喜览黎城

三省交融古韵长，黎城胜景韵流芳。

黄崖洞刻英雄史，古邑传承岁月章。

落子声扬民俗美，油糕味漫舌尖香。

相逢此处皆欢意，沉醉其间乐未央。

千年古县，魅力黎城

在华夏大地的版图上，山西省长治市东北部，有一颗璀璨的明珠 —— 黎城县。它地处晋冀豫三省交界，犹如一座沟通南北、连接东西的文化桥梁，地理位置得天独厚，素有 “三省通衢” 的美誉 。这里不仅是太行革命老区，更是一座历史文化底蕴深厚的千年古县，拥有着数不清的历史遗迹、动人传说和独特的风土人情，等待着人们去探寻、去发现。

溯源历史，探寻岁月印记

黎城的历史，犹如一部波澜壮阔的史诗，每一页都书写着岁月的沧桑与辉煌。从远古时期的文明曙光初现，到近现代的革命烽火，这片土地见证了无数的历史变迁，承载着深厚的文化底蕴。

（一）上古至先秦：文明曙光初现

远古时期，黎城这片土地便与华夏文明的始祖炎帝结下了不解之缘。传说炎帝曾在此地获得嘉禾，开启了中华农耕文明的先河 ，如今，黎城留存的相关遗迹和传说，成为了人们探寻远古文明的珍贵线索。商周时期，黎城作为黎侯国的所在地，在历史舞台上崭露头角。黎侯国虽地处一隅，却凭借其独特的地理位置和丰富的资源，在当时的政治、经济和文化交流中发挥了重要作用。“西伯戡黎” 的历史事件，更是让黎城的名字载入史册，成为了商周交替时期的关键节点。这一时期，黎城的青铜文化、农耕技术以及社会制度都得到了显著发展，为后世留下了宝贵的文化遗产。

（二）秦汉至明清：岁月变迁中的传承

秦汉时期，黎城的行政归属虽历经变化，但始终保持着自身独特的文化传统。随着中原王朝的统一和发展，黎城与外界的交流日益频繁，中原文化与本地文化相互交融，形成了独具特色的地域文化。在这漫长的历史进程中，黎城的农业、手工业和商业都取得了长足进步，成为了当时地区经济发展的重要力量。

唐宋时期，黎城迎来了文化发展的繁荣时期。儒家思想的传播、科举制度的推行，使得当地的文化教育水平大幅提高，涌现出了许多文人墨客和杰出人才。他们的诗词歌赋、书画作品，不仅展现了当时黎城的社会风貌和人文精神，也为后世留下了丰富的文化瑰宝。同时，佛教、道教等宗教文化也在黎城广泛传播，众多寺庙、道观的兴建，成为了当地文化景观的重要组成部分。

明清时期，黎城的商业贸易日益繁荣，成为了晋冀豫三省交界地区的重要商贸中心。晋商的崛起，使得黎城的经济得到了进一步发展，同时也促进了文化的交流与融合。这一时期，黎城的建筑风格、民俗风情等都受到了晋商文化的影响，形成了独特的地方特色。古老的四合院、精美的木雕、砖雕和石雕，无不展示着当时黎城的繁荣与昌盛。

（三）近现代：革命烽火中的热血篇章

近现代的黎城，更是一部充满热血与激情的革命史诗。抗日战争时期，黎城作为太行山抗日根据地的重要组成部分，成为了抗击日寇的前沿阵地。朱德、彭德怀、刘伯承、等老一辈无产阶级革命家曾在这里战斗生活，运筹帷幄，指挥了神头岭伏击战、响堂铺伏击战、黄崖洞保卫战等一系列著名战役，为抗战胜利立下了赫赫战功。

在这片土地上，八路军与当地百姓同仇敌忾，并肩作战，谱写了一曲曲壮丽的英雄赞歌。黎城人民踊跃参军参战，支援前线，为抗战胜利做出了巨大的牺牲和贡献。据统计，当时全县仅有 7 万多人口，却有 1/3 的人参军参战、支援前线，有 1/7 的人或为国捐躯或导致伤残 。如今，黎城境内保存完好的众多革命遗址和纪念场馆，如黄崖洞兵工厂旧址、冀南银行旧址等，成为了人们缅怀先烈、传承红色基因的重要场所。

解放战争时期，黎城人民继续发扬革命精神，积极支援前线，为全国解放事业做出了重要贡献。在这片土地上，孕育出了伟大的太行精神，它激励着一代又一代的黎城人民勇往直前，为实现中华民族的伟大复兴而不懈奋斗。

多彩人文，闪耀独特光芒

在历史的长河中奔腾不息的黎城，不仅承载着岁月的记忆，更孕育出了丰富多彩、独具魅力的人文风情。这里的每一处文化遗迹、每一个传统习俗、每一件手工艺品，都如同璀璨的明珠，闪耀着独特的光芒 。

（一）黎氏宗祖地，血脉传承情

黎城，作为中华黎氏的宗祖地，承载着黎氏家族深厚的血脉根源与文化传承。据历史记载与考古发现，商周时期的黎侯国便位于此地，这一古老的国度为黎氏的起源奠定了坚实的基础。2006 年，黎城县西关塔坡水库西周黎侯墓群的重大考古发现，出土了刻有 “黎侯宰赢作宝壶永用” 铭文的青铜器，确凿地证实了此地与黎氏的紧密联系 。

