烟台春季必尝：开冰梭，鲜到骨子里

开冰梭诱人垂涎的鲜香味道，是大自然带来的馈赠，挑选到鲜美的开冰梭，怎么做才好吃呢？小编来给大家支支招！

Tips:小伙伴们在处理梭鱼的时候，记得要把梭鱼肚里的黑薄膜及鱼线一同取出，不然土腥味大。

酱焖开冰梭

家常酱焖绝对是老烟台的传统味道，酱香浓郁，鲜美无比，让人食之不厌，回味无穷~

做法：

1.葱切段、姜切片、蒜拍松。豆瓣酱两勺，加入一勺甜面酱，搅拌均匀；

2.开冰梭洗净，剖去内脏，刮去鱼鳞；

3.锅烧热，倒入油，放入葱、姜、蒜，辣椒煸炒，倒入酱，煸炒；

4.倒入料酒，煸炒，加入足量的清水，将梭鱼放入锅内，放入冰糖，大火炖至汤汁粘稠；

5.加入鸡精、盐调味后出锅装盘，撒上香葱即可。

香辣开冰梭

香辣开冰梭，香辣却不失鲜美滑嫩中饱含浓郁滋味，吃完之后齿颊留香，鲜香四溢，无辣不欢的美食者一定不要错过。

做法：

1.开冰梭鱼去鳞、腮、内脏及腹内黑膜，清洗干净，切成段，葱姜蒜切片；

2.鱼段用盐、白糖、胡椒粉、葱姜腌制30分钟；

3.平底锅烧热，放入油，把鱼段放入，煎至表皮微黄；

4.再放入红椒、葱、姜、蒜片炒出香味，加酱油、料酒、味精及适量水，大火烧开，转中火炖煮15分钟。

生焗开冰梭

生焗开冰梭，常见又原始的做法，最大限度的保留了开冰梭的原始美味，鲜味十足，营养健康~

做法：

1.将梭鱼去鳞、洗净、切块，加入盐、蚝油、原味鲜、黑胡椒粉搅拌均匀，放入淀粉上浆，再放50克油，搅拌均匀后静置15分钟，等待入味儿；

2.锅中放油，依次放入切好的生姜、沙姜、蒜瓣儿、小干葱炒香；

3.再将芹菜、小香葱、香菜铺在炒好的底料上，最后将鱼肉铺在上面；

4.盖上盖子，开中小火，10分钟后撒上红胡椒即可出锅。