雨水季节，豆腐美食来袭！一碗炖煮，满足你的味蕾！

虽然已经进入雨水季节了，但天气依然寒冷，每天吃饭的时候，只想吃点热乎乎的汤菜，一家人围坐在一起，那种热气腾腾的感觉想起来就很有食欲，一碗汤菜下肚，浑身都热乎乎的，感觉开春都能“打虎”了！

不过，真正让身体暖和起来，不怕寒冷的主要因素并不是汤汤菜菜的“热乎劲”，而是各种齐全的营养，天气寒冷的时候，尤其要多吃一些高蛋白的食物，因为蛋白质的热效应在30%-40%之间，脂肪只有4%左右，而且蛋白质的热效应持续时间更长，所以，乍暖还寒的初春，适当多吃高蛋白食物可以让你更抗寒。

今天为大家分享一道高蛋白炖菜，正月里家里天天都是鸡鸭鱼肉，我最喜欢隔三差五炖一锅骨头，拆出来的熟肉和豆腐搭配，并用鸡蛋来吊汤，再辅以适量的菌菇，豆腐、菌菇、猪肉和鸡蛋，都是高蛋白食物，种类丰富，可以让整道菜的营养更丰富，连最后的汤汁都很鲜美，小朋友特别喜欢用汤汁泡饭，每次都能多吃一碗饭呢！

将这道拆骨肉烩豆腐的详细做法分享给大家，春天经常炖一锅，够鲜美、超解馋！让你每天都暖乎乎的！

【拆骨肉豆腐汤】

食材准备：猪骨头几根，豆腐一块，海鲜菇一把，鸡蛋两个，食盐，鸡精，胡椒粉，青菜，葱姜适量

做法：

小时候，拆骨肉只有过年的时候才能吃得到。猪骨头炖熟后将 肉剔除下来，一次可以多买几根大骨，炖上一大锅。肉汤用来煮青菜或者面条，特别鲜美。肉可以直接吃，也可以再添点佐料配着炒制，简单又营养。

骨头先汆烫，再用砂锅炖半个小时。

肉炖得烂乎乎的时候，取出来，将骨头上的肉都取下来，骨头都干干净净的就可以丢弃了。

准备豆腐一块，取出后切成小块，嫩豆腐和老豆腐都可以，建议如果用老豆腐的话，提前煎一煎更好。除豆腐外还要准备海鲜菇一把，鸡蛋两个，青菜一把备用。

锅里烧油，直接打入两个鸡蛋，煎至两面金黄。

鸡蛋煎得金黄的时候加入葱姜炒出香味，同时用勺子将鸡蛋切成块，

再将海鲜菇下锅一起炒一炒，让海鲜菇微微变得柔软，微微出汤。

沿着锅边加入足量的开水，这时候汤汁呈现奶白色，

大火煮开后加入食盐、鸡精和胡椒粉调味，

再把豆腐和拆骨肉一块下锅，

保持中小火煮个五六分钟左右。

最后将撕碎的青菜下锅，青菜下入汤水中烫熟就可以出锅了。

天气寒冷时建议出锅后直接转入砂锅中继续加热，这样保温更持久，热气腾腾的让人食欲大增！有肉、有菜、有豆腐、还有菌菇，食材多样，高蛋白低热量，食材也便宜，值得收藏起来尝试一番！

小贴士：

做这个菜比较费时间，骨头可以一次多买点，一次煮满满一大锅，肉和汤都可以冻起来慢慢吃。

骨头要慢炖，这样就可以很轻松地剔下肉来了（炖骨头的时候一定别加盐）。剔除下来的肉配辣椒、配咸菜都可以，吃法很多。

照这样做，豆腐和剔骨肉也是天生一对，一碗全是高蛋白，温暖又美味！