水煮牛肉的营养价值与健康功效解析

水煮牛肉麻辣鲜香，是一道典型的四川菜，随着时间的推移，这道菜已走向全国，成为川菜的代表名菜。水煮牛肉最早记录出现于中国的宋朝时期，距今已有一千多年的历史。下面我就把这道千年名菜给大家分享一下简单做法。

所用食材有：牛肉里脊肉，娃娃菜，黄豆芽，豆皮，香菜，盐，味精，胡椒面，鸡蛋，淀粉，料酒，生抽，干辣椒，豆瓣酱，花椒，葱姜蒜沫，食用油。

1：牛肉切成薄片，放入凉水中泡五分钟，去除血汁，捞出控干水分，加入鸡蛋清半个，胡椒面，盐，生抽，淀粉，料酒，抓拌均匀备用。

2：娃娃菜，黄豆芽，豆皮，用热水烫至断生放入碗中。

3：锅中倒入食用油，放入葱姜蒜爆香加入豆瓣酱炒出红油，加入适量清水，水微开加入腌制好的牛肉片，盐，味精调味，待牛肉熟后连汤一起倒入盛有娃娃菜的碗中。

4：把干辣椒，花椒，蒜末，放入牛肉上面，用热油浇一下，激发出香味即可，再在上面撒上我们最爱吃的香菜末或小香葱末。

以上调味品以个人口味适当添加