每年，来自世界各地的黎氏后裔都会怀着崇敬与感恩之情，齐聚黎城，共同举办盛大而庄重的祭祀活动。在祭祀仪式上，后裔们身着传统服饰，神情肃穆，严格遵循着古老的传统礼仪，向黎氏祖先敬献祭品、上香叩拜，表达对祖先的缅怀与敬仰之情。这一活动不仅是对家族根源的深情追溯，更是对黎氏文化的传承与弘扬，让黎氏家族的精神纽带在岁月的长河中愈发坚韧 。

（二）红色基因，铸就精神丰碑

红色文化在黎城的大地上熠熠生辉，它是黎城人民心中永不磨灭的精神丰碑。作为太行山抗日根据地的核心区域，黎城在抗日战争时期扮演了举足轻重的角色，为抗战胜利作出了不可磨灭的贡献 。

在这片土地上，发生过无数次激烈的战斗，留下了众多革命先辈的英勇足迹。神头岭伏击战、响堂铺伏击战、黄崖洞保卫战等一系列著名战役，彰显了八路军的英勇无畏和顽强斗志，也展现了黎城人民的坚定支持与无私奉献。如今，黎城境内保存着大量的革命遗址和纪念场馆，如黄崖洞兵工厂旧址、冀南银行旧址、八路军总部旧址等，这些珍贵的历史遗迹，仿佛一部部生动的史书，向人们诉说着那段波澜壮阔的革命岁月 。

因其丰富的红色资源，黎城被誉为 “没有围墙的红色博物馆”。这些红色遗迹不仅是对历史的见证，更是对后人的激励与鞭策，让人们铭记革命先辈的丰功伟绩，传承和弘扬伟大的太行精神。每年，都有大量的游客和学生前来参观学习，他们在这里接受红色教育的洗礼，汲取前进的力量，让红色基因在新时代焕发出新的生机与活力 。

独特风俗，尽显地域风情

黎城的风俗，犹如一幅幅绚丽多彩的民俗画卷，每一笔都描绘着当地人民的生活智慧和独特情感，展现出浓郁的地域特色。

（一）“黎襄情缘”，别样亲家情

在长治地区，黎城和襄垣两县之间有着一种独特而有趣的习俗 —— 互称 “亲家” 。这种习俗的起源，流传着一个动人的传说。相传在清朝嘉庆年间，襄垣县北关的王员外夫妇前往黎城广志山娲皇庙烧香求子，他们的女儿雪梅偷偷跟随前往。由于未婚少女上山触犯了禁忌，王夫人情急之下斥责女儿，雪梅竟当场气绝身亡 。庙中的老道将雪梅的尸身扶坐在女娲神像旁的座椅上，称她是娲皇身边侍女转世，与广志山上的小青龙有前世姻缘。从此，襄垣与黎城两县人民便互相成了儿女亲家。

如今，不管是黎城人见到襄垣人，还是襄垣人见到黎城人，不分男女老少、生人熟人，都会开口 “打骂”，黎城人叫襄垣人 “小舅子”“小妻侄”，襄垣人则叫黎城人 “小外甥” 。但这种看似激烈的互动实则充满了亲密无间的情谊，他们从来都是骂不翻脸、“打” 不记仇，只要一提 “亲家” 二字，马上就能和好如初。在日常生活中，他们互相帮助，亲如一家，吃饭住宿都无需计较，遇到与其他地方的人争斗时，还会一致对外、互相袒护。这种独特的习俗，不仅是两县人民情感的纽带，更是中华民俗文化中一颗璀璨的明珠，成为了中华民俗风情园林中的一朵奇葩 。

（二）传统节日，民俗活动缤纷

每逢传统节日，黎城便沉浸在一片欢乐祥和的氛围中，丰富多彩的民俗活动让人流连忘返。

二月二龙抬头，是黎城人民极为重视的传统节日之一。在这一天，黎城的大街小巷热闹非凡，到处洋溢着喜庆的气息。舞龙表演是必不可少的环节，只见两条威风凛凛的 “祥龙” 在铿锵有力的锣鼓声中上下翻腾，追逐着龙珠，仿佛要腾空而起，飞向云霄 。龙身随着舞龙者的动作蜿蜒起伏，活灵活现，引得围观群众阵阵喝彩。除了舞龙，还有精彩的锣鼓表演、扇子舞等节目，人们用欢快的节奏和优美的舞姿，祈盼着新的一年风调雨顺、五谷丰登。一些社区还会组织志愿者为居民免费理发，寓意剃 “龙头”，带来好运和福气。孩子们也会参与到各种有趣的活动中，如绘制春耕画、学唱关于龙抬头的儿歌等，在欢乐的氛围中感受传统文化的魅力 。

春节，更是黎城人民盛大的节日庆典。从腊月开始，家家户户就开始忙碌起来，准备年货、打扫房屋、张贴春联，处处充满着浓浓的年味。大年初一，人们早早起床，穿上新衣，走亲访友，互相拜年祝福。街头巷尾，舞龙舞狮、踩高跷、跑旱船等民俗表演精彩纷呈 。演员们身着鲜艳的服装，化着精致的妆容，用精彩的表演为人们带来欢乐和祝福。威风锣鼓队的队员们个个精神抖擞，手中的鼓槌上下飞舞，敲打出激昂的节奏，震天的鼓声仿佛在诉说着过去一年的丰收喜悦和对新一年的美好憧憬 。

