中医建议立春饮食策略：吃对食物，阳气满满

《黄帝内经》说:「春三月，此谓发陈」。春天是阳气生发、万物复苏的季节，很多植物都在悄悄地生根发芽，它们采集天地间灵气，吸取日月精华茁壮生长而又可口无比。

这个季节的芽菜，是一年之中独有的美味。老话也常说：春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。所以，到了春天，自然要吃芽菜。

春天吃它们，可以取天地的生发之气，不仅顺应时令，促进阳气生发！这种4美味又养生的芽菜，千万别错过~

01

豆芽

黄豆芽清热利湿、通便润肤。湿热重，出油多，毛孔大，便秘的朋友可以多吃些。豆芽比大豆多了维生素 C，磷、锌等微量元素，还减少大豆的胀气感，味道有了芽的鲜，变得更美味….…...整个春夏都很适合吃。

推荐这道韭菜炒豆芽，非常简单又好吃的家常菜，巨下饭。

食材：豆芽、韭菜

做法：

1、锅中放油，油热放入葱花蒜末干辣椒，十三香炒香，加入豆芽大火翻炒片刻；

2、加入韭菜段翻炒两下；

3、适量的生抽，蚝油，盐调味，翻炒片刻即可出锅，全程大火，否则豆芽就出汤水了。

02

荠菜

春天的荠菜最是甘甜肥美，直接蒸煮，或者炒鸡蛋、包饺子都能尝到它独特的味道。荠菜能缓解春季肝气太旺给身体带来的火气问题。湿热重，易急躁生气日常都可以多吃些荠菜。

推荐这道爽口又解腻的荠菜拌虾，做法超简单，十分钟搞定，香辣爽口，家人都爱吃~

食材：荠菜，虾仁，葱段，姜片，蒜末，小米椒

做法：

1、

荠菜洗净水开加1勺盐焯1分钟过凉挤干水分切段，虾仁挑出虾线，水开加葱姜、料酒，放入虾们煮熟切段备用；

2、荠菜、虾仁放上蒜末、小米椒淋入适量热油，加少许盐糖 -2勺生抽 -1勺香醋拌匀即可。

03

芦蒿

芦蒿具有非常独特的香气，口感脆嫩，可以凉拌或炒食。和其它食材也能很好的搭配，炒香干、炒腊肉，都是一绝。芦蒿根性凉，味甘，清热凉血，开胃消食。日常胃热，容易上火的朋友可以吃些。

食材：芦蒿、香干、小米辣、蒜蓉、葱末

做法：

1、芦蒿摘去菜叶，掰成均匀的小段，香干切成长条状备用；

2、锅内热油，先将香干条煎至四面金黄，切好小米辣、蒜蓉、葱末；

3、起锅烧油，加入各种配料，大火炒香，加入芦蒿，翻炒至断生；

4、再下去煎好的香干条，一并翻炒，开始调味:加入适量鸡精、食盐即可，翻炒个五六七八下 炒匀出锅。

04

香椿

香椿性温，味辛。有健脾开胃、增进食欲、祛风利湿的功效，适合吃饭不香、水土不服者食用。气虚，阳虚，血瘀偏于寒凉的体质，也很适合来尝鲜。

香椿头蒸饭、凉拌香椿、椿芽炒鸡丝、香椿酱油拌面、香椿辣椒等等，都别有风味，介绍一道香椿炒鸡蛋的做法。

食材：香椿100g、鸡蛋3个、盐2克

做法：

1、香椿清洗干净，去掉根部和老杆，锅里水烧开加入少许盐看，将香椿放入，焯水1分钟左右捞出；

2、将沥干水份的香椿，切成大约1厘米长的小段;3.找个大碗，打入3颗鸡蛋，加盐搅散，将香椿放入鸡蛋液中，搅拌均匀;

4、热锅凉油，油热转一圈锅，让锅四周都沾上油，倒入香椿鸡蛋液，中小火使蛋液稍微定型之后再翻搅;

5、翻炒至鸡蛋液凝固就可以出锅了，全程中小火否则会炒焦黄，大约炒2分钟就可以了。

来源：邻家美食厨房