春天的南京，美食的香气在召唤你！

南京的春天是什么味儿的？

每个人都有自己的答案

辛香的香椿、甜香的樱花、清香的春茶

都是人们心头的记忆

今天小游搜集了

南京春天常见的几种味道

来看一看有没有你记忆中的那一味！

“七头一脑”野菜香

春在溪头荠菜花

不知不觉又到了吃野菜的时节

南京人爱吃野菜可是出了名的

所以春天

怎么能少了野菜这一味呢？

南京地处水网与丘陵交叉的地带，野菜品种繁多，可食用的野菜有100多种，不过在春天，南京人吃的野菜主要以“头”类品种为主。比如荠菜、枸杞头、马兰头、苜宿头、香椿头、马齿苋、菊花脑、蒌蒿、鹅儿肠，这里面除了菊花脑，合称为“旱八仙”。

除了“旱八仙”，南京的蔬菜还有“水八仙”，藕、菱、茨菇（慈菇）、芡实、荸荠、水芹、茭白、菱儿菜。所谓“三天不吃青，肚里冒火星。”吃到南京人嘴中的每一口野菜，都有种回忆的味道，也有故乡的味道。

荠菜头

春天的荠菜最是鲜甜。荠菜不仅美味可口，而且营养丰富，含有多种维生素以及矿物元素。搭配肉馅，无论是包饺子包包子，还是用作馄饨馅都是很好的选择。

香椿头

香椿是香椿树的嫩芽，被人们称为“树上蔬菜”。它不仅营养丰富，药用价值高，而且历史悠久，早在汉朝就有食用香椿的记载。

“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。”吃香椿，定要赶早。一旦过了谷雨，香椿嫩芽不复。南京人多将香椿与鸡蛋同食，香椿炒蛋就是最经典的吃法，仿佛将春日一口吞入肚中。

马兰头

“马兰头、拦路生”。一场春雨之后，马兰头在乡间的田埂，或者路边潮湿的空地上冒出嫩绿的芽儿，挤挤挨挨的样子充满了生机。

南京人吃马兰头，越简单越新鲜。最常见的吃法就是和豆腐干一起切成末凉拌，加些花生碎和麻油一拌，就是一道很好的下酒菜。

苜蓿头

苜蓿头在南京，叫着叫着就成了“母鸡头”。在吃法上面，南京人更喜欢淋入白酒直接清炒，从而激发出它独一无二的、最纯粹的香甜。

菊花脑

“菊花脑”其实就是菊花叶。“菊花脑”是南京话的音译。春天是食用菊花脑的最佳时节，此时菊叶最嫩。

在南京人眼中，菊花脑便是家乡菜，吃到菊花脑，仿佛就到了南京，菊花脑已经成了乡愁的载体。

菊叶蛋汤是代表着南京味道的一道家常汤品，菊科植物特有的芳香，做成汤后味道清爽提神，搭配上滑润的鸡蛋，给人一种尽享春天生机的感受。

蒌蒿

图源@pdl

蒌蒿也叫芦蒿，是南京人菜篮子里的“野八珍”之一。蒌蒿用来炒肉，鲜嫩的茎秆，清爽、鲜美，脆嫩可口，营养丰富。

豌豆头

豌豆头是寓意很好的野菜，南京人会习惯叫它“安豆头”，寓意一年平平安安。豌豆头叶子薄嫩，口感清脆。用手从豌豆上摘下来，一朵又一朵碧绿粉嫩，真正地嫩得能掐出水来。

炒时只需油盐两样，将锅烧热，多加些油，然后将豌豆头极快地丢下锅，略炒几下就可出锅。满目翠色，满口清芬。

小蒜头

小蒜头像是葱和蒜的混血儿，它还有个更洋气的名字——薤白。比起前几种青翠新鲜显山露水的野菜，小蒜头该是最低调的一种了。

小蒜头的气味辛辣，丝毫不逊色于大蒜，鳞茎用糖和盐腌制后，那就是糖蒜的味道，而且是越嚼越香。

融融春意嗅花香

梅花

冬春之交正是梅花的世界。近日的南京城，梅花次第开放，云蒸霞蔚，春意盎然。梅岗、梅花山、玄武湖等多个景区的梅花竞相开放，引得游人纷纷前去赏花踏春。

樱花

春天到了，樱花熟悉的甜香味也重返南京城的角角落落。在玄武湖的樱洲和情侣园，早樱正盛放。

玉兰

玉兰的香是淡雅的。春天的玉兰盛开时满树繁花似锦，粉白相衬间更显南京的清雅气质。如今明孝陵的玉兰花已经盛开，同时，雨花台大名鼎鼎的宝华玉兰也已进入盛花期。

图源：@光影剑客N

漫山遍野品茶香

钟山雨花茶

春季到来，最鲜不过一杯雨花茶，茶形如松针，茶汤清澈明亮，喝上一口，满口生香。

中山陵茶厂的钟山雨花茶，种植于梅花之间，首创了“茶梅共生”的生态环境。梅花怒放时，正值茶芽萌发，茶叶通过吸附梅花香气形成了独特的花香。

泡上一杯钟山雨花茶，热气升腾之间，淡淡的茶香蕴藏着早春的梅香，春天的味道都藏在一杯茶里。

黄龙岘茶文化村

春天，到了满茶园飘香的时节。江宁黄龙岘金陵茶文化村，有着历史悠久的千年古官道、宽阔秀丽的黄龙广场、绿意葱茏的茶园和波光粼粼的晏公湖。

在春雨和春风的滋润下，新茶的嫩芽从老旧的叶子上冒出头来，带来属于春天的芬芳。

平山森林公园

位于平山森林公园之内山顶之上的平山茶场，置身于苍松翠柏环抱之中。这里的茶树生长旺盛，芽叶饱满，其色泽翠绿、形似松针、细紧圆直、锋苗挺秀、清香高雅。

平山雨花茶具有独特的品质与韵味。茶香清秀高雅，茶汤鲜爽甘甜清澈明亮，茶叶柔嫩匀净。

这些春天的味道

有你熟悉的吗？

还有哪些你印象中春天的味道

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来源：南京文旅