此外，黎城的元宵节也别具特色。人们会举行盛大的花灯展览，各式各样的花灯挂满街头，五彩斑斓，美不胜收。猜灯谜、吃元宵等传统活动也让节日氛围更加浓厚。在一些乡村，还会举办热闹的社火表演，村民们用自己的方式庆祝节日，传承着古老的民俗文化 。

璀璨文化，绽放艺术之花

黎城的文化艺术，是一部生动的民间艺术史诗，每一个音符、每一幅画面都蕴含着当地人民的智慧与情感，绽放出独特的艺术魅力。

（一）国家级非遗，艺术瑰宝闪耀

上党落子作为国家级非物质文化遗产，是黎城文化艺术的一张亮丽名片 。它起源于清朝道光年间，是河北武安落子的一个支流，流入黎城后，与当地的语言、民歌、傩戏、队戏等相互融合，逐步发展成为具有上党乡土风貌的独特剧种 。上党落子的唱腔慷慨激昂，音乐风格粗犷豪迈，充满了浓郁的地方特色。其道白以上党方言为准，声韵独特，与声腔巧妙融合，使剧种特色更加鲜明 。在表演形式上，上党落子既保留了武安落子的传统元素，又吸收了上党梆子、蒲剧、晋剧、豫剧、河北梆子等多剧种的艺术营养，形成了自己独特的表演风格 。无论是紧张激烈的武戏，还是细腻婉转的文戏，演员们都能演绎得淋漓尽致，让观众沉浸在精彩的剧情之中 。

黎侯虎同样是国家级非物质文化遗产，它是黎城民间手工技艺的杰出代表 。起源于商周时期以虎为图腾的民俗，历经 3000 年的历史演变，逐步完善定型 。黎侯虎集故事、草编、刺绣、剪纸、书画于一身，形态独特，憨态可掬 。它的肢体造型粗、短、胖，表现出敦厚、健壮的形态；四足微微外撇，呈扎地生根状，给人以稳定、可靠之感 。虎体前后两朵略带旋风状花纹，不仅表示了动物皮毛生长的规律，还蕴含着吉祥如意的美好寓意 。在色彩上，黎侯虎以黄色棉布作底色，奠定了老虎的基本色调，腹颔配以红布，增添了吉祥与喜庆之感 。尤其是虎蹄足端处饰以篆书体 “心” 字象征性标识的形纹，更是表达了人们对美好生活的向往和追求 。在民间，黎侯虎被赋予了赐福、镇宅、生财等文化内涵，深受人们的喜爱 。当地有给出生的小孩 “望满月” 的习俗，在满月那天，由孩子的姥姥拿上 “虎”，放到小孩怀中，虎头冲向小孩身体，示意这只 “虎” 能护佑孩子健康成长 。

（二）民间传说，口口相传的智慧

在黎城，流传着许多动人的民间传说，这些传说不仅是当地人民的精神寄托，更是他们智慧和价值观的体现 。

尧的传说在黎城源远流长。尧，五帝之一，姓伊祁（耆），名放勋，因封唐侯，故称 “唐尧” 。据《纲鉴会纂・三皇篇》载：“神农，其初国伊，继国耆，合而称之，又号伊耆氏” 。《山西名贤辑要》记：“尧为黄帝五世孙，生长居处于伊耆二地，即今山西黎城县也 。尧初号伊耆氏，实原于此 。受封于唐，故又号陶唐氏 。旋徙晋阳，及即位，乃定都平阳，又即今山西临汾县也 。” 千百年来，黎城人民口口相传着尧的故事，如尧王出生的传说、尧王和洗耳河的传说、尧母洞的传说等 。这些传说不仅丰富了人们的精神世界，还传承了尧统领过的部落的 “陶唐遗风”，即育教、修德、重才、谦恭礼让的美德 。

李佬人的传说同样充满了趣味和智慧。“佬人” 是旧社会专司征粮的 “村官” 称谓 。晚清时期，“李佬人” 出生在黎城西部山区岚沟一带一个叫 “龟子石” 的山村里（此村多为李姓） 。在长期与官、匪、恶势力的较量之中，“李佬人” 彰显出他见多识广、聪明机智、风趣幽默的卓越才能，为山民办了许多好事 。久之，人们对其真名不知，“李佬人” 佳话却传遍了黎城的各乡村 。他的故事多以机智勇敢、惩恶扬善为主题，表现了民众百折不挠、积极向上的人生态度以及风趣幽默、睿智豁达的审美情趣 。这些故事形式活泼多样、短小精悍，内容包罗万象、贴近现实生活，既有积极的颂扬，又有无情的鞭挞，既有善意的批评，也有辛辣的讽刺，且每一个段子都妙趣横生，令人回味无穷 。

