超简单蛋羹制作技巧大揭秘

蒸蛋羹做法

食材准备

- 鸡蛋2 - 3个，人多就多准备几个。

- 温水，大概是鸡蛋液的1.5到2倍。要是2个鸡蛋，差不多加200 - 300毫升温水。

- 一小撮盐，调味用。

- 生抽、香油各来点，最后提味。

- 再来点葱花，好看又增香。

做法步骤

1.打鸡蛋：把鸡蛋磕进碗里，加一小撮盐，拿筷子或者打蛋器使劲搅，一直搅到蛋液表面都是密密麻麻的小泡泡，这说明鸡蛋液打散了。

2.加温水：一边慢慢搅拌蛋液，一边把准备好的温水倒进去，接着再搅和搅和，让水和蛋液完全混在一起。这温水可重要了，太烫会把鸡蛋烫熟，太凉蒸出来的蛋羹口感不好。

3.过滤蛋液：找个滤网，把搅好的蛋液倒进去，过滤2 - 3次。这一步是为了把蛋液里的浮沫和没打散的蛋清颗粒去掉，这样蒸出来的蛋羹才够细腻，没有气孔。

4.盖保鲜膜：拿保鲜膜把碗口紧紧盖住，防止蒸的时候水蒸气滴进去，破坏蛋羹的平整度。盖好后，再用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，让蒸汽能跑出去。

5.开始蒸：蒸锅里添上足够的水，大火烧开，然后把装蛋液的碗放进去，转成中火蒸。一般8 - 10分钟就行，要是蛋液多，就适当多蒸一会儿。你可以透过锅盖观察，等蛋液表面凝固，不再流动，就说明蒸熟了。

6.调味开吃：把蒸好的蛋羹从锅里拿出来，小心别烫着手。揭开保鲜膜，淋上生抽和香油，再撒上葱花，一碗嫩滑的蒸蛋羹就大功告成啦！