——店长说，一贯幽默且有趣的风格，让人倍感亲切。

店长告诉我们，太二前传和太二酸菜鱼其实息息相关，比如依然保持小二哥高颜值的特色

上菜服务则在原有热情的基础上收敛了，调整为轻声为客人介绍菜品特色吃法，更加贴合这里隐秘且舒适的氛围。

太二前传也不再局限于四人用餐，新增的六人的大餐桌，不论是大家庭聚餐、或是商务洽谈，都可以得到全新的体验。

*比✌即可召唤店小二

太二前传已经正式营业，想体验全新版本的太二，以及品尝二店长的手艺的朋友们，早点来Book位啦！

太二前传

营业时间 | 11:00-14:00 17:00-21:00

交通指引 | 3号线石牌桥站出入口步行380m

附近停车 | 太古汇商场地下停车场

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