这是一道硬菜，也是不少广东家庭逢年过节都会做的一道很受欢迎的菜。做法其实非常简单，但是泡发干鲍的步骤比较繁琐。如果嫌麻烦的，也可以把干鲍换成新鲜的鲍鱼，只需要最后才放，煮上15分钟就可以了。

选择干鲍的主要原因是干鲍的味道更加浓郁，比较适合跟冬菇一起焖。鲍鱼的味道在焖制的过程中深入冬菇里面，味道别提多美好了。

选择烧肉而非新鲜的五花肉，也是因为烧肉在制作的过程中风味更佳，肉味深入冬菇之中，味道非常香浓。

下面介绍一下这道菜的材料和做法。

材料

1. 干鲍鱼 7-10个
2. 干冬菇 15个左右
3. 烧肉 约150-200克
4. 姜片 2-3片

做法

1.提前把干鲍鱼泡发好。主要的步骤是：用干净无油的容器，加清水泡发放冰箱一天一夜，中间最后换一次水。然后放到锅里焯一下水，再放到清水里泡发半天即可。这样泡发出来的干鲍口感是最好的，其实并不难，之前有点繁琐。但为了美味的菜肴也是值得的。

2.干冬菇也需要提前泡发，所需时间会比干鲍要短一些。主要步骤是：用清水先泡发4-6个小时，中间可以换一次水。然后把冬菇丁剪掉，把冬菇洗干净，可以放一点生粉抓洗一遍。

3.接下来的步骤就很简单了，锅烧热后，放点油（最好是猪油），然后把姜片爆香后把鲍鱼和冬菇倒进去翻炒翻炒。加入两勺蚝油，一勺生抽，一点点冰糖和水。

锅里的水煮开以后，把所有材料倒进去电饭锅。选择焖肉模式即可；如果直接在炒锅里焖30分钟也是可以的。

4.砂锅烧热后，先放烧肉爆炒出香味。然后把焖好的鲍鱼和冬菇也倒进去，盖上盖子焖15-20分钟，注意要调成小火。如果是选择用新鲜的鲍鱼，就可以在这个时候放进砂锅里一起焖煮。

这样的一道硬菜，做起来虽然费时间，但其实做法还是比较简单的，很适合逢年过节的时候露一手。大家赶快试试看吧。关注我，后面继续跟大家分享更多广东家常饭桌上的美味。

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