准备材料

‌面团材料‌：高筋面粉、干酵母、泡打粉（可选）、35℃左右的温水。

‌馅料材料‌：五花肉（或你喜欢的肉类）、韭菜（或其他蔬菜）、生姜、小葱。

‌调味料‌：甜面酱、生抽、老抽、麻油（或香油）、盐、花椒粉（或白胡椒粉）、白糖、醋。

‌其他‌：豆油（或食用油）、面粉水（用于水煎）。

制作步骤

‌和面发酵‌：

将干酵母溶于温水中，静置5分钟至酵母溶解。

在一个大碗中，将面粉和泡打粉混合均匀，然后加入酵母水，揉成光滑的面团。

将面团放在温暖处，盖上湿布或保鲜膜，发酵至2~3倍大。

‌准备馅料‌：

五花肉切丁，加入甜面酱、生抽、老抽、麻油、盐、花椒粉、白糖，搅拌均匀后腌渍2小时以上。

韭菜提前浸泡洗净，控干水分后切细丁，加入少许香油和醋拌匀，防止出水。

生姜擦碎，小葱切碎备用。

‌制作面团剂子‌：

将发酵好的面团取出，揉压排气后搓成长条。

揪成小面剂子，撒上干粉防粘，按压扁后擀成中间厚、边缘薄的包子皮。

‌包制包子‌：

取一个包子皮，依次放上韭菜、肉馅（或你喜欢的比例），然后捏合成包子形状。

包子口要捏紧，防止煎制时漏馅。

包好的包子放在案板上略醒10~20分钟。

‌煎制水煎包‌：

平底锅烧热后倒入适量豆油（或食用油），转小火。

将包子口朝下码入锅中，预留空隙防止粘连。

煎至包子底部微黄后，倒入调好的面粉水（面粉和水的比例约为1:10），水量要淹至包子顶端的一半左右。

盖上锅盖，大火煮至浆水只剩三分之一时，打开锅盖，用铲子将包子逐个翻面（此步骤可根据个人喜好选择是否进行）。

然后盖上锅盖，转小火继续煮至浆水收尽。

当听到锅底有炸响声时，说明包子底部已经煎至金黄酥脆。此时可以打开锅盖，用细嘴油壶沿包子间的缝隙注入少许豆油或香油，继续小火煎制至包子底部完全起焦壳。

‌出锅装盘‌：

用铲子将水煎包轻轻铲出，装盘即可享用。

韭菜事先用香油调匀可以防止出水，保持馅料的鲜嫩。

调面糊水时要注意比例，过于粘稠会影响美观和熟成度。

煎制过程中要掌握好火候和时间，避免包子煎焦或未熟透。

怎么样？是不是很简单呢？快去试试吧，相信你也能做出美味的利津水煎包！

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