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**今天分享2款爆火小吃摆摊配方，轻松创业，快收藏！**

想摆个小摊，创个小业吗？今天就来分享两款超级火爆的小吃配方，简单易学，让你轻松开启创业之路！赶紧收藏起来，说不定下一个小吃摊霸就是你了！

**一、广式地摊肠粉：**

肠粉，作为广东的特色小吃，一直深受大众喜爱。其细腻爽滑的口感，搭配鲜美的汤汁，让人回味无穷。下面就来揭秘这份美味是如何制作的！

**1. 米浆配方：**

* **材料：**

* 老米：500克

* 水：1200克

* 马铃薯粉：130克

* 小麦淀粉：110克

* 玉米粉：30克

* **制作步骤：**

1. 老米浸泡6小时后，磨成细腻的米浆。

2. 将马铃薯粉、小麦淀粉和玉米粉加入米浆中，搅拌均匀，制成肠粉浆。静置一段时间让各种粉类充分的融合。

**2. 肠粉汤汁配方：**

* **材料：**

* 水：5斤

* 蚝油：175克

* 生抽：175克

* 老抽：25克

* 盐：45克

* 鸡粉：20克

* 鲜香粉：10克

* 鸡骨架：250克

* 姜片：32克

* 蒜蓉：32克

* 小洋葱：75克

* 花生油：250克

* 猪皮：75至125克

* 生粉：5至100克

* **制作步骤：**

1. 鸡骨架和猪皮洗净，放入清水中，大火烧开后转中火熬煮1至2小时，熬出浓郁的高汤。

2. 另起一锅，花生油加热至180度，放入小洋葱、姜片、蒜蓉，炸至金黄色，散发出香味。

3. 将炸好的料汁和所有调味料倒入高汤中，继续熬煮5至10分钟，让香味充分融合。

4. 用滤网过滤掉汤汁中的渣滓。

5. 生粉加少量水调成水淀粉，倒入汤汁中，一边搅拌一边煮至沸腾，使汤汁变得浓稠，制成肠粉汤汁。

**3. 肠粉酱油汁配方：**

* **材料比例：**

* 姜片：5克

* 葱：20克

* 洋葱：30克

* 香菜：15克

* 西芹：25克

* 水：500克

* 盐：适量

* 味精：适量

* 白糖：适量

* 生抽：适量

* 老抽：适量

* 鱼露：适量

* 味极鲜酱油：适量

* 蜂蜜：适量

* **制作步骤：**

1. 将姜片、葱、洋葱、香菜、西芹清洗干净，放入锅中，加入水，煮沸后转小火煮至剩下约250克菜汤，过滤掉渣滓。

2. 在过滤后的菜汤中加入适量的盐、味精、白糖、生抽、老抽、鱼露、味极鲜酱油、蜂蜜，煮沸后制成酱汁。

**4. 葱油与蒜油制作：**

* **葱油：**

* 小个红洋葱：1斤

* 油：3斤

* **蒜油：**

* 蒜头：1斤

* 油：3斤

* **制作步骤：**

1. 洋葱切成小粒，蒜头剁成蒜泥。

2. 锅中倒入油，加热至适宜温度，分别放入洋葱粒和蒜泥，用中小火炸至金黄色，香味四溢。

3. 用滤网过滤掉渣滓，分别得到葱油和蒜油。

**5. 肠粉制作流程：**

* **制作步骤：**

1. 蒸炉加水烧开，保持大火。

2. 肠粉专用蒸盘刷上一层薄薄的花生油，倒入适量的米浆，轻轻摇晃均匀，放入蒸炉蒸约30秒至定型。

3. 加入事先准备好的馅料（如牛肉、虾仁、叉烧等），再蒸约5秒。

4. 加入适量的青菜，再蒸约5秒至熟透。

5. 取出蒸好的肠粉，用刮板轻轻刮起，卷成条状，放入盘中。

6. 淋上煮好的汤汁、酱油汁、葱油、蒜油，一份美味的广式地摊肠粉就完成了！

**二、拉丝芝士热狗棒：**

这款小吃外酥里嫩，拉丝的芝士更是让人欲罢不能，搭配多种酱料，口感丰富，老少皆宜！

**1. 浆料：**

* **材料：**

* 香炸粉：310克

* 白砂糖：200克

* 面粉：500克

* 温水：1000毫升

* **制作步骤：**

将所有材料混合均匀，加入温水，搅拌成细腻的面糊，静置一段时间。

**2. 酱料：**

可以根据个人喜好选择多种酱料，例如：

* 草莓风味沙拉酱

* 千岛酱

* 沙拉酱

* 蕃茄沙司

* 蓝莓调味酱

* 青苹果奶香调味酱

* 蜂蜜芥末酱

**3. 制作步骤：**

1. 将烤香肠切成烧烤签的2/3长度，方便串入签子。

2. 将芝士隔水融化，使其变得柔软有拉丝。

3. 用牙签在火腿肠上扎一些小眼，方便芝士和面糊的入味。

4. 将火腿肠串在烧烤签上，将融化的芝士攒成小团，串在火腿肠上。

5. 将火腿芝士裹上调好的面糊。

6. 再裹上一层面包糠，确保裹均匀。

7. 锅中倒入适量的油，加热至适宜温度，放入裹好面包糠的火腿芝士，炸至面包糠变成金灿灿的黄色，捞出沥油。

8. 在芝士热狗棒上涂上你喜欢的各种酱料，一份美味的拉丝芝士热狗棒就完成了！可以搭配生菜或者自己喜欢的配菜食用。

这两款小吃配方简单易学，成本低廉，非常适合摆摊创业。赶紧收藏起来，尝试制作吧！相信你一定能做出美味可口的小吃，赢得顾客的喜爱！记得把这份美味分享给更多的人哦！