（三）传统技艺，岁月沉淀的匠心

黎城的传统技艺，是当地人民在长期的生产生活中积累下来的智慧结晶，每一项技艺都蕴含着匠人们的精湛技艺和对生活的热爱 。

黎城剪纸是黎城民间工艺的代表之一 。民间老艺人用一把剪刀、一张红纸，就能剪出栩栩如生的图案 。黎城剪纸题材广泛，包括龙、凤、花鸟、人物等，其中龙系列剪纸尤为精美 。一套 9 张的龙系列剪纸，共 100 套，具有极高的欣赏价值和收藏价值 。剪纸艺人通过精湛的技艺，将龙的威严、灵动展现得淋漓尽致，每一个细节都处理得恰到好处 。除了龙系列，还有各种动物、植物剪纸，以及根据客户要求来图加工的业务 。这些剪纸作品不仅是艺术品，更是黎城人民对美好生活的祝福和向往 。

刘氏制鼓技艺历史悠久，发源于黎城县范家庄村，以制鼓师傅姓氏而命名 。刘氏老鼓是伴随地方剧种（黎城落子）而形成的地方特色乐器，当地有 “黎城老鼓，长子铜锣” 的民谚 。刘氏制鼓技艺独特，选用优质的木材和牛皮，经过多道工序制作而成 。制鼓师傅们凭借着丰富的经验和精湛的技艺，严格把控每一个环节，确保每一面鼓都音质醇厚、音色优美 。制作时，先精心挑选木材，将其制成鼓身，要求鼓身坚固耐用且形状规整 。然后选取上等牛皮，经过浸泡、刮毛、晾干等处理后，蒙在鼓身上 。最后，通过调试和修整，使鼓的音色达到最佳状态 。这样制作出来的刘氏老鼓，不仅在当地的戏曲表演中发挥着重要作用，还成为了具有地方特色的文化产品 。

上党女红是黎城传统技艺的重要组成部分，主要包括民间绣艺和绣品、布艺玩具类、民俗服饰类等 。上党女红的绣品色彩鲜艳、针法细腻，图案丰富多样，寓意深刻 。民间绣艺中的潞绣，以其独特的针法和精美的图案而闻名 。绣娘们用一针一线绣出的花鸟鱼虫、人物山水，栩栩如生，充满了艺术感染力 。布艺玩具类如老虎、狮子、十二生肖等，造型可爱，色彩鲜艳，是孩子们喜爱的玩具 。民俗服饰类如虎帽、虎鞋、肚兜、围嘴、斗篷等，不仅具有实用价值，还蕴含着丰富的文化内涵 。虎帽、虎鞋上绣有各种吉祥图案，寓意着孩子健康成长、虎虎生威 。这些上党女红作品，体现了当地妇女的心灵手巧和对生活的热爱，也传承了黎城的传统文化 。

迷人景点，邂逅自然与历史

黎城的自然风光如诗如画，历史遗迹星罗棋布，每一处景点都散发着独特的魅力，吸引着众多游客前来探寻。

（一）黄崖洞：红色圣地，自然风光绝佳

黄崖洞，这座位于黎城县城北 45 公里东崖底镇下赤峪村西北深山之中的国家 AAAA 旅游景区 ，宛如一颗璀璨的明珠，镶嵌在太行山脉的中部。它占地面积 50 平方公里，海拔 1600 多米，因悬崖陡壁皆为黄色，东崖半空有一天然石洞而得名 。这里不仅拥有着令人叹为观止的自然风光，更承载着厚重的历史文化，是一处集自然景观与红色文化于一体的旅游胜地 。

黄崖洞的自然风光堪称一绝，奇峰突兀，怪石嶙峋，峡谷深壑，飞瀑流泉，构成了一幅雄伟壮丽的山水画卷 。景区内的悬崖峭壁犹如刀削斧劈，直插云霄，让人不禁感叹大自然的鬼斧神工 。那高达 25 米、宽 20 米、深 40 米的天然山洞 —— 黄崖洞，更是大自然的杰作，它静静地镶嵌在东崖半腰，仿佛在诉说着岁月的沧桑 。沿着蜿蜒曲折的山路前行，沿途的风景美不胜收，时而可见清澈见底的溪流，时而可闻清脆悦耳的鸟鸣，让人仿佛置身于仙境之中 。登上山顶，俯瞰整个景区，连绵起伏的山峦、郁郁葱葱的森林尽收眼底，让人心旷神怡，流连忘返 。

黄崖洞的历史文化价值更是不可估量。这里曾是华北敌后最大的兵工基地，见证了中国革命的艰难历程 。1939 年，八路军总部将兵工厂迁到黄崖洞水窑山，经过扩建，这里成为了当时华北八路军最大的兵工厂 。在艰苦的战争年代，兵工厂的工人们克服了重重困难，日夜奋战，为八路军生产了大量的武器弹药，为抗日战争的胜利做出了巨大贡献 。如今，黄崖洞兵工厂旧址群依然保存完好，那些陈旧的厂房、机器设备，仿佛在向人们诉说着当年的辉煌与艰辛 。

1941 年 11 月，在这里发生了震惊中外的黄崖洞保卫战 。日军调集重兵，妄图摧毁黄崖洞兵工厂 。八路军总部特务团凭借着黄崖洞 “一夫当关、万夫莫开” 的险要地势，与数倍于己的日军展开了激烈的战斗 。在这场战斗中，八路军战士们英勇无畏，顽强抵抗，以伤亡 160 余人的代价，毙伤日军近 1000 人，赢得了敌我伤亡 6：1 的辉煌战果 。黄崖洞保卫战的胜利，不仅保卫了兵工厂，也打出了八路军的威风，极大地鼓舞了全国人民的抗日信心 。如今，黄崖洞保卫战烈士墓地、纪念碑等纪念设施，成为了人们缅怀先烈、传承红色基因的重要场所 。

