正月初三，在中国的春节民俗中被称为“小年朝”，也称之为“赤狗日”，老传统的民俗还是比较多的，有贴赤口、烧门神纸、不拜年等民俗，相传赤狗是灾祸的象征，出门遇到了会比吉利，所以传统民俗中很多人都会选择不出门在家里休息，所以也有晚起早睡的习俗。

除了这些习俗，春节期间的饮食文化也占据了举足轻重的地位。每一天都有非常具体的饮食，从除夕的年夜饭，大年初一的饺子，到大年初二的面条，那么到了大年初三吃什么？也有讲究。

老话说”初一饺子、初二面、初三的合子往家转“，合子是一种形似饺子的面食，也类似于馅饼，需用饼铛烙制，有和和美美，家庭幸福的寓意，制作合子时，家家户户都会精心挑选馅料，常见的有韭菜鸡蛋、猪肉大葱等，每一种馅料都寄托着不同的祝福。韭菜寓意“久财”，希望新的一年财源滚滚；而大葱则象征着聪明伶俐，期盼家人智慧与才能并进。

除了合子，部分地区还有吃“菜包饭”的习惯。菜包饭，顾名思义，是用生菜叶包裹着米饭和各种蔬菜、肉类一起食用。生菜象征着“生财”，寓意新的一年财源广进；而包裹的形式，则暗示着家人之间紧密的团结与相互扶持。

分享一道韭菜合子的做法：

1、韭菜清洗干净切碎，鸡蛋炒熟切碎，粉丝泡发后略微煮一下切碎备用。

2、食材放入碗中，加生抽2勺，蚝油2勺，2勺香油胡椒粉半调羹，适量的盐和鸡精拌匀。

3、手抓饼解冻后，在饼中间铺上馅料，从一边慢慢卷起来。轻轻捏紧，再反向慢慢卷上去，将其按压成饼状备用。

4、平底锅烧热加入少量油，将韭菜盒子放入煎至两面金黄即可。

——老井说——

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