别再焯水了！这样炒西兰花，脆嫩入味超赞的！

我们在炒西兰花的时候，好多人都是先焯水或者是直接下锅炒。

但是如果西兰花焯水的话，它的营养就会容易流失；直接炒的话，不仅不容易熟，而且炒出来的颜色也不好看。

今天我就给大家分享一个非常好的做法，这样炒出来的西兰花不仅好看还好吃，拿来招待客人特别有面子。

首先我们用剪刀把西兰花给它剪开，把大朵剪成小朵。这样剪下来的细渣就比较少，而且也比较方便。

全部剪好之后，装入大一点的盆里面。然后往里面加入一勺面粉和一勺食用盐，再倒满一大碗清水，将西兰花清洗一下，记得要用手给它抓拌一分钟左右。

加了食盐可以有效地去除西兰花中的细菌，而面粉有很强的吸附性，可以让西兰花中的虫卵和灰尘跑出水面。抓拌均匀之后，浸泡半个小时左右。

接下来准备一小块五花肉，并把五花肉的皮给它切掉。然后改刀切成厚一点的薄片，尽量给它切均匀一些。

如果家里没有五花肉，也可以用猪油代替哦，全部切好之后倒入碗中备用。

多准备一些大蒜，切成蒜粒。蒜粒切好之后装入碗中备用。再准备一块去了皮的生姜，切成姜末后和蒜末放在一起。

再准备几个香菇，切成薄片，放入碗中备用；最后，就是把一个青椒和一个红椒都切成小块，并放在同一个碗中。

半个小时到了，我们的西兰花也就浸泡好了，再一次给它抓拌一下。经过半个小时的浸泡，西兰花里面的虫卵和灰尘差不多都浸泡出来了。

然后将它控水捞出来，放到另外一个大盆里面，再次用清水将它清洗一下，把西兰花表面的面粉和食盐给它清洗干净就可以了。

清洗干净之后将它控水捞出来，放到大一点的碗中备用。放进来以后再加入一点食用油，用筷子将西兰花搅拌均匀，让每一朵西兰花都能裹上一层食用油。

加点食用油能锁住西兰花的水分，而且还能保持翠绿的颜色，搅拌得让每一朵西兰花都能裹上一层食用油就可以了。

接下来准备一个锅和蒸笼，等锅中的水烧开后，把西兰花倒入蒸笼里面，用筷子将它整理一下，将它铺平整。铺整齐之后再把盖子盖上，蒸两分钟左右。

时间到了，我们打开盖子看一下，大概蒸成像我这样子就可以了，翠绿的颜色非常地好看。然后我们用锅铲将它铲出来，放到大碗中备用。

接下来再把切好的香菇也放到蒸笼里面，用筷子将它铺平整，然后盖上盖子蒸一分钟左右。这样蒸一下，是为了让香菇的营养也不容易流失。

时间到了，打开盖子，用锅铲将香菇铲出来，铲出来以后放到另一个小碗里面。

这下可以起锅热油了，油热之后把五花肉放入锅中煸炒，直到五花肉炒出多余的油脂来。这时候就能把姜蒜末放入锅中翻炒，炒出蒜香味了。

炒出香味之后，再加入一勺生抽，快速地翻炒，炒出酱香味。接着再把香菇也加进来，继续地翻炒，把香菇炒熟、炒香。

全部炒香之后，再把青红椒也加进来。这里我们要开大火翻炒，把青红椒炒至断生。青红椒全部炒熟之后，把蒸好的西兰花也放入锅中。

这时就加入一点点食用盐，少量的鸡精，再加入一小勺生抽，一勺蚝油提鲜，其他的调料就不要放了。

开大火快速地翻炒，把西兰花炒至入味，把所有的调料炒至融化。西兰花下锅以后不要炒得太久，大概炒个一分钟就可以了。

炒好之后，就能将它盛出来装入盘中了。这样做出来的西兰花简单营养又美味，而且还脆嫩入味，大人小孩都馋得不行。