为何这家餐厅因败诉米其林指南后，封杀检查员？真相揭晓！

对许多厨师和餐厅来说，入选《米其林指南》（Michelin Guide）是一大殊荣。然而，法国著名厨师马克·维拉特（Marc Veyrat）却在餐厅外张贴告示，禁止《米其林指南》的评审人员进入，并表示：“我不愿再被评分。”

说起马克·维拉特与《米其林指南》之间的恩怨，还要追溯到 2019 年。当时，他的餐厅 La Maison des Bois 被从三星降为二星。评审员表示，维拉特餐厅中的舒芙蕾使用了切达奶酪，而不是当地奶酪 Reblochon 和 Beaufort，因此无法评为三星。然而，维拉特坚称，评审员将舒芙蕾的颜色与配方中使用的藏红花混淆了。尽管维拉特因此起诉了《米其林指南》，但最终败诉。如今，他禁止米其林指南的评审人员进入餐厅，是因他无法保证评审员不会匿名前来检查。这也就意味着，餐厅仍有可能出现在下一版《米其林指南》中。

维拉特并不是唯一一个反对该指南的人。许多厨师表示，在指南发布前的几个月里，他们感受到了巨大的压力，甚至有人明确表示不希望自己的餐厅被纳入该指南。

2017年，主厨塞巴斯蒂安·布拉斯（Sébastien Bras）曾要求将他位于法国中部的餐厅从该指南中移除。然而，令他惊讶的是，两年后，他的餐厅又被重新收录在指南中，并获得了两颗星。与此同时，主厨弗雷德里克·梅纳杰（Frédéric Ménager）拒绝让自己的餐厅 La Ferme de la Ruchotte 接受米其林的评判。他表示，尽管接到过米其林指南的电话，但他依然拒绝了，因为他认为：“唯一重要的星级是客人离开餐桌时心中对餐厅所评的星级。”对于厨师拒绝米其林指南为自己餐厅评级的现象，你怎么看？欢迎留言讨论。（编辑：一只鹤）

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