腊月二十三麻糖盛宴：传统与创新的融合

小年，中国传统节日，也称“交年节”“灶神节”“祭灶节”等。小年的民俗活动主要有祭灶等。

时值冬日，始做麻糖。

霜风携着凛冽，叩响冬的门扉，麻糖的故事，在岁月的缝隙里悄然开场。

在宋代诗人范成大的《祭灶词》中就有着详尽的描写，人们用粘粘的麦芽糖做成的糖点心来祭拜灶王神，希望粘住灶神的嘴，让他上天言好事，下界保平安。小小的芝麻糖，承载着人们对美好生活的向往和对新年的期盼，成为了一种独特的文化符号。

古老的习俗，如同冬日里的火种，在时光长河中熠熠生辉，将温暖与甜蜜，代代相传。

腊月二十三，有“小年”之称，祭灶，必吃芝麻糖，从酥脆的糖中就会嚼出浓浓的年味。

这年味，是麻糖的香甜，是团圆的温暖，是岁月沉淀的深情，是对新岁最诚挚的期盼。它在冬日的空气中弥漫，在舌尖的味蕾上跳跃，在每一个华夏儿女的心中，生根发芽，岁岁年年，永不落幕 。

石佛村：贡糖数百年

提到新乡的芝麻糖，获嘉县位庄乡石佛村是一个不得不提的存在。

石佛村芝麻糖，可追溯至大明永乐年间，彼时，韩李两姓祖先怀揣着对新生活的憧憬，长途跋涉，最终定居于获嘉县城北的韩李屯。他们带来的，不仅是生活的希望，还有一项独特的手工技艺——芝麻糖制作。

从那时起，这项技艺便在这片土地上生根发芽，传承至今已有600多年。在这六百多个春秋中，石佛村芝麻糖虽历经风雨，却从未中断传承。

到了清康熙年间，甚至凭借其独特的风味和精湛的制作工艺，声名远扬，成为了贡糖，传入了紫禁城，备受皇室青睐。

“石佛村芝麻糖选用的食材主要就是小米、大麦芽熬制的糖，在制作期间总共是27道工序，全部是村里面过去的老师傅，利用手工工艺制作完成，在制作期间无任何添加，只有麦芽香和芝麻香。”说起“自家”制作的芝麻糖，石佛村党支部书记、韩李记食品有限公司负责人韩道科赞不绝口。

极为纯粹的选材，看似质朴无华，却在石佛村老师傅们的手中开启了一场甜蜜的蜕变。整个制作过程严谨且精细，从耐心“培育麦芽、蒸小米、发酵、榨汁”，每一个环节都饱含着匠人们对传统工艺的尊崇与执着。

熬糖时，师傅们凭借多年积累的经验，精准拿捏火候，熬制出的糖液色泽金黄，香气四溢。拉糖环节，师傅们用力拉扯糖团，赋予其独特的韧性。

尤其是，独一无二的灌芯儿技术，让石佛村芝麻糖在市场上无可替代。

“我们石佛村这个灌芯芝麻糖，里头有芝麻，外头也有芝麻，这种工艺是从明朝时候传下来的，我现在的这个手艺就是从我爷爷那儿学的，至今从事这个行业已有30多年了”，韩丙兴一边给芝麻糖灌芯一边说道。

韩丙兴是韩李记食品有限公司的老员工，从21岁开始跟着家人学习制作芝麻糖，中间因村里制糖作坊关门而转行，为此，韩丙兴感到非常遗憾。如今石佛芝麻糖以更好的发展前景回到村落，还成立了公司，这让他异常开心。

石佛村芝麻糖口感酥脆、不粘牙以及无任何添加剂的优势，让大家对它情有独钟。在2008年，还申请了非物质文化遗产。

但在过去的发展过程中，也遇到了危机和难题。过去，石佛村芝麻糖以每家每户为单位，小作坊式的生产，存在规模不大、卫生不达标的短板。为了让这项传统工艺传承下去，2023年，石佛村找到了破题之道。

借着乡村振兴的东风，石佛村把过去小作坊的生产工艺进行了整合，争取到政府资金，成立了韩李记食品有限公司。同时，公司借鉴周边芝麻糖厂先进技术进行革新，并吸纳了全村最优秀的老手艺人参与芝麻糖制作。糖厂一经投产，这种传统手工艺芝麻糖就在市场取得了非常好的反响。而今，石佛村芝麻糖正在延长产业链、拓宽产品种类，搭建网络平台，线上、线下一同销售上努力着，把产品推向更远、更大的市场。

线上，石佛村通过直播带货、电商平台等渠道，将产品销往全国各地。

在线下，石佛村芝麻糖已进入新乡市多家一线商超，并在河南、山西等地建立了稳定的销售渠道。

如今，石佛村芝麻糖早已不仅仅是一种美食，它更是历史的见证者，承载着石佛村数百年的文化记忆和乡土情怀，成为当地一张耀眼的文化名片，吸引着四方来客，让更多的人了解到这份来自古老岁月的甜蜜馈赠。

荒庄村：滩区里的甜

在平原示范区韩董庄镇的西部，还有一个宁静的小村庄，与石佛村相距不远，名为荒庄，虽地处黄河滩区，却因盐碱地而得此名。

但在岁月长河中，荒庄也孕育出了一段甜蜜的传奇——芝麻糖。

荒庄村的芝麻糖历史，犹如一首古老的歌谣，在时光中悠悠传唱。据村里老人讲述，这门手艺自同属怀庆府的武陟县传入，虽传入年代已难以确切考证，但怀庆府制作饴糖的历史可追溯至三千年前的周朝，兴盛于汉代。由此推断，荒庄芝麻糖的根源亦是极为深厚。