（二）传统古村落：岁月静好，古韵悠长

黎城的传统古村落，如同一颗颗遗落在时光深处的明珠，散发着古朴而迷人的韵味。上遥镇河南村、停河铺乡霞庄村等古村落，保存了大量明清时期的建筑和传统文化，是研究中国古代乡村社会的珍贵样本 。

河南村位于浊漳河南岸，自然风光秀丽，山清水秀，宛如世外桃源 。这里不仅有迷人的山水风光，还拥有着悠久的历史和深厚的文化底蕴 。村内现存有汉唐遗迹、明代石碑，见证了这里从唐代以来就一直有人类生活居住的历史 。村里以王姓为主，保留了一批具有鲜明地方特色的古民居 。这些古民居大多是由太行山的青石打地基、用土坯垒墙的瓦房，保存比较完好的有 10 多个院落 。古民居大多分布于村庄南面的旧村，村庄街道由多条丁字形巷道相互连接而成，主要建筑形式有棋盘院、四合院、两进院 。其中，旗杆院是河南村建筑中的佼佼者，据说这家祖上在清朝时候中过举人，所以房子建筑得比较考究 。如今，八路军总部旧址就位于此院，它见证了那段波澜壮阔的革命岁月 。走在河南村的古巷中，仿佛穿越时空，回到了那个古老的时代 。

霞庄村同样历史悠久，相传早在 1500 年前的北魏时期，便有人定居 。这里山环水抱，人杰地灵，素有太行山上的 “世外桃源” 之称 。霞庄村的建筑风格独特，保存了大量明清时期的建筑，如春秋阁、观音阁、子孙阁、文昌阁等通衢要道，以及关帝庙、乐舞台、李王宗祠等古建筑 。这些建筑不仅具有极高的艺术价值，还承载着丰富的历史文化内涵 。村内的四合院错落有致，精美的石雕、砖雕、木刻随处可见，路边房屋的青石根基已被岁月打磨得黝黑发亮，让人感受到了浓厚的历史氛围 。在抗日战争时期，刘伯承、彭德怀、等老一辈无产阶级革命家曾在这里工作和学习过，为这座古村落增添了一抹红色的光辉 。如今，霞庄村已成为山西省文明村、山西省特色文化创建村、山西省乡村旅游示范村等，吸引了众多游客前来观光旅游，感受它的古朴与宁静 。

特色美食，舌尖上的黎城

黎城的美食文化源远流长，丰富多样，每一道美食都蕴含着当地人民的智慧和情感，是地域文化的生动体现。无论是热气腾腾的主食，还是精致可口的小吃，都能让你品尝到地道的黎城风味，感受到这座城市独特的魅力。

（一）主食盛宴，饱腹又暖心

黎城刀削面，作为山西面食文化的杰出代表，在黎城的美食版图中占据着重要的地位。它以独特的制作工艺和绝佳的口感，成为了当地人和游客都难以抗拒的美食诱惑 。制作黎城刀削面，首先对面粉的选择十分讲究，通常选用优质的高筋面粉，这样制作出来的面条才会更有劲道 。和面时，要严格控制水和面的比例，一般为一斤面三两水，打成面穗后，再揉成面团，然后用湿布蒙住，静置半小时，让面团充分吸收水分，变得更加柔软光滑 。这一步看似简单，却需要经验和耐心，只有揉面功夫到家，才能保证后续削面时面条不断条、不粘刀 。

削面是整个制作过程中的关键环节，也是展现厨师技艺的时刻 。削面时，左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵活，出力要平稳，用力要均匀 。只见厨师对着汤锅，一刀赶一刀，削出的面叶如同流星赶月，在空中划出一道道优美的弧线，落入汤锅之中 。每一片面叶都大小均匀，薄厚适中，形状好似柳叶，又似银鱼，十分好看 。煮面也有讲究，要将刀削面轻轻放入沸水中，煮至面条浮起并变软，这样煮出的刀削面，面条宽厚，富有嚼劲，口感独特 。最后，将煮好的刀削面捞出，浇上精心熬制的牛骨汤，再根据个人口味加入葱花、香菜、辣椒油等调料 。牛骨汤经过长时间的炖煮，汤汁浓郁，营养丰富，与劲道的面条完美搭配，让人回味无穷 。每一口面，都能感受到面条的爽滑劲道和牛骨汤的鲜美醇厚，一碗下肚，全身都充满了能量，幸福感油然而生 。

