按照制作工艺的根本差异、主要功能成分的区别以及茶性的寒热温凉可以更好的识别区分好这六类茶。茶的制作工艺中一般都有一个步骤叫作杀青，就是通过高温或者干燥，杀死鲜叶中生物酶的活性。杀青有炒青、蒸青、烘青、晒青等多种方式。
本文由|九十九度茶文化|原创转载请注明出处编辑：社长摄影：社员几千年来潮汐变幻海水顶托长三角形成了独特的地理环境是什么让茶这般钟情此地？这里与茶又有什么样的故事？
有时和茶友交流的时候，会有人问，安徽的茶叶有哪些品牌，安徽什么品牌的茶叶好喝，买茶送什么品牌的比较好。
四川是茶的起源地之一，得天独厚多山立体的地理环境，水旱从人，湿润稳定的优渥气候，物产丰富，是世界上人工种茶最早，贡茶历史最早的古老茶区。
晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云。清明时节，黄山腹地的富溪乡烟雨袅袅，茶农们开始采摘下第一片茶树上的嫩芽。散落在山边的村庄，每天进进出出的鲜茶篓子，给春日的黄山带来了勃勃生机。中国十大名茶中，产自安徽的茶就占其四：黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶和六安瓜片。
北京时间11月29日，在摩洛哥首都拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届会议宣布，将“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入《人类非物质文化遗产代表作名录》。黄山市黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶制作技艺成功入选。
太平猴魁，为绿茶类尖茶，为尖茶之极品，有猴魁两头尖，不散不翘不卷边的美名。其品质按传统分法：猴魁为上品，魁尖次之，再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。
春回大地，勃勃生机，咱们又到喝新茶的季节了喝茶，自然喝好茶，可挑选好茶是困难的许多茶人，因为不懂相关知识被无良商贩无情忽悠，所以为了溯本清源，小编将推出《中国好茶单》系列内容，让茶人懂得什么是好茶，该怎么选好茶。
绿茶是我国历史最悠久，种类最多、也是产量和销量最大的茶类，在数千年的发展中，形成了炒青、烘青、蒸青、晒青4大类。由于茶树品种、加工方法等不同，绿茶的香气也有所不同。
众所周知，安徽省黄山市是著名的产茶区，为人所熟悉的有黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶以及我本人非常喜欢的太平猴魁，下面让我来给大家介绍下这款茶的来历和特点吧。
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