炸元宵必备技巧：让你成为节日厨神

我：师傅，我想自己在家炸元宵，您给我支支招呗！

厨师：行嘞！先说这选材，元宵你可以买现成的，也能自己做。买的话，挑新鲜的，看看保质期和配料表，没啥乱七八糟添加剂的就行。要是自己做，准备好糯米粉、馅料，像黑芝麻、花生馅这些都挺经典的。

我：我打算买现成的，接下来咋弄呀？

厨师：把买来的元宵拿出来，千万别让它解冻，直接炸就行，解冻了炸的时候容易爆。锅里倒上油，油要多放点，能没过元宵最好。开小火，慢慢把油烧热，这油温可不能太高，差不多六成热就行，就是你把筷子插进油里，周围冒小泡泡那种程度。

我：六成热大概是多少度呀？我怕掌握不好。

厨师：大概150 - 160度，不过家里没温度计，就按刚才看泡泡的方法判断就行。油温到了，把元宵轻轻放进锅里，千万别一股脑倒进去，容易溅油烫伤自己。

我：放进去之后要一直炸吗？

厨师：不是，放进去就用筷子或者漏勺轻轻推动，让元宵受热均匀，不然容易有的地方焦了，有的还没熟。炸个2 - 3分钟，元宵表面稍微变色了，就转成中火，继续炸，这个过程大概4 - 5分钟，一直炸到元宵变成金黄色，胖乎乎的，就差不多熟了。

我：炸好就能吃了吧？

厨师：先别急，捞出来放在漏勺或者盘子里，控控油，不然吃着太腻。等不那么烫嘴了，就可以开吃啦！要是喜欢吃甜口的，还能撒点白糖或者糖粉。