如何解决开店中的食材问题？一篇文章告诉你答案

今天跟几个餐饮同行在一起吃饭，聊了一下各自的近况，然后就有个同行说，他想回老家开个海鲜餐厅，老家那边没有，开个这种店，基本上就不会有竞争对手，而且内地吃海鲜的比较少，开出来应该是能够有不错的生意。

然后大家就都在给他出主意了，但我说，餐饮发展这么多年，肯定不只是他现在才想到这一点，为什么大家都知道的，但就是没有人去内地开海鲜餐厅呢？一个最重要的问题，就是你的食材问题如何解决。

就连是在广东这边的沿海城市，可以说是海鲜资源丰富的，都这么多年了，为什么就没有发展出来一个专门做海鲜餐厅的品牌呢？基本上都是一些大排档或者是个体户的老餐饮店海鲜店。海鲜确实也是有很多人喜欢，有很大的餐饮市场，难道就没有人想过开连锁店吗？

其实只要是开过这一类型餐厅的人就会知道，开海鲜餐厅，可以说难度要比普通的餐厅难度要大，首先第一点，就是你的选址，海鲜的消费水平普遍偏高，选址必须要找个消费水平比较高的地方，同时吃海鲜通常也都是以聚餐的为主，所以你的门店面积也必须要大，这也就意味着你的房租压力会比较大。

关键还有最重要的一点，就是海鲜卖得贵，自然你的食材拿货成本也都是比较贵，所以没有一定的经济实力，说实话，开一个海鲜店都比较难，就更加不要说是开连锁店了。而关于食材最重要的一点，就是海鲜的养殖是个非常大的问题。

即使你有很多年的养殖经验，你拿货的海鲜，也都会存在符合大的损耗，因为你没有办法确定，你去拿货的时候可能是还好好的，但可能到店，养了一两天，都卖不出去的话，你的海鲜还能不能活着，而吃海鲜的人，不新鲜是不吃的，也就是要吃鲜活的海鲜。

这也是即使是在广州，专门做海鲜的餐厅，也并不是特别的多，毕竟食材的问题没有解决的话，说实话，你的餐厅是很难经营的，而且不像别的餐厅，如果遇到淡季，你的海鲜卖不出去的话，说不定就直接砸在手上了。所以食材问题不解决的话，即使是有钱，也很难去开这种店啊，你们说呢？