餐饮业乱象背后的资本力量

近日，新茶饮企业古茗在香港交易所挂牌上市引起行业广泛关注。

此次上市不仅标志着古茗迈入资本市场新阶段，更揭示了新茶饮行业从高速扩张转向存量竞争的关键转折。

众所周知，2024年餐饮市场全年倒闭近300万家餐饮店，其“惨状”有目共睹。

但仍有一些机构认为，危与机是并存的，现在仍是消费投资的有利时机。

据餐饮见闻观察，2025年开始，餐饮赛道投融资热度加速回潮，包含新茶饮、快餐、餐饮供应商等多个品类都受到资本青睐。

以上数据由餐饮见闻不完全统计

这些餐饮项目为何被资本加注，这些品类中又蕴含着哪些机会？

新茶饮赛道成“香饽饽”

新茶饮行业长久以来一直是资本市场瞩目的焦点，尤其是在近年来加盟模式盛行的情况下，各大品牌纷纷向资本敞开怀抱。

港交所网站资料显示，近日，蜜雪冰城股份有限公司（以下简称“蜜雪冰城”）通过了港交所上市聆讯。

在蜜雪冰城之前，已有多家“新茶饮”公司齐聚港股，包括奈雪的茶、茶百道、古茗等。

目前，古茗已上市，其他新茶饮品牌开始加速奔跑，持续加码资本争夺战。

随着市场逐渐饱和，竞争愈发激烈，新茶饮品牌在营销、价格、产品等方面的投入将持续增加。

在此背景下，各大品牌纷纷寻求上市，以提升自身的竞争力和获取更多的资金支持。

为了成功上市，蜜雪冰城不断创新，两个月前成立了人工智能技术公司，涉足新兴能源技术研发和智能机器人研发等领域，希望通过智能化手段为新茶饮业务赋能。

而沪上阿姨则将食品安全视为重中之重，持续加大在食品安全方面的投入，并积极引入先进的食品安全检测技术和设备，以确保产品质量和安全水平的持续提升。

此外，除了蜜雪冰城和沪上阿姨外，霸王茶姬、茶颜悦色、甜啦啦和新时沏奶茶等品牌也纷纷传出上市计划，新茶饮赛道的资本争夺战愈演愈烈。

对于品牌而言，上市不仅意味着资金的注入，更代表着市场影响力和竞争力的显著提升。

在这场激烈的竞争中，谁能率先登陆资本市场，谁就有机会在未来的市场中占据领先地位，成为行业的佼佼者。

随着蜜雪冰城通过上市聆讯，它是否能赶在沪上阿姨前成为“新茶饮第四股”，这也让人期待。

快餐赛道仍受关注

近日，餐饮业快餐赛道频传佳音，为在寒冬中坚守的餐饮行业注入了一剂强心针，极大地提振了业者的信心。

社区快餐连锁阿赛小面完成首轮融资。投资方为美业连锁巨头流行美股份，亚洲吃面公司跟投。

据阿赛小面创始人罗赞透露，此轮融资资金将主要用于门店的加速扩张、团队建设的强化以及研发培训中心的搭建。

目前，阿赛小面已在珠三角地区成功布局近20家门店，其中深圳门店的翻台率高达每日15次，展现出强劲的市场需求。

展望2025年，阿赛小面计划在广东省内实现门店数量的突破，目标直指100家。

与此同时，朝鲜族特色餐饮品牌“韩卓味”也迎来了喜讯，成功完成了4500万人民币的A轮融资。这笔资金将为韩卓味加速全国范围内的拓展计划提供有力支持，品牌计划在未来几年内开设更多门店，以满足广大消费者对正宗朝鲜族风味的热切需求。

在快餐赛道持续升温的背景下，陈香贵和妙喜厨两大品牌也备受资本青睐。

近期，陈香贵餐饮发生了股权转让行为，厦门铧展祺舸创业投资合伙企业（有限合伙）把自己持有的4.97%的股份转让给了苏州华恒创业投资中心（有限合伙） 。值得注意的是，两家有限合伙公司的管理人都是华兴资本。

长春妙喜厨餐饮管理有限公司旗下品牌妙喜厨也宣布完成A轮融资，融资金额高达3000万人民币，由惠州市中世瑾项目投资有限公司领投。

妙喜厨计划将这笔资金主要用于加强品牌建设、提升品牌知名度和美誉度，进一步巩固和扩大市场份额。

在资本眼中，快餐行业凭借其巨大的市场空间和消费趋势的不断变化，为众多中式快餐品牌提供了突围的良机。

那些能够在消费健康、品类创新、门店模型优化以及供应链能力提升等方面展现出综合实力的品牌，将更有可能脱颖而出，成为下一个千店连锁的佼佼者。

尽管2024年餐饮市场经历了大规模的倒闭潮，但2025年餐饮赛道的投融资热度却加速回潮，显示出资本对这一行业的持续看好。

无论是新茶饮赛道的激烈竞争，还是快餐赛道的加速扩张，亦或是餐饮供应商与服务商的崛起，都表明餐饮行业在经历调整后，依然蕴含着巨大的潜力和机会。

而头部企业的动作往往引领着市场的方向。2024年年底，小菜园国际控股有限公司在港交所主板挂牌上市，发行价为8.5港元，募资总额约8.6亿港元，募资净额约7.95亿港元。上市前，加华资本曾连续两轮斥资5亿元人民币投资小菜园，成为其唯一的外部机构股东。

与此同时，海底捞旗下的特海国际也在计划海外上市，而老乡鸡则在积极筹备港股IPO。老乡鸡已获得多轮融资，包括2018年加华资本的投资以及2021年麦星投资和广发乾和的投资。

这些企业纷纷寻求上市，不仅是为了获取资金支持，更是为了提升品牌影响力和市场竞争力。

随着市场的逐渐饱和和竞争的加剧，餐饮行业的未来将更加依赖于品牌的创新能力、运营效率和市场洞察力。

对于投资者而言，关注那些具有创新能力和市场潜力的餐饮品牌，将有望获得良好的投资回报。

同时，也需要注意到餐饮行业的投资风险，做好充分的市场调研和风险评估，以确保投资的安全性和收益性。

总之，投资有风险，入市需谨慎，得好好研究研究再决定。