羊肉泡馍，也是黎城人喜爱的传统主食之一 。在黎城的大街小巷，随处都能闻到羊肉泡馍那浓郁的香气，让人垂涎欲滴 。黎城的羊肉泡馍，选用的是当地放养的山羊，这种山羊在自然环境中生长，肉质鲜嫩，味道鲜美，且不膻 。制作时，先将羊肉切成小块，放入锅中，加入适量的水和调料，用慢火炖煮 。炖煮的过程中，要不断撇去浮沫，使汤汁更加清澈鲜美 。经过长时间的炖煮，羊肉变得酥烂，汤汁也变得醇厚香浓，散发着诱人的香气 。泡馍的馍也有讲究，一般选用新鲜出炉的手工馍，将其掰成小块，放入碗中 。然后，将煮好的羊肉和汤汁浇在馍上，让馍充分吸收汤汁的鲜美 。吃羊肉泡馍时，还可以根据个人口味加入粉丝、香菜、葱花、辣椒油等调料 。粉丝吸收了羊肉汤的鲜美，变得爽滑可口；香菜和葱花的清香，为羊肉泡馍增添了一份清新的口感；辣椒油则为其增添了一份火辣的味道，让人吃得酣畅淋漓 。一口馍，一口肉，再喝上一口鲜美的羊肉汤，那滋味，简直让人陶醉其中，仿佛所有的疲惫都在这一刻烟消云散 。

驴肉火烧，作为北方小吃的经典代表，在黎城也有着独特的风味 。黎城的驴肉火烧，选用精选的驴肉，这种驴肉肉质细腻，营养丰富，富含蛋白质和多种矿物质 。制作时，先将驴肉切成小块，放入锅中，加入适量的水和调料，用慢火炖煮 。炖煮过程中，要不断翻动驴肉，使其受热均匀，确保每一块驴肉都能充分吸收调料的香味 。经过长时间的炖煮，驴肉变得软烂入味，香气四溢 。火烧饼也是驴肉火烧的关键所在，黎城的火烧饼采用传统的制作工艺，选用优质的面粉，加入适量的水、酵母和盐，揉成面团 。然后，将面团分成若干小块，擀成薄饼状，再在饼上刷上一层油，撒上一些芝麻 。最后，将饼放入烤箱中，用高温烤制 。烤制过程中，要不断观察饼的颜色和状态，确保饼的外皮金黄酥脆，内部松软可口 。将煮好的驴肉剁碎，夹入烤好的火烧饼中，再根据个人口味加入一些青椒、香菜等调料 。一口咬下去，火烧饼的香脆与驴肉的鲜美完美融合，口感丰富，层次分明，让人回味无穷 。驴肉火烧不仅是一种美食，更是一种文化的传承，它承载着黎城人民对美食的热爱和对生活的热情 。

（二）特色小吃，一口尝尽乡愁

油糕，是黎城的传统名点，也是当地人民逢年过节、招待亲朋好友时必不可少的美食 。它外皮金黄酥脆，内里柔软绵密，口感香甜，深受人们的喜爱 。制作油糕需要一定的技巧，首先要准备好食材，主要有面粉、红糖、白糖、芝麻、食用油等 。将面粉倒入盆中，加入适量的热水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团 。面团要揉得光滑有弹性，这样制作出来的油糕才会口感细腻 。揉好的面团静置一会儿，让其充分松弛 。接着，制作油糕的馅料 。将芝麻放入锅中，用小火炒熟，然后用擀面杖碾碎 。将碾碎的芝麻、红糖、白糖和适量的面粉混合在一起，搅拌均匀，制成馅料 。馅料的甜度可以根据个人口味进行调整，喜欢吃甜的可以多放一些糖 。将松弛好的面团分成若干小块，每个小块揉成圆形，然后用擀面杖擀成薄片 。在薄片上放入适量的馅料，将其包起来，揉成圆形 。包馅料时要注意包紧，避免炸制时馅料漏出 。将包好的油糕生胚放入油锅中，用中小火炸制 。炸制过程中要不断翻动油糕，使其受热均匀，确保油糕的外皮金黄酥脆 。当油糕的外皮变成金黄色，并且浮起来时，就表示炸好了 。将炸好的油糕捞出，沥干油份，放在盘子里 。刚出锅的油糕香气扑鼻，咬上一口，外皮酥脆，发出 “咔嚓” 的声音，内里的馅料柔软香甜，瞬间在口中散开，让人陶醉其中 。油糕不仅是一种美味的小吃，更是黎城人民心中的一份美好回忆，它承载着浓浓的乡愁和对家乡的眷恋之情 。

扁豆粉，是黎城的另一道特色小吃，它以其爽滑的口感和丰富的营养价值而深受人们喜爱 。扁豆粉的制作方法相对简单，首先将扁豆磨成粉，然后加入适量的水，搅拌均匀，使其成为浓稠的面糊 。在搅拌面糊的过程中，要注意搅拌的方向和力度，确保面糊均匀细腻 。将面糊倒入锅中，用小火慢慢加热，同时不断搅拌，防止面糊粘锅 。当面糊变得浓稠，并且开始冒泡时，就表示已经煮熟了 。将煮熟的扁豆粉倒入容器中，让其冷却凝固 。冷却后的扁豆粉会变得更加紧实，口感也会更好 。将凝固的扁豆粉切成条状或块状，放入碗中 。然后，根据个人口味加入各种调料，如辣椒油、蒜泥、醋、生抽、香油等 。调料的搭配可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒油，喜欢吃酸的可以多放一些醋 。将调料与扁豆粉充分搅拌均匀，让每一根扁豆粉都能沾上调料的香味 。吃扁豆粉时，首先感受到的是它爽滑的口感，仿佛在口中轻轻滑过 。接着，各种调料的香味在口中散开，辣椒油的火辣、蒜泥的辛辣、醋的酸爽、生抽的鲜美、香油的醇厚，相互交织，形成一种独特的风味，让人回味无穷 。扁豆粉不仅是一种美味的小吃，还具有丰富的营养价值，它富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有益 。

