#春日茶话会#每年的五月一日是黄海和渤海的休渔期，从这天可是一直到九月一日渔船都不许出海捕捞，因此市面上的的海鲜主要以冰鲜和养殖的为主。

做为靠海居住的居民，餐桌上宁可没有肉也要有点带腥味的菜品，尤其是各种实惠又美味的海鱼，因此很多人家都会在休渔期来临前买上一些新鲜的海鱼，冷冻在冰箱里留着在休渔期间享用。

不过休渔期期间也有一些小马力的船只可以出海，这些船主要是养殖场的渔船或垂钓的小船，因为马力小也不是用渔网捕捞，大多收获不大，所上的鱼品种也比较杂，因此海边人管这种小船上上来的海鲜叫做“小船鱼鲜”。

“小船鱼鲜”虽然产量不大，而且也没有什么大鱼，不过因为都是近海捕捞的，所以特别的新鲜，因此也特别受大家的欢迎。“小船鱼鲜”在休渔期间基本上以3种海鱼为主，因此想要囤鱼没有必要囤这3种鱼。

小姐鱼

小姐鱼的学名叫什么我至今也没弄明白，不过海边人有管它叫“高粱叶子”和“猴头鳗”的。

小姐鱼属于无鳞鱼，肉质特别的细腻，入口一抿既化，除了刺略硬以外，可以说是非常不错的海鱼品种，而且每年的五、六月份是它特别活跃的季节，出海海钓的人特别喜欢钓这种鱼。

【酱焖小姐鱼】

1.新鲜的小姐鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃后洗净。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入黄豆酱翻炒出香味，烹入料酒和下入少许白糖综合一下酱香味后添汤。

3.把小姐鱼整齐的推入锅中，大火烧开后转小火盖盖焖至汤汁粘稠，加盐和胡椒粉调味，淋入锅边醋即可出锅。

小姐鱼的价钱并不贵，而且因为是无鳞鱼也不便于冷冻保存，所以这鱼没有必要囤货，遇到新鲜的就买点尝尝鲜即可。

黄鱼

黄鱼是大连和山东对这种鱼的称呼，它的学名叫“大泷六线鱼”，它是北方沿海特别常见的海鱼。

黄鱼一般都是生活在近海的礁石缝里，它咬钩特别的凶狠，都是直接一口吞进肚子里，所以钓鱼的时候遇到这种鱼手感特别过瘾。

【酱油焖黄鱼】

1.黄鱼洗净刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，大点的在鱼身上简单划几刀，小的无需改刀。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，把鱼轻推入锅。

3.锅中汤汁大火烧开后，淋少许酱油调一下汤汁的颜色，然后转小火盖盖慢炖。

4.炖至锅中汤汁粘稠后，加盐和胡椒粉调味，沿锅边淋醋出锅即可。

黄鱼的鱼肉呈蒜瓣状，入口略带韧劲，吃起来特别的鲜美。新鲜的黄鱼可以制作刺身，也可以烹制【糖醋鱼】，还可以做成渔家风味的【鱼卤面】，都是非常受欢迎的美味。

黑鱼

黑鱼跟黄鱼的生活习性差不多，一般出海垂钓这两种鱼都可以钓到，因此常钓鱼的人喜欢把这两种鱼并成为“黄黑鱼”。

黑鱼也叫“海刺毛”、“黑老婆鱼”，它的学名叫“许氏平鲉”，是北方沿海非常常见的海鱼。黑鱼的头大尾巴细，背上有的背鳍有根硬刺，处理的时候一定要小心别被它扎到。黑鱼海边人喜欢用它来炖汤，炖出来的汤呈奶白色，特别醇厚鲜美。

【醋椒黑鱼】

1.黑鱼清洗干净刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏清洗干净。

2.热锅入油，把鱼入锅两面略煎，烹入料酒和少许的白醋，下入葱姜大块爆香后添汤没过鱼身。

3.锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖，炖至汤色奶白厚重后，加盐和胡椒粉调味，二次淋入白醋把汤汁调成酸辣口味的，撒葱花香菜即可出锅。

黑鱼的味道不如黄鱼和小姐鱼，不过用它炖汤确是非常美味的，黑鱼主要是吃个鲜活劲，不新鲜的和冷冻后的吃起来没什么意思，黑鱼在休渔期的海鲜市场上也能经常遇到，主要都是小船垂钓者垂钓来的，因此这鱼没有必要囤货。

休渔期马上就要来临，很多人家都会提前囤点冷冻起来，不过黄鱼、小姐鱼和黑鱼真没有必要冷冻保存，除了是属于小船鱼鲜能经常遇到外，这些鱼主要吃个新鲜，冷冻后就会差点意思。