#健康科普

瓜子这种零食

常常出现在各种场合中

好友聚会、节日餐桌、追剧八卦……

可谓国民“头号零食”

今天就来说说

关于嗑瓜子的那些事

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图片来源：千库网

瓜子种类多

营养各异

1 西瓜子

大多数用来直接“嗑”的西瓜子其实是打瓜的籽，这种瓜也叫籽瓜、子瓜、瓜子瓜，体积比正常的西瓜要小，而且籽又多又大，适合做“嗑瓜子”的原料。

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炒西瓜子的铁含量比较突出，为8.2mg/100g；钾含量为612mg/100g，在坚果中属于中等偏上水平。

2 南瓜子

相比于炒葵花子和炒西瓜子来说，炒南瓜子的蛋白质含量较高，为36mg/100g，钾含量为672mg/100g。

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另外，炒南瓜子中含有丰富的锌和硒，分别为7.12mg/100g和27μg/100g。锌在生长发育、维持免疫、生殖健康等方面具有重要作用；硒主要参与调节甲状腺功能、身体的新陈代谢、血液循环，也能维持正常的免疫功能。

3 葵花子

炒葵花子的维生素E含量特别优秀，为26.46mg/100g。维生素E是一种强抗氧化剂，不仅能维持正常的免疫力、预防心血管疾病，还能起到抗炎、抗衰老的作用。

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葵花子的维生素B1含量为0.43mg/100g。缺乏维生素B1会出现乏累、头疼、易怒、健忘等症状，还会影响神经传导、减缓胃肠蠕动，增加便秘风险。

吃到这种瓜子

立马吐出来

嗑瓜子的时候难免会吃到有些发苦的，很多人会继续多吃几颗瓜子把苦味压下去，千万不要！遇到这种瓜子立马吐出来，1秒钟都别迟疑。

有这种怪味的瓜子大多是因为贮藏时间太久或贮藏环境不当，导致瓜子出现了变质发霉。

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发霉瓜子极有可能产生黄曲霉毒素，它已经被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，具有强毒性和致癌性，长期低剂量接触或一次性接触过多都可能会增加患癌风险。许多流行病学研究都表示，人群暴露于黄曲霉毒素B1与肝癌发生率之间具有一定的相关性。

最关键的是，黄曲霉毒素对光、热都比较稳定，分解温度可高达280℃，我们日常烹调的温度并不能将它分解掉。

所以，即使吃的是炒瓜子，只要有霉苦味儿，就赶紧吐掉并及时漱口。

吃瓜子指南

1.不想长胖，控制在这个量

根据《中国居民膳食指南（2022）》的建议，推荐坚果每周吃50~70g，平均到每天吃10g即可。

2.保护心血管，选择原味

现在瓜子的口味很多，比如奶香瓜子、五香瓜子、焦糖瓜子、海盐瓜子等。其实这些口味都不推荐，如果有个别发霉有怪味的，会被各自独特的口味掩盖，很难吃出来，容易误食危害健康。而且这类瓜子普遍高糖、高盐，对心血管健康并不友好。

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3.有怪味的赶紧吐

由于瓜子不饱和脂肪酸含量丰富，且含有一定量的水分，保存不当很容易氧化酸败，出现变质。如果吃到有哈喇味或霉苦味的瓜子，一定要马上吐掉，立即漱口。

温馨提醒

老人和小孩吃瓜子的时候

要小心呛咳

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