发表时间: 2025-12-30 15:19
秋冬时节，西山大桥下的风染透枫叶，桥畔不远处的茗泉山茶空间也被晨光与茶香浸透。细薄的雾气里，那扇古韵浓郁的木门被轻轻推开，一个年轻女孩的身影轻盈地穿行于氤氲茶气之间。她是陈雪，茗泉山茶空间的主理人，也是茗泉山茶业掌舵人谭伟大胆托付未来的95后希望。
这间新中式茶馆，正以一杯秋日里滚烫的“毛尖奶青”为引，悄然搅动着都匀新茶饮沉寂的湖水。
年轻人冬日的第一杯毛尖奶茶
秋晨的暖光斜斜地穿过雕花木窗棂，在茶空间的原木桌面上投下斑驳光影。一位刚结束晨练的客人落座，陈雪随即上前。她并未急于递上传统茶单，而是微笑询问：“要不要试试我们的暖身特调‘毛尖奶青’？都匀毛尖的清雅，撞上醇厚牛乳，再添一抹桂子秋香。”言语间，她手中那只白瓷杯里已渐次盛满澄澈茶汤，乳白与青碧交融如泼墨山水，一缕温热的桂花甜香轻轻弥漫开来。
茗泉山茶空间一角
年轻人打卡茗泉山茶空间，体验都匀毛尖新茶饮
“毛尖奶青”的诞生，是陈雪与年轻团队无数次“味觉冒险”的结晶。当团队最初提出将都匀毛尖融入奶茶的构想时，茶业公司内部并非没有疑虑。有人担心会失了传统茶汤的清正本味，有人忧虑成本高昂。传统经销渠道出身的谭伟也一度陷入思考：将茗泉山茶业多年积累的宝贵资源与品牌声誉，交予一个初出茅庐的年轻人，让她去碰撞那杯被贴上“网红”标签的奶茶，是否太过冒险？
然而，市场沉默的警钟却声声催人。谭伟仓库里那些包装精美、品质上乘的毛尖茶礼盒，在秋日里堆积如山，仿佛诉说着传统销售渠道难以言说的滞重与寒凉。面对困局，谭伟最终选择信任，选择放手。他亲自为陈雪团队争取到充足的试制预算和原料权限，只留一句话：“守住毛尖的魂，其他的，大胆去做！”
茶艺师出生的陈雪带着这份沉甸甸的信任，一头扎进了研发的激流。试验的过程如跋涉迷雾，茶与奶的比例是毫厘间的微妙艺术。毛尖茶汤清雅，极易被奶味掩盖；而温度稍过，鲜灵便转瞬即逝。她带领团队日夜钻营，尝试不同茶基底——明前嫩芽虽珍，滋味却过于娇嫩；夏秋茶青气略重，却意外带来爽利骨架。一次次尝试，一次次推翻，记录本上密密麻麻写满了苦涩与希望。最终，他们选定核心产区高海拔夏秋茶为基底，其内质丰富，经得起熬煮与融合；再以低温锁鲜工艺萃取茶汤，最大程度封存那份标志性的“嫩栗香”与“青苔韵”。
当那杯融合了毛尖清雅、牛乳温润与秋桂芬芳的“毛尖奶青”最终呈现时，谭伟第一次品尝后沉默了。许久，他缓缓点头，目光中有种拨云见日的释然：“这口茶汤里，有我们都匀大山的魂，也有年轻人看得懂的语言。路，走对了。”
品质与坚守 老茶人深耕都匀毛尖20载
“茗泉山”并不是一家崭新的企业，而是扎根都匀、立足都匀毛尖品牌20年历史的传统茶企。
都匀茗泉山茶业有限公司的发展，是与一片土地、一缕茶香、一方百姓共生长的岁月故事。
清塘寨海拔1500米、森林环绕、云雾滋养的绝佳生态环境，是创始人谭伟所有故事的起点。这里树龄数百年的原生“清塘种”茶树，不仅是自然的馈赠，更是企业视若瑰宝的品种根基。他深刻认识到，唯有守护好这片无染净土，才能延续陆羽《茶经》中“其味极佳”的千年盛誉。因此，从源头开始，企业便将生态保护与可持续种植作为立身之本，致力于保护原生茶树资源，在4800亩茶山中推行生态化管理，确保每一片茶叶都饱含斗篷山纯净的山野气息。
游客在都匀毛尖清塘种原产地斗篷山采风。
位于斗篷山内的茗泉山茶叶加工厂房