荞面灌肠，是黎城的传统特色小吃之一，它以荞麦面为主要原料，经过独特的制作工艺而成 。荞面灌肠口感精道细腻，爽滑利口，久吃不腻，是当地人民喜爱的美食之一 。制作荞面灌肠，首先要准备好食材，主要有荞麦面、白面、盐、白矾、水等 。将荞麦面和白面按照一定的比例放入盆中，加入适量的盐和白矾，搅拌均匀 。然后，慢慢加入水，边加水边搅拌，使面粉逐渐形成浓稠的面糊 。在搅拌面糊的过程中，要注意搅拌的方向和力度，确保面糊均匀细腻 。将面糊搅拌至用手抓起看似一条线即可 。将 4 寸小碟洗净，依次刷上油，摆入笼内 。将调好的面糊舀入碟中，至碟的三分之二处 。盖上笼盖，用大火蒸熟 。蒸熟后，取出晾凉，然后将灌肠从碟中取出，切成条状 。荞面灌肠的吃法多样，可以与豆芽一起煸炒，也可以凉拌食用 。煸炒时，先将豆芽洗净，放入锅中煸炒至断生 。然后，加入切好的灌肠条，继续煸炒 。在煸炒过程中，可以加入适量的盐、生抽、醋、辣椒油等调料，根据个人口味进行调味 。煸炒后的荞面灌肠，豆芽的清爽与灌肠的劲道相结合，口感丰富，味道鲜美 。凉拌时，将切好的灌肠条放入碗中，加入适量的豆芽、黄瓜丝、香菜等配菜 。然后，根据个人口味加入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油等调料，搅拌均匀 。凉拌的荞面灌肠，口感清爽，酸辣可口，是夏季消暑的佳品 。荞面灌肠不仅是一种美味的小吃，还具有一定的保健作用，荞麦面富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有益 。

豆腐脑，是中国北方的传统早餐之一，在黎城也深受人们的喜爱 。黎城的豆腐脑以其细腻的口感和丰富的汤底而著称，无论是咸口还是甜口，都能在这里找到满意的选择 。制作豆腐脑，首先要制作豆腐 。将黄豆浸泡在水中，使其充分吸收水分 。浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的水，打成豆浆 。将豆浆过滤，去除豆渣，然后将豆浆倒入锅中，用小火加热 。在加热豆浆的过程中，要不断搅拌，防止豆浆粘锅 。当豆浆加热至沸腾后，继续煮 2 - 3 分钟，然后关火 。将适量的石膏粉或内酯用少量的水溶解，倒入豆浆中，迅速搅拌均匀 。然后，将豆浆倒入容器中，盖上盖子，静置 15 - 20 分钟，让豆浆凝固成豆腐 。制作好的豆腐脑细腻嫩滑，如同果冻一般 。豆腐脑的汤底也十分重要，咸口的汤底一般用鸡汤、骨汤或素汤为基础，加入适量的盐、生抽、老抽、香油、辣椒油、葱花、香菜等调料，调制出浓郁鲜美的味道 。甜口的汤底则一般用白糖、冰糖或红糖熬制而成，加入适量的桂花酱、蜜饯等调料，调制出香甜可口的味道 。将做好的豆腐脑盛入碗中，浇上适量的汤底，根据个人口味加入油条、麻花、馓子等配料 。一口豆腐脑，一口配料，口感丰富，层次分明 。豆腐脑的细腻嫩滑与汤底的鲜美香甜或浓郁醇厚相结合，让人回味无穷 。无论是在早餐时，还是在闲暇时光，来一碗热气腾腾的豆腐脑，都能让人感受到满满的幸福 。

烧饼夹肉，是一道简单却充满地方特色的小吃，在黎城的街头巷尾随处可见 。黎城的烧饼外焦里嫩，夹上一层层的熏肉，吃起来满口留香，让人欲罢不能 。制作烧饼，首先要准备好食材，主要有面粉、酵母、水、盐、油等 。将面粉倒入盆中，加入适量的酵母和水，搅拌成絮状，然后用手揉成面团 。面团要揉得光滑有弹性，这样制作出来的烧饼才会口感好 。揉好的面团静置一会儿，让其充分发酵 。发酵好的面团分成若干小块，每个小块揉成圆形，然后用擀面杖擀成薄片 。在薄片上刷上一层油，撒上适量的盐和葱花，然后将薄片卷起来，再揉成圆形 。将揉好的圆形面团用擀面杖擀成薄饼状，在饼上刷上一层油，撒上一些芝麻 。将做好的烧饼坯放入烤箱中，用高温烤制 。烤制过程中，要不断观察烧饼的颜色和状态，确保烧饼的外皮金黄酥脆，内部松软可口 。熏肉是烧饼夹肉的关键配料，黎城的熏肉选用优质的猪肉，经过腌制、熏制等多道工序而成 。熏肉的肉质鲜嫩，味道醇厚，带有浓郁的烟熏香味 。将熏肉切成薄片，夹入烤好的烧饼中，再根据个人口味加入一些青椒、香菜等调料 。一口咬下去，烧饼的香脆与熏肉的鲜美完美融合，口感丰富，层次分明 。青椒和香菜的加入，不仅为烧饼夹肉增添了一份清新的口感，还使其营养更加丰富 。烧饼夹肉不仅是一种美味的小吃，更是黎城人民日常生活中的一部分，它承载着当地人民的生活记忆和情感 。

