掌握肉类保存诀窍，跟厨师轻松学

我：师傅，肉保存有没有小窍门？

厨师：首先买肉的时候就得会挑。选那种颜色看着正常的，像猪肉，新鲜的瘦肉是淡红色，摸着有弹性，闻着没怪味，别买那种黏糊糊的。牛肉就选暗红色，有光泽的。

我：原来是这样，那买回家咋存呢？

厨师：要是你最近一两天就吃，就给肉表面抹点盐，放冰箱冷藏室，能放个两三天。要是想存久点，就切成小块，拿保鲜袋密封好，把里面空气都挤出去，再放冷冻室，吃的时候拿出来解冻就行。

我：解冻有讲究不？

厨师：可别用热水解冻，那样肉的营养都没了，还容易坏。放冷藏室慢慢解冻，或者用微波炉的解冻功能，低温慢慢化。

我：那要是我把肉腌制了，或者煮熟了，又该咋保存呢？

厨师：腌制好的肉，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏。煮熟的肉，等它凉透了再放冰箱，热的时候放进去，容易让冰箱里其他东西也跟着坏。