在公司的现代化加工厂房内，传统制茶智慧与现代标准实现了完美融合。在非遗传承人、加工厂厂长罗全儒的带领下，企业坚守都匀毛尖“火中取宝”的精髓。200℃的铁锅前，杀青、揉捻、做型、提毫四大传统工序，依赖师傅们一双手、三百次精准翻炒的硬功夫，以此铸就清塘茶“白毫显露、紧细卷曲”的经典之形。与此同时，企业引入标准化生产管理体系，通过“校街合作”等模式科学培育优质茶苗，建设标准化加工厂房，在严格保障传统风味的同时，提升了产品的稳定性和标准化水平，让古老技艺在当代焕发出新的生命力。
清塘茶的未来与清塘寨茶农的命运紧密相连。历史上，茶叶是村民换取粮票、度过艰难岁月的“金叶子”；如今，“茗泉山”通过建立“企业+农户”的紧密联结，将这片“金叶子”真正转化为乡村振兴的“金钥匙”。通过订单农业、技术指导、保价收购等方式，公司使茶农一季增收可达万元以上，昔日的旧屋被崭新的砖房取代，茶农的笑容绽放在郁郁葱葱的茶垄之间。
清塘茶，正从斗篷山深处，走向更广阔的天地。
新老交融间 茶文化得以传承和发展
传统茶企在整体经济下行、茶叶市场竞争愈发激烈的背景下，转型探索新路径和新增长点不可避免。这也是谭伟年初开始打造茗泉山茶空间的初衷。
走进茗泉山茶空间，新与旧的融合如两股清泉交汇。明式禅椅的庄重线条旁，是符合人体工学的现代沙发；墙上的水墨山水静默，对面则是实时显示着爆款饮品销量的电子屏。茶单之上，传统炭火慢煮的功夫茶道与几分钟内递上的创意特调和谐并存。这精心营造的空间，成了都匀年轻一代感知茶文化的新道场。他们或许因一杯高颜值的“毛尖奶青”初探此地，却在此领略了紫砂壶中的云卷云舒，体味到茶道里光阴沉淀的从容。传统茶文化在一饮一啄间，悄然浸润了新的心灵土壤。
茗泉山茶空间
“毛尖奶青”成了茗泉山茶空间秋日里最炙热的一把火。社交媒体上，慕名而来的年轻面孔络绎不绝，他们举起手中那杯青白交融的新茶饮拍照打卡，古老毛尖的名字随之悄然流传。更可喜的是，这份热度并未止步于一杯新式茶饮。吧台旁的茶品展示区，设计简洁雅致的传统毛尖散茶与礼盒同样引人驻足。许多顾客在享用过“毛尖奶青”后，对那独特的茶底风味念念不忘，自然而然开始询问、品鉴、最终带走一份正宗都匀毛尖。空间内精心设置的茶文化体验角，也常有客人流连，在茶艺师引导下，亲手泡一壶清茶，感受传统茶汤的纯粹魅力。陈雪团队巧妙地将品饮体验延伸，推出“奶青茶底同款毛尖”组合套装，消费者既能带走新茶饮的便捷风味，也能深入体验传统毛尖冲泡的意境。茶空间开业三个月，传统毛尖茶叶销售额竟已悄然占据了总营收的近四成，一杯新茶饮，真正成为叩开传统茶消费大门的钥匙。
秋色渐深的一个午后，谭伟再次走进茗泉山茶空间，并未惊扰忙碌的陈雪，只静静选了个靠窗位置坐下。他点了一杯“毛尖奶青”，也点了一盏最传统的明前毛尖清茶。两种截然不同的茶汤置于面前，他细细啜饮，目光扫过店内充满活力的年轻身影，扫过那些在品尝新茶饮后欣然选购传统茶礼的顾客。他端起那盏清澈见底的传统毛尖，新茶的嫩绿在杯中舒展，犹如初升的晨光，蕴藏着穿透寒冬的力量。
窗外的西山大桥车流不息，桥下的剑江河水默默流淌。茗泉山茶空间这一方新天地，正如杯中新旧交融的茶汤，以包容与创新为匙，在秋寒中为传统茶业启开了一扇通向春天的门扉。这一杯秋日里的毛尖奶茶，暖了今朝，更酿出了未来的无限可能。
文/贵州日报天眼新闻记者 袁鹏
图/受访者提供
编辑 向淳
二审 袁鹏
三审 刘莹