上海排队背后的故事：欢笑中的等待值吗？

“过了腊八就是年”

今天大家都喝腊八粥了吗？

腊月是一年中最冷的时节，民间有“吃了腊八粥，抗拒严寒，增福增寿”的说法，所以，腊八粥又被称为“福寿粥”。

小坊的朋友圈

今天被腊八粥霸屏

还有很多上海人

一大早去寺庙排队领粥求福

一起和小坊

去看看热闹的场面~

玉佛寺

玉佛寺

每年都有腊八节赠粥，

这项活动已经持续了17年！

有报道称

最早的一批人凌晨就来排队了

只为能早早领到热粥

网友排队时间从1-3小时都有

玉佛寺的腊八粥

分甜口和咸口两种

有不少网友表示

第一次知道还有咸口的！

静安寺

出了静安寺地铁站，

也能看到很多人

”人手一碗”腊八粥！

静安寺的腊八粥

以青菜、花生、黄豆、

黑木耳、胡萝卜等为食材，

热气腾腾、用料实在

龙华寺

今天龙华寺也热闹非凡

除了能喝到腊八粥

还能领免费的新年门贴

金山万寿寺

早上七点不到

万寿寺外领粥的队伍

已经排出了十几米长

其中还有不少的老年人

市民王阿婆告诉记者，每年腊八来万寿寺领粥已经是她多年的习惯了，喝粥是其次，主要领的是一份吉祥的祝福。“喝了腊八粥，期望一年当中能够身体健康，家人工作顺顺利利、阖家团圆。 ”

今天还是张女士的生日：“感觉吃了能给全家带来幸福、健康 祈求身体健康，我每年都来，今天恰巧还是我的生日。 ”

记者了解到，从2000年开始，万寿寺每年腊八节都会免费施粥。为了给市民们奉上美味的腊八粥，寺中僧人和义工们更是提前一天就开始张罗食材、开火熬煮，不仅有甜口的，还有咸口的。今天免费派送了5000份腊八粥。

豫园童涵春堂

上午九点多

豫园童涵春堂门口

排队等待派粥的市民就排起长队

九点半，粥桶掀起盖子

伴随着不停往上升腾的热气

工作人员从大锅中

一勺勺盛出“腊八粥”

队伍中既有多年坚持过来的老朋友，还有不少慕名而来的豫园游客。

这碗腊八粥里有糯米、大米、黑米、红枣、赤豆、莲子、银耳、核桃、白芸豆、花生等十几种食材，同时还特别添加了药食同源的淮山药、茯苓等。

不少阿姨爷叔端着粥翘大拇指：“这个粥好吃的，家里面也不一定烧得出这样的粥。”

此外

上海不少街道和社区服务中心

都为老人们送上了温暖

黄浦区半淞园路街道综合为老服务中心

长宁区周家桥街道党群服务中心

也有不少市民在家自制

你家的腊八粥是啥配方？今天，记者在食品一店的南北货柜台看到，不时有市民前来采购红枣、莲子、芡实、赤豆、黑米、核桃等等，除了传统的腊八粥材料，不少市民也会小小发挥一下，加入一些自己爱吃的杂粮，像是藜麦、枸杞、葡萄干、燕麦等等，主打一个随心所欲。

其实不光是腊八节

可以喝腊八粥

平日里也能喝健康美味的杂粮粥

市卫生健康委也为大家准备了

一份指南

不同人群有不同的注意事项

这份材料配方欢迎转发收藏！

不同人群有讲究！

腊八粥你喝对了吗？

01 糖尿病患者：做法、吃法都有讲究

很多糖尿病患者认为，喝粥会影响血糖，所以不敢喝。其实，糖尿病患者在血糖平稳的情况下，可以适量食用腊八粥，但做法有以下3个讲究↓

增加粗杂粮比例

用杂粮和大米一起煮粥可以减轻粥对于血糖的影响。建议糖尿病患者用玉米、燕麦、小米、黑米、薏苡仁等粗杂粮类食物一起熬粥，粗杂粮比例最好占1/3～1/2。

添加豆类食物

一同进食黄豆、黑豆等豆类和谷类食物，可以起到蛋白质互补的作用，提高蛋白质利用率。另外，豆类食物中的蛋白酶抑制剂、单宁和植酸，在长时间的熬煮后仍有很多保留，这些物质会减慢淀粉的消化速度。

尝试菜粥或肉粥

蔬菜中富含膳食纤维，可以降低粥的血糖指数，肉类中富含的蛋白质也可以延缓对食物中糖分的吸收。煮粥时，可以放入一定比例的蔬菜、瘦肉，比如：香菇油菜粥、白菜粥、胡萝卜南瓜粥、皮蛋瘦肉粥、鸡蛋豆腐粥等。

想喝“控糖”粥，记住4个小窍门

除了以上技巧，还有一些小窍门可以帮助糖尿病患者在喝粥的同时，更好地控制血糖。

• 喝粥不要太快：喝粥的时候应该放慢速度，并搭配其他食物一起进食。这样可以延缓食物进入肠道的时间，减慢吸收速度，从而减轻喝粥对于血糖的影响。

• 尽量避免喝餐馆售卖的粥品：一来这样的粥大多经过反复熬煮，糊化程度较高；二来这样的粥有可能为了追求口感，额外添加糖、盐等调味品，无形中增加了精制糖和钠盐的摄入量，不利于控制血糖。

• 煮粥时不要加碱：很多人认为，加碱能让粥更黏稠。但是煮粥时加碱，很容易增加食材中淀粉的释放量，加剧淀粉的糊化作用，会让餐后血糖升高更快。

• 控制煮粥时间：将全部食材煮熟即可，不要过度熬煮，以免增加糊化程度，不利于控制血糖。

02 老年人：可多放点大豆

老年人应饮食多样化、多吃大豆及其制品。而且晚上喝粥，也符合老年人的饮食习惯。大豆可以抑制体内脂质过氧化，预防骨质疏松症。老年人胃肠功能减弱，腊八粥软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动。

03 中青年人：多放些不同的米

中青年人工作量、活动量大，对能量要求高。许多中青年人应酬多，饮食中碳水化合物的来源越来越少，不符合《中国居民膳食指南》中粮谷类应占55%~65%的原则。不妨在粥里多放些富含碳水化合物的米类，也可适当多放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。

04 孕妇：适宜香软腊八粥

女性怀孕早期一般早孕反应严重，此时应选择容易消化的食物以减少呕吐；孕中期胎儿生长加快，需要补充能量，同时对铁的需求量增加；孕晚期则需要加强钙的补充。对准妈妈和新妈妈来说，以下食物可以多考虑一下：糙米中含有大于100毫克/千克的钙，花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有较丰富的钙，大豆和坚果中还含有较丰富的铁。

05 儿童：原料尽可能丰富

一般情况下，孩子应合理食用各种食物，以实现膳食平衡。12岁以后，随着青春期的到来，孩子出现第二个生长高峰，对能量和营养素的需求都超过成年人。谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源，豆类、坚果都是营养丰富的食品，所以孩子喝八宝粥所选原料可以尽可能丰富一些。3~5岁的孩子处于幼儿期，此时多吃些粗粮类食物，有利于培养孩子良好的饮食习惯。

每年的这一碗腊八粥

对更多人而言

像是一种过年前的仪式感

为新年的美好期望打个好头

坊友们今天喝腊八粥了吗？

是甜口还是咸口？

里面都有啥料？

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记者：邵林峰、杨惠聪、朱磊、瞿煌俊、刘惠明、周若尘

部分来源 ：市卫健委、上海发布、小红书网友

编辑 ：静静