开春挖野菜的盛宴：错过这些就太可惜，尤其是那道薄荷根！

寒冬过去，暖阳升起，田地里又开始恢复了生机，又到了大人小孩，提着袋子，一起去野外挖野菜的好时光。但是地里的野菜什么时候长什么样的野菜，哪些是真的，哪些又是假的，很多人一时半会是很难分得清的。今天就给大家介绍一些主要的野菜，有图有真相，可千万不要挖错了！

一、荠菜

荠菜的美味，想必很多人已经尝到了，那是一种吃过还想吃的美味，吃到嘴里满是春天的气息。挖野菜的时间基本上在农历的二月中后三月初，再晚可就开花了。但是难的是荠菜相对又是非常难分的野菜，一不小心，就会挖错，非常像荠菜的就是泥胡菜，只能在开花的时候才能把它们区分开来。其实荠菜只要你认真一些，还是很好分辨的。

二、蒲公英

蒲公英又叫婆婆丁，这东西一般人还没看出它的真正好来，其实它的营养非常高，还是一味非常好的中草药，花叶都可以食用。采摘蒲公英一样也是趁它嫩的时候，老的太苦。

三、灰灰菜

灰灰菜就非常好认了，因为它叶片相对比较绿，形状非常好认，这东西现在基本上是野生，很少看见有人养的，它的苗和叶都可以吃，只是要用热水焯一下才可，可蒸可凉拌，非常美味。

四、灰布几

也就是楮树的花，北方非常多见，一般在田外沟边，树长得都不大，枝条非常柔软，“灰布几”是北方一些地方的叫法，它刚长出来时，楮树还没有长叶子，象树上长满了毛毛虫，但就是这么难看的东西，吃起来却是非常美味，也是可蒸可凉拌，我是非常喜欢吃。

五、马齿苋

这个野菜长得不是很高，叶片非常肥厚，但是不大，到处都有长的，平时多的就变成杂草了，它做出来一点微酸的特殊味道，有些人喜欢，有些人可能感觉很怪。

六、薄荷

很少人吃过野生的薄荷，其实野生的薄荷，才是真正的味觉享受，而且春天的薄荷，根比芽好吃，挖野生薄荷一般要趁早，因为它发芽很快，常常是看上去一片荒草，其实它们的芽已经冒出来了。采到新鲜的根或是芽以后，回家洗干净，只放两样东西：盐和香油，那个味道如春风般清凉，特别好吃。

七、面条菜

面条菜在地里也是一种常见的野菜，一般也是农历二月底三月初的样子采，而且它和荠菜非常像，只是没有荠菜那样对称的齿状，叶片相对肥厚一些，面条菜一样也非常好吃，可以蒸可以凉拌，吃法多样。

八、香椿

这样就非常好认了，正常的春椿是相对于臭椿来说的，但春椿树相对小一些，一处地方有没有香椿一看便知，香椿这种东西，对有些人来说，爱得不得了，而有些人，闻到那个味道受不了，这就是春椿的迷人之处。

九、榆钱

关于榆钱，这是一种长在树上的美味，我们小时候，采榆钱是个非常快乐的活，到树上先吃两口再说，榆钱蒸饭又香又甜，其他吃法也多，现在应该算是一道非常健康的美味食物。

十、槐花

槐花一般在四月份才有，那时候已经是仲春时节了，在小麦抽穗之前，槐花正好吃，随口生吃，一股又香又甜的味道，只是很多人采摘的时候，往往要把槐树给弄得满身是伤。

其也的野菜还有很多种，每个地方也有自己的野菜品种，总之，春天来了，能吃到野菜是件非常有趣的事，这些野菜吃法多样，又非常美味，还可以全家一起享受春天的快乐。