最初，贫穷的荒庄村民为谋生计，将这项手艺逐渐在村里扎根。随后，作坊式生产兴起，带动了小半村民自主创业，荒庄村的芝麻糖也渐渐声名远扬。

荒庄芝麻糖的制作，是一场对传统工艺的虔诚坚守。它的原料简单纯粹，仅由大麦芽、小米、芝麻构成，却在一道道工序中，绽放出独特的风味。

生麦芽，是甜蜜的起点，看着麦芽在温润的环境中悄然萌发，如同见证着生命的奇迹；淘洗、浸泡小米，让每一粒米都吸饱水分，为后续的蒸煮做准备；蒸米时，火候的掌握至关重要，热气腾腾中，米香四溢；发酵则是一场与时间的对话，在微生物的作用下，米与麦芽的精华逐渐融合，生成香甜的糖液；熬糖稀时，浓稠的糖液在锅中翻滚，散发着醇厚的香气，这不仅是体力的考验，更是经验的较量；拔糖环节，师傅们双手用力拉扯糖团，糖在拉伸中变得坚韧，如同一幅流动的艺术画卷；切糖、冷却、蒸温，每一步都严谨有序；最后滚芝麻，让芝麻均匀地裹在糖上，一口咬下，酥脆的口感与浓郁的芝麻香瞬间在口中绽放。

然而，十多年前，荒庄村的芝麻糖生产却戛然而止。村上的年轻人纷纷外出打工，老手艺人力不从心，难以完成熬糖稀、拔糖这些耗费力气的环节。

但荒庄从未忘记这段甜蜜的记忆。近年来，在乡村振兴的浪潮下，荒庄迎来了新的生机。

如今，荒庄村正在将芝麻糖这一传统手工艺作为集体产业传承并发扬光大。他们还规划了近二百亩土地种植芝麻，围绕芝麻糖注册了新品牌，并将芝麻糖手艺申报为非物质文化遗产。

金家营：糖艺岁月长

和石佛村、荒庄村的芝麻糖产业不同，卫滨区金家营的芝麻糖，主要是以经营批发为主。

尤其是年关将近之时，走进金家营，空气中都弥漫着芝麻糖那香甜的气息。村子里，有十几家从事芝麻糖的作坊，在里边，师傅们熟练地熬制着芝麻糖。大麦芽与小米在锅中交融，经过漫长的熬煮，散发出醇厚的香甜。师傅们凭借着多年的经验，精准地把握着火候，熬出的糖液色泽金黄，浓稠诱人。再将糖液与芝麻完美结合，经过拉扯、塑形，一块块香甜酥脆的芝麻糖便诞生了。这一道道工序，不仅是技艺的传承，更是对传统美食的坚守。而他们忙碌的身影，也构成了金家营一道独特的风景。

一户人家告诉我们，他们每年都要生产几千箱芝麻糖，一箱里装有30包，房间里那堆积如山的成品，见证着他们的辛勤付出，每年在芝麻糖上的营收便是他们一年努力的收获，也是支撑家庭生活的主要财源。

金家营的村民们，在这甜蜜的事业中，感受着生活的酸甜苦辣。他们为了制作出更好的芝麻糖，不断摸索、改进；为了在销售旺季取得好成绩，日夜忙碌。而当看到自己的劳动成果受到大家的喜爱，被一车车运往各地时，他们的脸上洋溢着动人的幸福与满足。

在岁月的长河中，金家营的芝麻糖产业或许会不断发展壮大，或许会面临新的挑战，但那一份对甜蜜事业的执着，对传统美食的热爱，将永远扎根在这片土地上，成为金家营人心中最珍贵的记忆 。

三地匠心：同守传承

石佛村怀揣着六百余年的传承底蕴，凭借精湛工艺与创新之举，让芝麻糖从古老岁月中走来，成为文化传承的生动注脚，承载着数百年的乡土眷恋；

荒庄村于黄河滩边，唤醒沉睡的甜蜜旧忆，借乡村振兴的东风，让传统手工艺在新时代的土壤中重绽芳华，续写着对美好生活的向往；

金家营则在忙碌与坚守中，将芝麻糖的甜蜜播撒至四方，用辛勤汗水浇灌着这份年复一年的事业。

它们虽路径不同，却都深植于对传统的尊崇，对未来的执着追求。这何尝不是一场匠人们对传统工艺的集体坚守与传承？

从灶火到心间

品味岁月的甜与暖

当芝麻与糖浆相拥，一场甜蜜的蜕变就此开启。在灶火的映照下，它们交融、凝聚，幻化成甜蜜的结晶。那糖条，如同冬日里的暖阳，恰似新年的希望，饱满而又坚实。

祭灶的时刻，庄重而神圣。麻糖被虔诚地摆上供桌，承载着人们对灶神的祈愿，也寄托着对美好生活的向往。

当第一口咬下芝麻糖，酥脆的糖体在齿间碎裂，紧接着，麦芽糖的醇厚香甜瞬间在口中散开，那是阳光雨露滋养下谷物的本味，带着土地的眷恋与温暖。

“小饼如嚼月，中有酥和饴。”苏轼笔下的这句诗，恰如其分地描绘出芝麻糖带给人的美妙口感。

历经岁月变迁，新乡芝麻糖的制作工艺却始终保持着那份古朴与纯粹。每一代手艺人都如虔诚的守护者，将这份甜蜜的技艺口口相传。从最初的家庭小作坊，到如今规模逐渐扩大的生产模式，芝麻糖见证了时代的更迭，却从未改变它的初心：

一起吃过的苦，才是最想回味的甜。