凉粉，是黎城夏季消暑的最佳选择之一，它以其清凉爽口的口感和独特的风味而深受人们喜爱 。黎城的凉粉选用优质的绿豆淀粉制成，口感滑嫩，配上特制的辣椒油和蒜泥，酸辣可口，清凉提神 。制作凉粉，首先要准备好食材，主要有绿豆淀粉、水、盐、辣椒油、蒜泥、醋、生抽、香油等 。将绿豆淀粉倒入盆中，加入适量的水，搅拌均匀，使其成为浓稠的面糊 。在搅拌面糊的过程中，要注意搅拌的方向和力度，确保面糊均匀细腻 。将面糊倒入锅中，加入适量的水和盐，用小火慢慢加热，同时不断搅拌，防止面糊粘锅 。当面糊变得浓稠，并且开始冒泡时，就表示已经煮熟了 。将煮熟的凉粉倒入容器中，让其冷却凝固 。冷却后的凉粉会变得更加紧实，口感也会更好 。将凝固的凉粉切成条状或块状，放入碗中 。然后，根据个人口味加入各种调料，如辣椒油、蒜泥、醋、生抽、香油等 。调料的搭配可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒油，喜欢吃酸的可以多放一些醋 。将调料与凉粉充分搅拌均匀，让每一根凉粉都能沾上调料的香味 。吃凉粉时，首先感受到的是它滑嫩的口感，仿佛在口中轻轻滑过 。接着，各种调料的香味在口中散开，辣椒油的火辣、蒜泥的辛辣、醋的酸爽、生抽的鲜美、香油的醇厚，相互交织，形成一种独特的风味，让人回味无穷 。凉粉不仅是一种美味的小吃，还具有清热解暑、凉血解毒等功效，是夏季消暑的佳品 。

糖三角，是一种甜食小吃，它的外形酷似三角形的小糖果，以糯米为主要原料，内含红豆沙或芝麻等馅料，口感软糯香甜，是节日喜庆时不可缺少的美食 。制作糖三角，首先要准备好食材，主要有糯米粉、白糖、红豆沙、芝麻、水等 。将糯米粉倒入盆中，加入适量的白糖和水，搅拌成絮状，然后用手揉成面团 。面团要揉得光滑有弹性，这样制作出来的糖三角才会口感好 。揉好的面团静置一会儿，让其充分松弛 。将松弛好的面团分成若干小块，每个小块揉成圆形，然后用擀面杖擀成薄片 。在薄片上放入适量的红豆沙或芝麻馅料，将其包起来，揉成三角形 。包馅料时要注意包紧，避免蒸制时馅料漏出 。将包好的糖三角放入蒸锅中，用大火蒸熟 。蒸制过程中，要注意观察糖三角的状态，确保糖三角熟透 。当糖三角的表面变得晶莹剔透，并且稍微膨胀时，就表示已经蒸熟了 。将蒸熟的糖三角取出，放在盘子里 。刚出锅的糖三角香气扑鼻，咬上一口，外皮软糯，内里的馅料香甜可口，瞬间在口中散开，让人陶醉其中 。糖三角不仅是一种美味的小吃，更是黎城人民心中的一份甜蜜回忆，它承载着浓浓的节日氛围和对美好生活的向往 。

柿谷乱，是黎城的一种特色美食，它以柿子和谷物为主要原料，经过独特的制作工艺而成 。柿谷乱口感软糯香甜，具有浓郁的柿子香味，是当地人民喜爱的美食之一 。制作柿谷乱，首先要准备好食材，主要有柿子、小米、玉米糁、红枣等 。将柿子洗净，去皮去核，然后将柿子肉放入碗中，用勺子压成泥状 。将小米和玉米糁洗净，放入锅中，加入适量的水，用小火煮至半熟 。在煮小米和玉米糁的过程中，要不断搅拌，防止粘锅 。当小米和玉米糁煮至半熟时，加入柿子泥和红枣，继续煮 。煮的过程中，要不断搅拌，使柿子泥、小米、玉米糁和红枣充分混合 。当锅中的食材变得浓稠，并且柿子泥完全融入到小米和玉米糁中时，就表示柿谷乱已经煮好了 。将煮好的柿谷乱倒入碗中，让其稍微冷却一下 。然后，用勺子舀起一口柿谷乱，放入口中，首先感受到的是它软糯的口感，接着，柿子的香甜和谷物的清香在口中散开，让人回味无穷 。柿谷乱不仅是一种美味的小吃，还具有一定的保健作用，柿子富含维生素 C、胡萝卜素、膳食纤维等营养成分，对人体健康有益 。

魅力黎城，等你探索

黎城，这座位于山西省长治市的千年古县，以其深厚的历史底蕴、多彩的人文风情、独特的地域风俗、璀璨的文化艺术、迷人的自然景观和诱人的特色美食，展现出无穷的魅力。它宛如一部生动的史书，每一页都记录着岁月的痕迹；又似一幅绚丽的画卷，每一笔都描绘着生活的美好。

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