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“张阿姨啊，这菜市场的芹菜叶，您真别扔！吃了它啊，神清气爽，气定神闲，不出两月，您就能感受到变化。”

话说得掷地有声的是谁？镇卫生所的陈医生，一个年过五十但活力四射的中年妇女。她对面的张阿姨，退休多年的小学教师，正皱着眉头看手里的芹菜叶，像在看某种外星生物。

“陈医生，别开玩笑了。这芹菜叶有啥好？不就拿来喂兔子的吗？活至如今，我竟头一回听闻有人专食此物。”

“您可别小瞧了它，这玩意儿啊，可是个宝贝。陈医生缓缓坐下，轻轻拉了拉椅子，摆出一副要讲故事的架势。张阿姨知道，这是要“开讲”了，便放下手里的塑料袋，心不甘情不愿地竖起了耳朵。

陈医生挥了挥手，开始讲她的经典病例：“咱这村里有个老魏头，您知道吧？72岁了，整天背个手在村里转悠，看上去比50多的人还精神。”

他媳妇去年冬天就告诉我，老魏头吃芹菜叶上了瘾，每天都嚷嚷着炒一盘、凉拌一碗，连早晨煮粥都得撒一把。

张阿姨挑了挑眉：“那不成兔子精了？”

“您想啊，芹菜叶里头那纤维多，甭管炒着还是煮着，肠子特别喜欢，通得特别顺畅。老魏头过去便秘，一个星期拉不了两回，这吃了芹菜叶，第二天一准儿准时开闸。”

张阿姨心里犯嘀咕：“哎呦喂，那还真这么神奇？”

陈医生顿了顿，继续说：“不光是肠子好啊，您知道吗？芹菜叶里头的维生素C，那叫一个丰富，特别对付咱老年人冬天容易干燥的问题。您是不是老觉得嘴干、嗓子干，甚至皮肤都起皮？”

张阿姨摸了摸脸，不太情愿地点点头：“好像是有点儿。”

“这就对了！”陈医生一拍桌子，“芹菜叶这种东西，别看不起眼儿，那些抗氧化的成分可不少，能滋润皮肤，养颜润嗓子。您看看老魏头，一冬天手背上愣是没裂过口子，甭说啥护手霜了，他都不用的。”

张阿姨听得入了神，但嘴上还是硬撑：“这能不能全靠心理作用啊？我可不信就这几片叶子能有什么魔力。”

陈医生笑了笑，继续说道：“心理作用顶个啥用啊？再跟您说点别的。这芹菜叶含钾量高，钾可是对咱高血压患者的救星。”

您不是也总说降压药吃着呢么？药是能控制住血压，可咱饮食上得配合啊！老魏头吃了两个月芹菜叶，后来血压控制得贼稳，连医生都说他能少吃一片药。这说明啥？饮食得当比啥都强！

张阿姨这回彻底坐不住了：“那我是不是也该试试？”

“您还别急着试，得学会吃。”陈医生摆了摆手，正色道，“芹菜叶啊，凉拌最省事，但得泡净了；炒菜呢，火候别太大，稍微过一下油就行；煮粥也不错，切碎撒进去，既添香又有营养。”

“那这玩意儿吃多了，总不会有啥副作用吧？”

“副作用啊？”陈医生眨了眨眼，“那也有，吃太多容易放屁，因为它里头的纤维多。但您看这问题多大？总比吃得便秘强吧？”

张阿姨点了点头，似懂非懂地收拾起芹菜叶，“行吧，听您一回。我这就回去试试，要真有用，下次多买点。”

看着张阿姨离开的背影，陈医生满意地笑了笑：“还真别说，芹菜叶可算是菜篮子里的宝藏了！”

芹菜叶，在很多家庭的厨房中常常被忽视。人们总是将目光聚焦在芹菜茎上，认为那才是可食用的部分，而把芹菜叶当作边角废料随意丢弃。然而，从营养学的角度来看，这实在是一种巨大的浪费。

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参考文献

[1]吴德清.高龄老人饮食与其健康的关系研究 , 中国人口科学, 2001-12-30